15 вьетнамских блюд в списке лучших в Юго-Восточной Азии

Спринг-роллы (под номером 84) готовятся путем заворачивания во влажную рисовую бумагу различных ингредиентов, чаще всего свинины или креветок, и рисовой лапши. Однако «звездой» блюда является свежая зелень. Спринг-роллы обмакивают в рыбный соус, арахисовый соус или соус из черной фасоли.

Спринг-роллы когда-то были включены CNN в список 50 самых вкусных блюд в мире.

Бун бо Хюэ , номер 82, является традиционным основным блюдом на завтрак, состоящим из бульона из свиных и говяжьих костей, рисовой лапши, лимонника, креветочной пасты... Бун бо намного острее большинства других вьетнамских супов, а его вкус часто описывают как насыщенный и сложный. Блюдо родом из Хюэ, но о его происхождении и точном создателе информации немного.

Бонэ ( 73) — типичное блюдо, представляющее богатство вьетнамской кухни . Маринованное мясо готовится на специальной чугунной сковороде с яичницей-глазуньей и подается с зеленью, хлебом, паштетом и маслом. Блюдо обычно едят на завтрак вместе с салатом и специями.

Говорят, что на спринг-роллы (71) повлияла кухня китайской общины Чаочжоу. Однако, в отличие от оригинальной китайской версии, эта вьетнамская уличная закуска готовится с использованием тонкой рисовой бумаги, а в качестве начинки используются измельченная хикама и морковь, китайская колбаса, тонко нарезанный омлет, сушеные креветки и зеленые овощи, такие как базилик, салат...

Спринг-роллы — редкая закуска, славящаяся своим уникальным вкусом.

На юге это называется спринг-роллами ( 58), на севере — жареными спринг-роллами, но независимо от этого все они имеют основные характеристики: начинку из свинины и креветок, завернутую в тонкую рисовую бумагу. Спринг-роллы обжариваются во фритюре и придают блюду привлекательный золотисто-желтый цвет, тонкую хрустящую корочку и насыщенную начинку.

Кислый рыбный суп (47) характеризуется сочетанием сладких, острых и кислых вкусов. Супы часто готовятся на основе бульона из тамаринда и включают в себя такие ингредиенты, как ананас, помидоры, бамия, ростки фасоли и другие овощи. Рыба, используемая в кулинарии, также весьма разнообразна: от пресноводной до морской.

Говяжий суп с лапшой в южном стиле

Бун бо Нам бо (46) — это сухое блюдо, состоящее из рисовой лапши, говядины или свинины, зелени, жареного арахиса и т. д. Рисовая лапша и зелень кладутся в миску, а говядина обжаривается и добавляется сверху. Перед подачей на стол всю миску лапши украшают арахисом.

Суп с жареной свининой и лапшой (43) — это сочетание маринованной жареной свинины, рисовой лапши, свежей зелени и трав. Ингредиенты обычно кладут в миску, а затем едят с соусом для макания — рыбным соусом, смешанным с лаймом и сахаром.

Бунча (35) — блюдо из свинины, родом из Ханоя. Блюдо сочетает в себе три элемента: миску жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелку рисовой лапши и комбинацию различной зелени, такой как перилла, салат, кориандр и водяной шпинат.

Бывший президент США Барак Обама однажды наслаждался бунча в Ханое.

Фо (32) — национальное блюдо, а также одно из самых любимых вьетнамских блюд в Западном полушарии благодаря своему сложному, уникальному вкусу и элегантной простоте. Несмотря на то, что фо классифицируется как суп, его подают как основное блюдо, и вкус каждой тарелки фо никогда не бывает одинаковым.

В списке также присутствуют такие варианты фо, как фо с говядиной и фо с кровью из говядины.

Туристы могут найти фо в любой точке Вьетнама.

Говяжий рагу (15) — это разновидность вьетнамского рагу, подаваемого в традиционном коллективном стиле. В своей базовой форме блюдо состоит из бульона с уксусом, который также может включать кокосовое молоко или кокосовую воду, лимонник, лук или другие добавки, в то время как типичные гарниры включают тонко нарезанную сырую говядину и различные свежие овощи и травы, такие как ростки фасоли, редис дайкон, салат, огурец, мята, базилик и листья периллы.

Дробленый рис (12) часто продается как уличная еда. Блюдо, приготовленное из сломанных и некачественных рисовых зерен, которые традиционно выбрасывались после процесса помола, но сегодня это фирменное блюдо Хошимина.

Соус для макания (11) — популярный вьетнамский соус, приготовленный из сока лайма или уксуса, сахара, воды и рыбного соуса. Обычно добавляют перец чили, чеснок, зеленый лук, имбирь…

Соусы для макания различаются в зависимости от региона, а конечные ингредиенты также могут зависеть от типа подаваемого блюда. Соус часто используется в качестве заправки для спринг-роллов, бань-сео и различных блюд из мяса или морепродуктов.

В списке неожиданно появился соус для макания

Говяжье рагу (10) — популярное вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и различными травами. В состав блюда входят такие ингредиенты, как крупные кубики говядины, морковь, лимонник, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, все это томится в пряном, ароматном бульоне. В сельских районах Вьетнама тушеная говядина зачастую гораздо острее, чем в городских районах.

Наконец, есть мясной рулет (6), приготовленный из различных мясных нарезок, таких как жареная свинина, нарезанная ломтиками свиная грудинка, ветчина или колбаса, а также огурец, майонез, маринованная морковь и белая редька, печеночный паштет, завернутый в булочку.

Вьетнамский мясной рулет имеет множество различных вариантов по всей стране.

Мясной рулет популярен во всем Вьетнаме и часто подается на завтрак, но это не обязательное блюдо, его можно есть в любой прием пищи в течение дня.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/15-mon-viet-nam-trong-danh-sach-ngon-nhat-dong-nam-a-18523052019242441.htm