Aplicarea tehnologiei în conservarea și prelucrarea produselor agricole

Cooperativa de Servicii de Turism Agricol Chau Moc, Moc Son Ward, înființată în 2023. Dorind ca clienții să se bucure de produse agricole proaspete și delicioase, Cooperativa a investit și a aplicat progrese științifice și tehnice în conservarea și procesarea produselor agricole după recoltare, contribuind la îmbunătățirea valorii și calității produselor, în direcția unei producții agricole durabile.

Prelucrarea fructelor uscate la Cooperativa de Servicii Agricole de Turism Chau Moc.

Încă de la înființare, Cooperativa și-a propus să construiască un lanț de producție - conservare - consum durabil, creând produse care îndeplinesc standardele de export; dezvoltând un model agricol combinat cu turismul experiențial, promovând produsele agricole și cultura locală. Cu produse principale precum: prune uscate; mango galben uscat; suc de caise; suc de prune, sirop de prune; ceai negru Moc Chau.

Dna Ha Thi Thu Hien, directoarea Cooperativei de Servicii de Turism Agricol Chau Moc, a declarat: „Platoul Moc Chau are multe produse agricole tipice, dar pot fi recoltate doar sezonier. Din dorința de a avea produse vândute pe tot parcursul anului și de a satisface cererea pieței, Cooperativa a investit într-un sistem de uscare la rece, un vas industrial semiautomat pentru prăjit, un sistem de depozitare la rece... Astfel, se sporește productivitatea și calitatea procesării, se sporește valoarea economică și competitivitatea produselor.”

În special, Cooperativa a implementat un proiect de conservare a prunelor proaspete folosind tehnologia MAP (o tehnologie care folosește folii specializate de conservare pentru a păstra alimentele și fructele exportate), fără a utiliza conservanți. Aceasta este o tehnologie avansată de conservare prin modificarea compoziției gazului din ambalaj, pentru a inhiba creșterea bacteriilor și a mucegaiului. În plus, Cooperativa a investit într-un sistem de depozitare la rece de aproximativ 100 m², cu o capacitate de peste 30 de tone de prune, pentru a cerceta și aplica tehnologia MAP.

Sistem de uscare la rece al Cooperativei de Servicii Agricole de Turism Chau Moc.

Dl. Nguyen Thanh Trung, director tehnic al Cooperativei de Servicii de Turism Agricol Chau Moc, a declarat: „Sub îndrumarea experților în conservare de la Institutul de Electromecanică Agricolă și Tehnologie Post-recoltare, din cadrul Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, Cooperativa a reușit să extindă timpul de conservare a prunelor proaspete la 3 luni. Atunci când sunt plasate într-un mediu normal, prunele își păstrează fermitatea timp de 5-6 zile, ca atunci când au fost culese pentru prima dată, complet diferit de prunele depozitate în depozite frigorifice normale. Mai important, calitatea și aroma sunt păstrate.”

Aplicarea tehnologiei MAP a întrerupt sezonalitatea prunelor și a redus presiunea asupra consumului în sezonul principal. La începutul lunii septembrie, deși sezonul prunelor se terminase, Cooperativa de Servicii de Turism Agricol Chau Moc încă mai avea prune proaspete de vânzare pe piață la un preț de 40.000 - 60.000 VND/kg, fiind foarte apreciată de consumatori pentru calitatea produsului. Savurând prunele roșii coapte, dna Nguyen Huyen Anh, o turistă din Hanoi, a împărtășit: „Deși sezonul prunelor s-a terminat, venind pe platoul Moc Chau în această perioadă, mă pot bucura în continuare de prune proaspete delicioase, a căror calitate nu este diferită de cea din sezonul principal.”

Prunele sunt conservate folosind tehnologia MAP.

Tehnologia de conservare MAP este o verigă cheie, dar pentru dezvoltarea durabilă, Cooperativa Chau Moc a „construit un lanț verde”, un sistem închis de la producție, recoltare până la conservare, legat de 15 gospodării care cultivă 20 de hectare de prune, angajate să asigure consumul produselor cu un preț de achiziție întotdeauna cu 10-15% mai mare decât prețul pieței. Gospodăriile care participă la lanț sunt instruite, fac schimb de tehnici, convin asupra proceselor de îngrijire și li se oferă îngrășăminte, microorganisme... conform unor procese sigure. În fiecare an, Cooperativa consumă aproximativ 200 de tone de fructe proaspete de toate felurile pentru gospodăriile din zonă, ajutând fermierii să se simtă în siguranță în producție, fără a-și face griji cu privire la randament.

Se poate observa că aplicarea științei și tehnologiei în dezvoltarea industriei de prelucrare și conservare a produselor agricole este o tendință inevitabilă. Cu atenția și sprijinul autorităților locale și cu dinamismul și inițiativa Cooperativei de Servicii de Turism Agricol Chau Moc, se creează un ecosistem agricol durabil, în care fermierii beneficiază, consumatorii au acces la produse sigure, iar marca de prune Moc Chau este protejată și promovată. Astfel, se contribuie la aducerea cu încredere a produselor agricole Moc Chau în călătoria de a cuceri piețele interne și internaționale.

Sursă: https://baosonla.vn/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-trong-bao-quan-che-bien-nong-san-C0a3acgDR.html