Creveți la grătar, o specialitate Ca Mau delicioasă în timpul Tet

Creveții la grătar de la Ca Mau Cape sunt un preparat indispensabil pentru a-i distra pe oaspeți de fiecare dată când vizitează orașul, mai ales în timpul sărbătorii Tet.

Anterior, existau mulți creveți naturali, iar exploatarea și capturarea de către oameni în Ca Mau a dus la randamente foarte mari, în principal creveți de apă dulce, creveți argintii și creveți cu coadă roșie (cunoscuți și sub numele de creveți cu coadă roșie). Creveții erau recoltați în cantități mari, dar puțini oameni îi cumpărau, majoritatea fiind doar pentru a fi consumați sau pentru a fi uscați, dar prețul nu era mare.

Prin urmare, după recoltarea creveților, pe lângă procesarea mâncărurilor din creveți cruzi, se prepară creveți uscați, rulouri cu creveți, biscuiți cu creveți, pastă de creveți... oamenii Ca Mau se gândesc la o modalitate de a prepara treptat creveți la grătar pentru a-i mânca.

Materia primă pentru prepararea creveților la grătar trebuie să fie creveții proaspeți.

Pentru a prepara creveți la grătar, alegeți creveți proaspeți și mari și spălați-i. Curățați creveții de coajă, păstrând doar coada, astfel încât, atunci când se usucă, aceasta să se întindă frumos.

După curățare, marinați creveții cu condimente și folosiți nucă de cocos sau bambus ras subțire pentru a-i înfige în țepușe, fiecare țepuș având 10-20 de bucăți. Apoi, folosiți un cuțit pentru a apăsa ușor creveții pentru a le aplatiza corpul, astfel încât să se usuce repede. Creveții la grătar sunt pur și simplu curățați de coajă, înfipți în țepușe și uscați, fără a fi nevoie de condimente. Cu toate acestea, datorită gusturilor și preferințelor unor persoane, înainte de a-i înfige în țepușe, aceștia pot fi marinați cu condimente, inclusiv sos de soia, glutamat monosodic, usturoi, chili etc., sau scufundați în apă cu cenușă înainte de uscare.

Curățați creveții de coajă, marinați-i cu condimente, puneți-i pe frigărui și uscați-i.

La uscare, creveții sunt agățați în copaci sau așezați pe rafturi pentru a prinde mai multă lumină solară și a se usca rapid. După aproximativ o zi de uscare, creveții sunt ambalați și depozitați la frigider pentru utilizare ulterioară. Pentru a obține 1 kg de creveți la grătar, aveți nevoie de 4-6 kg de creveți proaspeți, în funcție de gradul de uscare.

Pentru a satisface cererea consumatorilor, Ca Mau are în prezent numeroase fabrici care produc creveți despicați uscați.

Deoarece procesarea necesită multă muncă, creveții la grătar sunt destul de scumpi, între 1 și 1,4 milioane VND/kg (în funcție de mărimea și gradul de uscăciune al creveților). Cu aroma lor delicioasă și specială, dacă nu încercați creveții la grătar atunci când aveți ocazia să vizitați Ca Mau, veți fi o „ratare”.

Creveții despicați și creveții la grătar se vând cu 1 - 1,4 milioane VND/kg.

Dl. Nguyen Van Mien, care prepară creveți la grătar de mulți ani în districtul Dam Doi (Ca Mau), a spus că doar uitându-te la culoare, poți spune dacă creveții sunt buni sau nu. Creveții la grătar nu folosesc în mod natural coloranți, dar după uscare, vor avea culoarea roșu-portocaliu a icrelor de creveți, o aromă naturală, nu un miros puternic de pește. Creveții uscați la soare fierbinte se vor usca repede și nu vor fi moi, iar uscăciunea moderată a creveților își va păstra dulceața.

Pe lângă creveții cu picioare albe și creveții de apă dulce, creveții tigru negri sunt folosiți și de locuitorii Ca Mau pentru a prepara creveți la grătar.

În ceea ce privește modul de gătire a creveților la grătar, îi puteți găti pe o sobă cu cărbune sau cu alcool, vin de 45 de grade. Deoarece creveții la grătar se gătesc foarte repede și se ard ușor, atunci când îi gătiți la grătar, trebuie să amestecați constant creveții pentru a păstra aroma dulce, carnea delicioasă și tare și aroma caracteristică.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/tom-lui-dac-san-ca-mau-an-mua-tet-ngon-khoi-che-185240212124419103.htm