Amestecarea cocktailurilor cu usturoi Ly Son și sare Sa Huynh: Călătoria unică de „vietnamizare” a barmanilor vietnamezi

De la ideea de a include specialități locale în cocktailuri precum usturoiul Ly Son și sarea Sa Huynh, până la cocktailul „febril” Hue cu tăiței din vită, barmanii vietnamezi creează o călătorie unică de „vietnamizare”, aducând arome vietnameze în lume.

Un cocktail este o băutură alcoolică, preparată din vin și fructe, suc sau sirop... originară din Occident. Nguyen Phu Cuong - un barman cu aproape 10 ani de experiență, a spus: „Cele mai elementare cunoștințe, atunci când am abordat pentru prima dată profesia de barman, au fost să preparăm cocktailuri din ingrediente «foarte occidentale», cum ar fi: afine, lămâi, frunze de rozmarin...”

Combină cocktailuri cu specialități locale

Amintindu-și de perioada în care a trăit și a lucrat în Australia, Phu Cuong l-a auzit pe un prieten spunând că îi era dor de patria lor și că își dorea un cocktail cu o puternică aromă vietnameză. După întoarcere, Cuong și soția sa au călătorit prin Vietnam, găsind și adăugând ingrediente speciale din fiecare regiune în cocktailurile lor.

El a spus că, începând călătoria „vietnamizării cocktailurilor”, barmanii au folosit fructe tropicale vietnameze proaspete pentru a le adăuga în băuturi. Mai dificil, au marinat, au făcut gem... pentru a obține notele aromatice ale arborelui special, le-au adăugat în cocktail, creând aroma dorită.

De la sud la nord, Vietnamul are multe tipuri diferite de climă, teren și sol, creând specialități unice. Bucătăria vietnameză este, de asemenea, bogată, cu ingrediente abundente și unice - o sursă de inspirație pentru barmani, care le pot include în cocktailuri.

Pham Hoai Nam prepară un cocktail de tăiței cu vită Hue într-o competiție din Franța, la mijlocul lunii octombrie.

Fotografie: NVCC

În mod ciudat, ghimbirul, lemongrass-ul și chiar pasta de creveți sunt create și de barmanii vietnamezi. Asta a făcut și barmanul Pham Hoai Nam pentru a crea cocktailul Bun Bo Hue, care l-a ajutat să câștige campionatul competiției Flavour Masters din Vietnam. La mijlocul lunii octombrie, Hoai Nam a reprezentat Vietnamul în competiția internațională, ocupând locul 2 în clasamentul general.

Călătoria lui Hoai Nam a fost prezentată odată de Thanh Nien într-un articol despre el și cocktailul său unic.

Cocktailul Bun bo Hue „debutează” în lume

Fotografie: NVCC

Ca membru al delegației care a mers în Franța cu Hoai Nam pentru a participa la concurs, Phu Cuong a declarat că juriul nu își dorește doar ca barmanul să pregătească un cocktail delicios, ci și să asculte povestea acestuia. Cocktailul nu mai este o băutură, arta de a combina ingredientele, ci și un instrument de promovare a imaginii, specialităților și a oamenilor din Vietnam în întreaga lume.

Pham Hoai Nam nu numai că și-a arătat recunoștința față de orașul său natal, Hue, dar le-a adus juriului aminte și de Vietnam - un loc pe care îl vizitaseră deja, în timp ce cocktailul său emana miros de supă de vită cu tăiței.

Comunitatea barmanilor face lucruri semnificative împreună

În calitate de membru al juriului competiției Flavour Masters, care a avut loc în Vietnam în iulie, domnul Ho Hoang Huy - ambasadorul mărcii Mathieu Teisseire în Vietnam, a declarat: „Phu Cuong și cu mine am fost cei care am mers direct la baruri pentru a încerca fiecare cocktail, am ascultat poveștile concurenților înainte de a selecta lista celor 12 finaliști din Vietnam.”

Hoai Nam taie lemongrass și ghimbir pentru a face cocktail

Fotografie: Phan Diep

Înainte de a decide să-l aleagă pe Pham Hoai Nam drept câștigător cu cocktailul său de tăiței cu vită Hue, Huy și Cuong au avut norocul să încerce cocktailuri folosind ingrediente speciale, cum ar fi betel, areca, orez verde, ceai antic Shan Tuyet, ceai de cărbune de bambus, vin de mere, vin de porumb...

„Barmanii vietnamezi investesc din ce în ce mai mult timp în cercetare și aplicarea tehnicilor moderne, sperând să aducă arome vietnameze pure pe harta mondială a barmandului, creându-și propriile puncte forte pe arena internațională”, a declarat Phu Cuong.

Hoai Nam și Phu Cuong (al doilea și al treilea din stânga) la o vânzare de cocktailuri pentru a cumpăra computere pentru studenții din zonele muntoase, în septembrie.

Fotografie: Phan Diep

În septembrie anul trecut, Phu Cuong și Pham Hoai Nam au preparat, de asemenea, cocktailuri îmbinate cu culturi regionale, vânzându-le pentru a strânge aproape 500 de milioane de VND pentru a cumpăra computere pentru studenții din zonele muntoase, pentru a doua oară.

Cocktail de tăiței cu vită Hue, pastă de creveți, ghimbir și lemongrass; un cocktail cu un gust puternic de mare combinat cu usturoi Ly Son și sare Sa Huynh ( Quang Ngai ); sau un cocktail echo din nord-vest cu dulceață de guanabana și aroma frunzelor de mac mat; în plus, există preparatul de vis Da Lat cu specialitatea ceaiului oolong, vinului și căpșunilor...

Phu Cuong a spus că imaginea barurilor, a cocktailurilor sau a barmanilor a fost întotdeauna asociată cu stereotipuri negative. Prin concursuri și povești despre „vietnamizarea cocktailurilor” cu specialități locale, Cuong își dorește să construiască o comunitate de băutori civilizați, care beau responsabil față de ei înșiși, familiile lor și societate, în special făcând lucruri semnificative împreună.

Sursă: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm