Mâncarea stradală prezintă multe riscuri potențiale: Când vom înceta să ne facem griji?

Convenabil, dar cu multe pericole ascunse

Plimbându-vă prin școli, parcuri industriale și porți de spitale din orașul Ho Chi Minh, este ușor să vedeți vânzători ambulanți și cărucioare care vând tot felul de mâncare și băuturi gata preparate. Multe rulote cu mâncare folosesc doar câteva folii de plastic pentru a le acoperi; unele chiar le lasă descoperite, indiferent de gazele de eșapament, praf, muște etc. Mulți oameni stau neglijenți pe gura gurilor de vizitare, lângă grămezi de gunoaie, apoi adună mâncare și băuturi pentru a le vinde clienților.

Deși știu că siguranța alimentară nu este garantată, mulți clienți, majoritatea lucrători, se înghesuie să cumpere și să mănânce pentru a ajunge la timp la serviciu. Domnul Nguyen Hung Cuong, angajat al PouYuen Vietnam Co., Ltd. (districtul Binh Tan, orașul Ho Chi Minh), a declarat: „Chiar dacă știu că mâncarea nu este sigură, trebuie să închid ochii și să renunț la ea. Mănânc ca să ajung la timp la serviciu.”

Conform statisticilor Departamentului de Sănătate din Hanoi, orașul are în prezent peste 76.800 de unități de producție și comercializare a alimentelor, inclusiv aproximativ 10.000 de unități de alimentație stradală.

În orașul Ho Și Min, potrivit Consiliului de Management al Siguranței Alimentare, există peste 13.500 de afaceri cu produse alimentare stradale în zonă, cu aproximativ 15.850 de persoane care participă la această afacere. În ceea ce privește situația actuală a alimentelor stradale, dna Pham Khanh Phong Lan, șefa Consiliului de Management al Siguranței Alimentare din orașul Ho Și Min, a declarat că, datorită confortului și prețului scăzut, mâncarea stradală atrage întotdeauna mulți consumatori. Cu toate acestea, pe lângă avantajele menționate mai sus, există pericole imprevizibile pentru sănătatea consumatorilor.

„Prin inspecție și supraveghere, se arată că în multe locuri, respectarea reglementărilor privind siguranța alimentară și simțul responsabilității proprietarilor de afaceri cu alimente stradale nu sunt ridicate. Managementul siguranței alimentare se confruntă cu multe dificultăți, în special inspecția și pedepsirea încălcărilor comise de proprietarii de afaceri cu alimente stradale nu este ușoară. Atunci când există o forță de inspecție, aceasta aplică cu strictețe reglementările, dar când forța funcțională dispare, încălcările se repetă”, a declarat dna Pham Khanh Phong Lan.

O tarabă cu mâncare stradală pe strada Doan Van Bo, sectorul 4, orașul Ho Chi Minh. Fotografie: HOANG HUNG

Împărtășind aceeași opinie, profesorul asociat, Dr. Nguyen Thi Lam, fost director adjunct al Institutului Național de Nutriție, a declarat că riscul ca alimentele de pe stradă să dăuneze sănătății consumatorilor este foarte mare, deoarece dacă sunt procesate cu alimente de origine necunoscută, nu sunt conservate și procesate conform standardelor de siguranță alimentară și igienă, pot provoca cu ușurință intoxicații alimentare. Pe termen lung, consumul de alimente nesigure va afecta metabolismul organismului, provocând cu ușurință boli cardiovasculare, diabet și obezitate.

Pe 15 septembrie, Inspectoratul Ministerului Sănătății a decis să amendeze Viet My Trading Company Limited (provincia Nam Dinh ) cu 24 de milioane de VND pentru încălcări administrative în domeniul siguranței alimentare.

Departamentul pentru Siguranța Alimentară (Ministerul Sănătății) tocmai a emis o notificare oficială prin care solicită Departamentului de Sănătate al provinciei Quang Nam să suspende temporar activitatea fabricii Phuong Bread . Să detecteze și să trateze cu strictețe încălcările (dacă există).

Peste 3.600 de unități de servicii alimentare din orașul Da Nang au fost dotate cu coduri QR pentru a urmări originea alimentelor și a le actualiza locațiile pe harta siguranței alimentare a orașului, astfel încât consumatorii și turiștii să poată cunoaște și alege.

Lipsa de sincronizare în management

Conform reglementărilor Ministerului Sănătății, comercianții de alimente trebuie să asigure 10 standarde de igienă și siguranță alimentară, inclusiv: apă curată suficientă, existența unor unelte pentru ridicarea alimentelor gătite, neamestecarea alimentelor gătite cu cele crude; zonele de procesare a alimentelor trebuie să fie curate, separate de sursele de poluare, cum ar fi canalizarea, deșeurile, instalațiile sanitare, locurile unde se vând animale și păsări de curte; furnizorii de servicii de procesare a alimentelor trebuie să fie instruiți și să efectueze controale medicale regulate; angajații trebuie să poarte șorțuri, măști și căști atunci când vând; să nu utilizeze aditivi și coloranți alimentari; alimentele trebuie expuse pe rafturi mai înalte de 60 cm, expuse în vitrine de sticlă și ambalate igienic; să existe unelte pentru a conține deșeurile... Acestea sunt reglementările, dar majoritatea vânzătorilor ambulanți, a cărucioarelor și a restaurantelor de pe trotuar din ziua de azi nu îndeplinesc standardele de mai sus.

Dl. Nguyen Hung Long, director adjunct al Departamentului pentru Siguranța Alimentară (Ministerul Sănătății), a declarat că în fiecare an, la nivel național, au loc aproximativ 1.000 de cazuri de intoxicație alimentară, majoritatea fiind cauzate de consumul de alimente contaminate cu bacterii dăunătoare. Bacterii precum E. coli, holera, febra tifoidă... circulă și există în multe medii diferite, iar alimentele stradale sunt considerate cel mai periculos focar de bacterii. Pentru a asigura siguranța alimentară în cazul alimentelor stradale, rolul de supraveghere al oamenilor este foarte necesar, deoarece agenția de management nu poate detecta totul. Comercianții de alimente stradale trebuie să își îmbunătățească în mod proactiv responsabilitatea în asigurarea siguranței alimentare pentru sănătatea comunității. Fiecare persoană trebuie să se doteze cu cunoștințe despre siguranța alimentară, să limiteze consumul de alimente pe trotuar, în locuri publice și să notifice prompt agenția de management despre restaurantele care nu respectă condițiile de siguranță alimentară.

Potrivit dnei Pham Khanh Phong Lan, în prezent, cazurile de intoxicații alimentare cauzate de alimentele vândute pe stradă sunt în principal alimente ieftine, care deservesc lucrătorii și persoanele cu venituri mici. Acesta este motivul pentru care încă există multe piețe spontane. Este necesară o politică de stabilizare pentru a aduce mai multe bunuri la prețuri stabile lucrătorilor, studenților și persoanelor cu venituri mici.

„Vom preveni alimentele murdare și vom inspecta periodic afacerile cu alimente stradale. Dar dacă există doar agenții de management de stat, nu este suficient. Important este conștientizarea oamenilor și a oamenilor de afaceri”, a subliniat dna Pham Khanh Phong Lan.

Conform articolului 1, clauza 7, din Decretul 124/2021/ND-CP (de modificare și completare a articolului 16 din Decretul 115/2018/ND-CP), se aplică o amendă de 500.000 - 1 milion VND persoanelor care încalcă legea privind condițiile de siguranță în comerțul cu alimente stradale, cum ar fi: interzicerea meselor, dulapurilor, rafurilor, echipamentelor, uneltelor; neacoperirea alimentelor pentru a preveni pătrunderea prafului, insectelor și animalelor dăunătoare; nefolosirea mănușilor în contact direct cu alimentele gătite.

Se vor aplica amenzi de 1-3 milioane VND pentru una dintre următoarele fapte: persoana care procesează direct alimentele suferă de holeră, dizenterie, febră tifoidă, hepatită A, E, dermatită infecțioasă, tuberculoză, diaree acută; utilizarea de aditivi alimentari care nu respectă reglementările legale pentru procesarea alimentelor; utilizarea de apă insalubră pentru procesarea alimentelor și curățarea echipamentelor și ustensilelor utilizate pentru procesare și consum.

Sursă: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html