Tuyen Quang: Paradisul culinar din zona muntoasă Dong Van atrage turiști

Nu doar faimos pentru munții săi stâncoși maiestuoși, Poarta Raiului Quan Ba sau casele antice, Dong Van (Tuyen Quang) este cunoscut și sub numele de „capitala bucătăriei de piață” a celei mai nordice regiuni a țării.

În fiecare iarnă, când lanurile de hrișcă capătă o culoare roz-violet de vis, oamenii se adună pe platoul stâncos pentru a se cufunda în peisaj și a savura preparate care poartă sufletul poporului Mong, Tay, Dao... transmise din generație în generație.

Prăjitură de hrișcă

Hrișca este un simbol al ținutului cel mai nordic, dar puțini oameni se așteaptă ca semințele de hrișcă uscate, măcinate și aburite să poată deveni o prăjitură atât de rustică, dar memorabilă.

Prăjitura de hrișcă are un gust bogat, gras, o aromă ușoară, crusta este aurie atunci când este gătită pe cărbuni încinși, fiecare îmbucătură este caldă pe cerul rece din zonele muntoase.

Această prăjitură simplă apare în majoritatea piețelor Dong Van, unde turiștii se opresc adesea mult timp lângă mamele și surorile Mong care întorc rapid prăjitura pe foc.

Nu este doar un fel de mâncare, prăjitura de hrișcă este „semnul” care marchează începutul unui sezon turistic în Ha Giang - cel mai frumos anotimp al anului când florile de hrișcă înfloresc peste toate dealurile.

Pho Trang Kim

În mijlocul vasților munți stâncoși, Trang Kim pho există ca o caracteristică culinară unică a locuitorilor din zonele muntoase. Tăițeii pho sunt rulați manual în foi, uscați pe șipci de lemn înainte de a fi feliați subțire, în funcție de gustul clienților. Spre deosebire de pho-ul de câmpie, Trang Kim pho folosește supă de pui de deal - un tip de pui crescut natural de oamenii Mong pe câmp.

Supa este limpede și dulce, fiartă la foc mic cu turmeric proaspăt, ceapă și condimente montane, cum ar fi anasonul stelat și cardamomul. Un bol fierbinte de pho în piața de dimineață devreme din Dong Van nu este doar un mic dejun, ci și un cadou care trezește toate simțurile.

Thang Co

Când menționează Dong Van, mulți oameni își vor aminti imediat de thang co - un fel de mâncare „provocator”, dar extrem de captivant odată ce este gustat. Multă vreme, thang co Dong Van a fost un fel de mâncare strâns asociat cu viața poporului Mong, apărând în majoritatea piețelor și festivalurilor.

Inițial, thang co era gătit în principal din carne de cal și organe; mai târziu, s-a adăugat carne de vită și de bivol pentru a satisface gusturile turiștilor. Carnea și organele erau preparate cu grijă, marinate cu peste o duzină de condimente tipice, cum ar fi cardamom, anason stelat, scorțișoară, păducel, apoi fierte într-o tigaie mare.

Un bol de thang co fierbinte și aburind, aromat cu cardamom și puțin picant, este o experiență culinară pe care orice turist care vine la Dong Van vrea să o încerce măcar o dată.

Banh cuon chan

Oamenii se bucură de preparate culinare chiar la piață. (Foto: Hoang Hieu/VNA)

Rulourile de orez Dong Van nu se mănâncă cu sos de pește ca în zonele joase, ci se servesc cu supă fierbinte de oase de porc. Bolul cu supă se servește cu ceapă verde, ierburi aromatice și câteva bucăți de șuncă, creând o aromă bogată și dulce.

Prăjitura este umplută cu carne și ciuperci de pădure; uneori se adaugă ouă la cerere. Savurați această prăjitură delicioasă, apoi savurați o ceașcă de ceai fierbinte parfumat, acesta este cu adevărat un mod special de a începe o zi nouă.

Bărbați bărbați

Dacă vrei să înțelegi poporul Mong, încearcă men men - un fel de mâncare făcut din făină de porumb fiartă de două ori la abur. Gustul bogat și gras al porumbului și aroma delicată atunci când este gătit complet fac din acest fel de mâncare o specialitate indispensabilă în mesele din zonele muntoase.

Men men se mănâncă adesea cu supă de dovleac, dovleac chayote sau pur și simplu se mănâncă simplu pentru a simți aroma deplină și a încălzi inima.

Câștigă jocul

Thang den - o mâncare dulce făcută din orez lipicios Yen Minh - este considerată „sufletul” iernii în Dong Van.

Micile turte rotunde sunt fierte și apoi turnate cu sirop de flori de cais, ghimbir, susan și arahide prăjite. Un bol de thang den fierbinte, dulce și parfumat este o alegere excelentă într-o zi rece și vântoasă din orașul antic Dong Van.

Orez lipicios în cinci culori

Un fel de mâncare indispensabil în mesele poporului Tay din Tuyen Quang .

Orezul lipicios este gătit din orez lipicios delicios, de munte, atât parfumat, cât și lipicios. Orezul lipicios are 5 culori: alb original de la orezul lipicios, roșu de la fructul de gac, verde de la frunzele de pandan, galben de la sucul de ghimbir și violet de la frunzele de bananier.

Toate ingredientele rustice și simple ale orașului de munte s-au combinat pentru a crea aroma unică a acestui preparat delicios din Tuyen Quang./.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp