Dulceața de acasă într-un bol de supă de rădăcină de banană Dai Dong

Odată un fel de mâncare familiar în mesele sărace din trecut, supa de tulpini de banană apare acum solemn pe tăvile de sărbători, alături de multe delicatese. Pentru locuitorii din Dai Dong, supa de tulpini de banană nu este doar un fel de mâncare, ci și o parte din amintirile lor natale. Pentru a găti un bol de supă cu un gust perfect, este nevoie de meticulozitate și îndemânare. După curățarea și spălarea tulpinii de banană, aceasta va fi frământată temeinic cu drojdie și sos de soia pentru a îndepărta seva, a o înmuia, apoi spălată din nou și marinată cu condimente. Apoi, tulpina de banană va fi marinată cu grăsime de porc tocată, drojdie și sos de orez lipicios, amestecată bine și prăjită cu oasele de porc la foc mic pentru a scoate în evidență aroma. Se adaugă apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, până când oasele se înmoaie și tulpina de banană absoarbe aroma. Înainte de a lua de pe foc, bucătarul adaugă puțin usturoi zdrobit și presără cu coriandru feliat. Rezultatul este o oală de supă maro strălucitoare, cu un gust bogat, gras și ușor acru, atât ciudat, cât și familiar. Oamenii Dai Dong variază și ei, gătind rădăcini de bananier cu oase de câine, țipar, cohibită sau țestoase cu carapace moale, dar trebuie să folosească grăsime de porc pentru a obține gustul potrivit.

În trecut, de fiecare dată când exista un eveniment în familie, oamenii trebuiau să dezgroape singuri rădăcinile de bananier, ceea ce era foarte laborios și consuma mult timp. Astăzi, această muncă a devenit mai convenabilă datorită gospodăriilor specializate în dezgroparea, procesarea și revânzarea rădăcinilor de bananier procesate. Pe drumul provincial 419 care traversează satul Dai Dong, nu este greu să vezi familii care vând rădăcini de bananier feliate și pre-înmuiate. Doamna Kieu Thi Ha, o gospodărie specializată în procesarea și furnizarea de rădăcini de bananier, a spus că familia ei procesează 70-100 kg în fiecare zi, în special în timpul sezonului nunților, când cererea este și mai mare. Rădăcinile de bananier proaspete sunt achiziționate din delta Fluviului Roșu și sunt atent selectate din „bananierii fiice” pentru a asigura o savoare delicioasă, fără fibre și fără consistență. După ce sunt dezgropate, rădăcinile sunt curățate, spălate de sevă cu apă amestecată cu oțet, apoi feliate foarte subțire și mărunțite. Sunt vândute așa cum sunt făcute, astfel încât atunci când oamenii le cumpără pentru a găti supă, preparatul își păstrează întotdeauna gustul proaspăt. Prețul fiecărui kilogram de rădăcină de bananier procesată variază între 20.000 și 30.000 VND, fiind accesibil și foarte convenabil.

Poate că nu există niciun fel de mâncare care să fie în același timp simplu și rustic, dar să fie la fel de apreciat precum supa de tulpini de banană în Dai Dong. Oamenii o pot mânca cu orez alb sau o pot savura cu vermicelli, ambele fiind delicioase, bogate în aromă, fără a fi grase. Pe masa de astăzi, printre nenumăratele preparate moderne, supa de tulpini de banană ocupă încă un loc special, nu doar datorită aromei sale de neuitat, ci și pentru că evocă amintiri de acasă, leagă comunitatea, făcându-l pe oricine pleacă departe să simtă o urmă de nostalgie pentru gustul familiar al supei.

Sursă: https://hanoimoi.vn/vi-ngot-que-nha-trong-bat-canh-cu-chuoi-dai-dong-713775.html