Mergi la Ca Mau să vezi cum să faci creveți la grătar pentru peste 1 milion VND/kg

Ca Mau este cunoscut ca un ținut cu „mulți creveți și pește”. În trecut, din cauza condițiilor dificile de comerț și schimb cu alte localități, locuitorii locali au creat preparate cu creveți la grătar pentru a-și răsfăța rudele și prietenii în timpul sărbătorilor și al zilei de Tet.

O unitate de procesare a creveților și peștelui în Ca Mau.

Creveții la grătar sunt de obicei creveți proaspeți cu picior alb sau creveți tigru sălbatici. După ce sunt curățați și decojiți, coaja creveților este păstrată pentru a atrage atenția.

După decojire, creveții vor fi marinați cu condimente și înfipți în frigărui cu tulpini mici de cocos, fiecare frigăruie va conține 10-20 de creveți.

Creveții sunt înfipți în frigărui pe cap și pe mijlocul corpului, apoi ușor pisați cu un cuțit sau un pistil pentru a-i aplatiza și a-i usca mai repede. Creveții sunt apoi agățați în copaci sau pe suporturi pentru a se usca la soarele după-amiezii.

Creveții sunt uscați la soare timp de aproximativ o zi și ambalați pentru depozitare în frigider, pentru utilizare ulterioară. În medie, trei kilograme de creveți proaspeți vor produce un kilogram de creveți uscați.

În zilele noastre, pe lângă unele gospodării care îl prepară în mod tradițional pentru a fi mâncat în timpul Tet, există multe unități care produc creveți la grătar pentru a-i vinde pe piață.

În producția la scară industrială, creveții vor fi uscați în sere pentru a se asigura că nu există muște sau praf.

Creveții la grătar natural nu folosesc coloranți, dar după uscare, vor avea culoarea roșu-portocaliu a icrelor de creveți.

Pentru a prepara un kilogram de creveți despicați sau creveți la grătar, trebuie să procesați 4-6 kilograme de creveți proaspeți (în funcție de gradul de uscăciune al creveților).

Deoarece procesarea necesită multă muncă, creveții la grătar sunt destul de scumpi, între 1 și 1,4 milioane VND/kg (în funcție de mărimea creveților sau de gradul de uscăciune al acestora).

Cu aroma sa delicioasă și specială, ar fi o mare greșeală să nu încercați creveți la grătar atunci când aveți ocazia să vizitați Ca Mau.

Dl. Nguyen Van Mien, care prepară creveți la grătar și creveți despicați de mulți ani în districtul Dam Doi, provincia Ca Mau, a spus că doar uitându-te la culoarea creveților, îți poți da seama dacă aceștia sunt delicioși sau nu.

„Frigăruile de creveți și creveții despicați se vând foarte bine, deoarece mulți clienți sunt acum atenți la sănătatea lor, așa că aleg alimente mai puțin procesate și mai puțin condimentate. Adesea consumă alimente necondimentate, deoarece sunt mai dulci”, a spus dl Mien.

Pentru a prepara un kilogram de creveți despicați sau creveți la grătar, trebuie să procesați 4-6 kilograme de creveți proaspeți (în funcție de gradul de uscăciune al creveților).

Creveții la grătar natural nu folosesc coloranți, dar după uscare, vor căpăta culoarea roșu-portocaliu a icrelor de creveți. Creveții au o aromă naturală, fără a avea gust de pește. Creveții uscați la soare se vor usca repede și nu se vor înmuia, iar uscăciunea moderată a creveților își va păstra dulceața.

Mai ales în timpul sărbătorilor din perioada 30 aprilie - 1 mai, oamenii și turiștii pot găti creveți la grătar pe aragaz cu cărbune sau alcool la foc moderat pentru a păstra aroma dulce, carnea delicioasă și tare și aroma caracteristică a creveților Ca Mau.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm