De la tradițional la OCOP

Directorul Cooperativei Mai Sao Lang Son verifică etichetele produselor cu lăstari de bambus și chili

Anterior, în satul Man Duong, de fiecare dată când venea Tet, oamenii făceau khau nhuc și lap xuong pentru a le mânca sau a le oferi rudelor. Din dorința de a păstra și promova aromele culinare ale patriei, aducând produse consumatorilor din provincie și din afara ei, în august 2023 a fost înființată Cooperativa Mai Sao Lang Son cu 8 membri, specializată în producerea de specialități locale.

Amintindu-și de începuturile cooperativei nou înființate, dna Nguyen Thi Van Nga, directoarea Cooperativei Mai Sao Lang Son, a împărtășit: „Când am început să transformăm aceste produse în mărfuri, am identificat multe dificultăți, de la etapa de procesare până la piața de consum. Dar m-am gândit, dacă nu am face-o, când vor fi specialitățile orașului nostru natal cunoscute de mulți oameni?”

La început, Cooperativa a întâmpinat multe dificultăți din cauza lipsei de experiență, multe loturi de khau nhuc fiind stricate. Ulterior, dna Nga și membrii Cooperativei au cercetat, au învățat din experiență și au găsit metode pentru a crea produse complete. La începutul anului 2024, Cooperativa a investit într-un sistem de utilaje, cum ar fi feliatoare de carne, mașini de aburit, mașini de cusut... pentru a procesa și conserva produsele. Ambalajele sunt, de asemenea, frumos concepute, cu un cod QR pentru a urmări originea, asigurând igiena și siguranța alimentară. În septembrie 2024, produsele Mai Sao khau nhuc au obținut certificarea OCOP de 3 stele și au fost apreciate și apreciate de mulți clienți.

În urma acestui succes, Cooperativa continuă să investească în procesarea lăstarilor de bambus și a cârnaților chinezești. Pentru ca produsele să își păstreze aroma tradițională, respectând în același timp standardele de siguranță, Cooperativa acordă o atenție deosebită procesului de procesare. Pentru cârnații chinezești, carnea de porc este atent selectată din gospodăriile agricole sigure din comună și din comunele învecinate. Carnea este marinată cu condimente precum vin alb, piper, ghimbir de munte... conform rețetelor tradiționale. Datorită acestui fapt, cârnații chinezești au o culoare roșu închis naturală și o aromă caracteristică.

În ceea ce privește lăstarii de bambus cu chili, aceștia se remarcă prin iuțeala moderată și crocanța lăstarilor de bambus cu spini. Întregul proces se desfășoară într-o zonă igienică, iar produsele sunt apoi îmbuteliate și etichetate înainte de a fi puse pe piață.

În octombrie 2025, cele 2 produse menționate mai sus ale Cooperativei au continuat să fie certificate ca produse OCOP de 3 stele, piața de consum extinzându-se în interiorul și în afara provinciei. De la începutul anului 2025 până în prezent, Cooperativa a produs și consumat peste 20.000 de cutii de khau nhuc, 4-5 tone de lap xuong, 10.000 de borcane de muguri de bambus cu chili, cu o valoare totală de 1-2 miliarde VND, creând locuri de muncă regulate pentru 7 lucrători locali.

Dna Hoang Thi Huyen, din sectorul Dai Mo, orașul Hanoi , a spus: „Am avut odată ocazia să merg la Lang Son și să mă bucur de multe specialități de aici, printre care am fost impresionată de produsele khau nhuc și lap xuong de la Cooperativa Mai Sao Lang Son, deoarece nu numai că au o aromă parfumată, sunt foarte gustoase, dar sunt și foarte ușor de luat departe. Prin urmare, comand adesea aceste produse pentru a le mânca sau pentru a le oferi cadouri.”

Dna Nong Thi Minh Hong, șefa adjunctă a Departamentului Economic al comunei Nhan Ly, a evaluat: Cooperativa Mai Sao Lang Son este o cooperativă tipică din comună, care își diversifică și aduce specialități locale peste tot. Cooperativa nu numai că face afaceri, dar îi ajută și pe oameni să își schimbe mentalitatea în producție, concentrându-se pe calitate, construind branduri și păstrând identitatea culturală culinară.

Nu se oprește doar la cele trei produse menționate mai sus, ci și produce și dezvoltă produse din picioare de porc înăbușite cu ingrediente din medicina tradițională chineză și rață la cuptor pentru a participa la evaluarea și clasificarea produselor OCOP din provincie la sfârșitul anului 2025. Fiecare produs are o poveste, impregnată de arome tradiționale; afirmându-și treptat poziția, contribuind la răspândirea aromelor tradiționale ale provinciei Lang Son către consumatorii din interiorul și din afara provinciei.

Sursă: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html