10 вьетнамских блюд в топ-86 лучших салатов Азии

10 вьетнамских салатов покорили сердца гурманов со всего мира, когда они попали в список 86 лучших азиатских овощных блюд, составленный Taste Atlas.

Салат из говядины — это смешанное овощное блюдо, которое часто встречается во вьетнамских блюдах. Фото: взято с YOUTUBE.

Салат из говядины

На 13-м месте в списке оказался салат из говядины с оценкой 4,1/5 звезд.

Салат с говядиной — традиционный вьетнамский салат. С точки зрения верований и культуры, это блюдо представляет собой гармоничное сочетание инь и ян, сочетая овощи и мясо.

Чтобы приготовить этот салат, шеф-повар обычно смешивает говядину с соком лайма, уксусом, рыбным соусом, чили, листьями лимона, кинзой, мятой, огурцом, кресс-салатом... При равномерном сжатии мясо станет мягким и впитает специи.

Блюдо имеет кисло-сладкий вкус, который сменяется лёгкой сладостью говядины. Именно разнообразие ощущений заставляет человека всё больше и больше хотеть есть.

Салат из цветков банана

Салат из цветков банана имеет оценку 4,0/5 звезд и занимает 20-е место в списке.

Салат из цветков банана — одно из деревенских блюд, близкое к элегантному стилю питания северян. Фото: взято с YOUTUBE.

Это простое, деревенское блюдо, которое можно встретить как на Севере, так и на Юге. На Севере его часто называют «салат из цветков банана», а на Юге — более ласково.

Ингредиенты для приготовления этого блюда в основном включают пюре из свежих овощей, измельченную папайю и манго, цветок банана, огурец, свинину, в основном сухожилия и жир...

Подготовив все ингредиенты, шеф-повар добавляет к ним специи, такие как чили, измельченный чеснок и вьетнамский кориандр, чтобы они хорошо перемешались.

Неотъемлемым элементом блюда является выжатый сок.

В основном это смесь сока лайма, рыбного соуса и сахара, которую каждый повар регулирует по-своему.

Салат из говядины и салат из цветков банана популярны не только в повседневной трапезе, эти два блюда также часто можно встретить на вечеринках благодаря их кисло-сладкому вкусу, иногда с примесью легкой солоноватости, что свойственно вьетнамскому вкусу.

Смешанный фо

Вместе с салатом смешанное блюдо фо получает оценку 4,0/5 звезд и занимает 21-е место.

Смешанный фо не менее привлекателен, чем фо в воде. Фото: взято с YOUTUBE.

Это фирменное блюдо северной кухни. В отличие от слегка приправленного варианта фо нуок, это блюдо обычно имеет насыщенный вкус. Гости могут насладиться сладкими, солёными и кислыми нотками, приправленными в умеренных количествах.

Миска смешанного фо обычно состоит из простых ингредиентов, таких как рисовая лапша, говядина или курица, креветки, жареный лук и овощи, смешанные с соусом. Перед едой вьетнамцы обычно выжимают в блюдо лимон, благодаря чему вкус блюда также ассоциируется с лёгкой кислинкой.

Поскольку фо сухой, соус можно считать душой блюда. Обычно повар смешивает сахар, соевый соус, устричный соус, соус чили, рисовый уксус и тщательно взбивает, следя за тем, чтобы специи не растворились.

Поскольку овощные блюда тесно связаны с кулинарной культурой Вьетнама, способ их приготовления также требует от шеф-повара тщательности на каждом этапе, чтобы овощи и мясо были равномерно приправлены, но при этом у едоков не возникло ощущения, что овощи помяты или несвежие.

Помимо трех вьетнамских блюд, занявших первые места в списке, такие блюда, как куриный салат, салат из корня лотоса, смешанный инжир, сырая говядина с лимоном, салат из медуз, салат из анчоусов и салат из сельди, также успешно покорили сердца гурманов по всему миру.

Tuoitre.vn

Источник: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm