Mergi la Ha Tien ca să găsești preparatul ca xiu

Dna Nguyen Thuy Hang, care locuiește lângă debarcaderul Ha Tien - Phu Quoc, a declarat că, în fiecare an, din iunie până în august este sezonul de vârf pentru ca xiu, oamenii profitând de ocazie pentru a-l prinde și a-l transforma în numeroase preparate delicioase, dintre care sosul de pește ca xiu este cel mai „nostalgic” pentru utilizatori.

- Ảnh 1. — Ca xiu este o specialitate asociată cu viața multor generații de oameni din regiunea de coastă Ha Tien.

Potrivit doamnei Hang, prepararea vinetelor sărate este similară cu prepararea crabului sărat. Pentru a le face delicioase, trebuie să alegeți vinete proaspete de mărime uniformă, să le înmuiați în apă fierbinte până când carnea este gătită. Apoi, uscați vinetele timp de câteva ore pentru a absorbi mai ușor condimentele. Le puteți săra cu sare grunjoasă sau apă sărată, adăugați puțin zahăr, usturoi, chili, presărați un strat de sare pe fiecare strat de vinete. Unii oameni fac vinete sărate din sos pur de pește pentru a crea o aromă mai unică. Calitatea vinetelor sărate depinde de experiența și priceperea persoanei care le sărează. Dacă adăugați prea puține ingrediente, vinetele se vor strica, iar dacă le sărați prea mult, vinetele se vor înnegri și nu vor arăta delicioase.

„Mam ca xiu este o specialitate care a fost asociată cu viața multor generații de oameni din zona de coastă Ha Tien. Nu este nimic mai bun decât să mănânci mam ca xiu cu puțină burtă de porc fiartă, învelită în foiță de orez și legume crude. Aroma puternică, crocantitatea tentaculelor și gustul gras al corpului de ca xiu amestecat cu carne fiartă, legume crude și sos de pește picant și acrișor, cu siguranță oricine îl va mânca îl va adora”, a împărtășit dna Hang.

Pe lângă prepararea sosului de pește, vinetele pot fi, de asemenea, sotate sau amestecate în salate. Pentru mâncăruri sotate, după ce ați sărat vinetele dimineața, sotați-le după-amiaza. În acest moment, vinetele sunt încă proaspete și nu au absorbit gustul sărat al condimentelor. Puneți vinetele sărate în tigaie, sotați-le uniform, apoi condimentați. Când savurați vinete sotate, utilizatorii trebuie doar să le curețe coaja, să scoată carnea din interior și să le mănânce ca pe scoici.

Modul de preparare a salatei de vinete este similar cu cel al salatei de mango sau al salatei de papaya verde. Vinetele sărate sunt opărite în apă fierbinte pentru a reduce sarea. Mango-ul este tăiat în bucăți mici, amestecat cu coriandru vietnamez, apoi amestecat cu oțet și apă cu zahăr și puțin sos de pește pentru a adăuga savoare. În cele din urmă, amestecați vinetele și amestecul de mango tocat, apoi presărați ceapă prăjită și arahide prăjite pentru a intensifica aroma. Salata de vinete are suficiente arome acrișoare, picante, sărate și dulci, așa că este ușor de reținut atunci când este consumată.

Venind la Ha Tien, turiștii pot găsi cu ușurință ca xiu, deoarece se află în meniul multor restaurante, iar prețul este foarte rezonabil. Dacă mâncatul pe loc nu este „plăcut”, cumpărați sos ca xiu din conservă pentru a-l aduce acasă cadou și savurați-l.

Sursă: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm