În Hanoi , oamenii din etnia Muong locuiesc în principal în zone semi-muntoase și muntoase.
Pe lângă diferențele culturale, diferențele în mediul de viață duc la numeroase diferențe în obiceiurile alimentare și utilizarea ingredientelor și condimentelor în rândul populației Muong, în special în utilizarea alimentelor și condimentelor de origine naturală. Acest lucru face ca bucătăria Muong să fie atât de atrăgătoare.
Oamenii din tribul Muong au zeci de feluri de mâncare unice care sună apetisant doar la auzul lor, cum ar fi carnea de bivol gătită cu frunze de lalom, chiftelele învelite în frunze de pomelo și peștele marinat acru etc.
Caracteristicile unice ale bucătăriei Muong sunt întruchipate în tava festivă „tram met” – o tavă festivă folosită în timpul festivalurilor, sărbătorilor sau atunci când se distrează oaspeți distinși.
Ospățul servit pe platou conține multe feluri de legume sălbatice, așa că se numește și ospăț cu frunze.
Rulourile cu carne de porc la grătar, învelite în frunze de pomelo, ale locuitorilor din Muong sunt cu adevărat diferite de alte preparate cu carne de porc la grătar. Ingredientul principal folosit este carnea de porc.
Oamenii din tribul Muong aleg burta de porc de la porcii crescuți liber în grădinile lor, care are carne fermă și puțină grăsime. Există două moduri de a prepara carnea: tocată sau feliată subțire și marinată cu condimente. Condimentele și ierburile sunt cele mai speciale elemente ale acestui fel de mâncare.
Oamenii din tribul Muong marinează adesea carnea de porc cu ierburi și semințe tocate mărunt din grădinile și pădurile lor, cum ar fi frunze de betel, perilla, mentă și Centella asiatica, împreună cu semințe de nucșoară și semințe de Sẻng (cunoscut și sub numele de mắc khén). După ce carnea de porc a absorbit condimentele, este învelită în frunze de pomelo și preparată la grătar.
Rulourile de porc învelite în frunze de pomelo sunt atrăgătoare datorită aromei bogate, dulci și fragede a cărnii de porc, grăsimii acesteia care creează o consistență bogată fără a fi grasă și aromei atractive a frunzelor de pomelo.
Pe lângă rulourile de primăvară învelite în frunze de pomelo, carnea de bivol gătită cu frunze de lồm este, de asemenea, un fel de mâncare cu adevărat unic.
Carnea de bivol se prepară prin friptura pe cărbune până devine parfumată, apoi se fierbe la foc mic până când pielea se înmoaie. După aceea, se toacă mărunt și se fierbe din nou la foc mic cu orez rupt și frunze de lồm (Lá Giang). După ce este gătită, aromele preparatului se îmbină cu aromele frunzelor de lồm, creând un gust unic.
Ospățul cu frunze al poporului Muong include multe feluri de mâncare diferite, cum ar fi pui fiert, porc fiert și măruntaie, dar de obicei nu poate fi făcut fără chifle de porc învelite în frunze de pomelo, orez lipicios și pește fiert la abur.
„Ốt” este numele unui vas de gătit la abur din lemn folosit pentru gătitul alimentelor. Prin urmare, acest preparat din pește se numește „pește ốc đồ”. Diferite tipuri de crap, somn și pește șarpe sunt marinate cu sare, piper, ghimbir, lemongrass, chili și anason stelat timp de aproximativ 30 de minute pentru a absorbi aromele. Apoi sunt amestecate cu lăstari de bambus, înfășurate în frunze de bananier și așezate pe „ốt đồ” timp de 10 până la 12 ore.
Odată ce l-ai gustat, nu vei uita niciodată aroma condimentelor amestecate cu lăstarii acri de bambus ai peștelui înăbușit.
Ospățul servit pe frunze conține și legume sălbatice, cum ar fi pepene amar, lăstari de ferigă și alte ierburi aromatice. De asemenea, locuitorii din tribul Muong feliază flori de bananier pentru a le mânca ca garnitură.
În prezent, zonele turistice din Ba Vì servesc toate preparate specifice grupului etnic Muong. Cu toate acestea, ospățul tradițional Muong servit pe frunze, datorită naturii sale elaborate, trebuie de obicei comandat în avans.
Două locuri faimoase pentru bucătăria Muong sunt Zona Turistică Long Viet (comuna Ung Hoa) și Zona Turistică Ban Cooc (comuna Minh Quang, districtul Ba Vi).
Printre acestea, Zona Turistică Cooc Village este o zonă de turism cultural comunitar, care prezintă frumusețea culturală a grupului etnic Muong. Aici, turiștii pot participa la numeroase experiențe culturale, pot vizita piața locală și pot cumpăra specialități din Ba Vi.
Sursă: https://nhandan.vn/suc-hut-tu-am-thuc-dan-toc-muong-post848067.html
Comentariu (0)