15 вьетнамских блюд в списке лучших в Юго-Восточной Азии

Спринг-роллы , представленные под номером 84, готовятся путем заворачивания влажной рисовой бумаги в различные ингредиенты, чаще всего свинину или креветки, и рисовую лапшу. Однако «звезда» блюда — свежая зелень. Спринг-роллы обмакивают в рыбный, арахисовый или соус из черных бобов.

Спринг-роллы когда-то были включены CNN в список 50 самых вкусных блюд в мире.

Бунбо Хюэ , номер 82, — традиционное блюдо для завтрака, состоящее из бульона на свиных и говяжьих костях с рисовой лапшой, лемонграссом, креветочной пастой и т. д. Бунбо гораздо острее большинства других вьетнамских супов, а его вкус часто описывают как насыщенный и сложный. Блюдо родом из Хюэ, но о его точном происхождении информации мало.

Бо не ( 73) – блюдо, воплощающее богатство вьетнамской кухни . Маринованное мясо готовится в специальной чугунной сковороде с жареными яйцами и подается с зеленью, хлебом, паштетом и маслом. Это блюдо часто едят на завтрак вместе с салатом и специями.

Говорят, что на Бо Бя (71) повлияла кухня китайской общины Теочью. Однако, в отличие от оригинальной китайской версии, эта вьетнамская уличная закуска готовится на тонкой рисовой бумаге, а в качестве начинки используются тёртая хикама и морковь, китайская колбаса, тонко нарезанный омлет, сушёные креветки и зелень, например, базилик, салат...

Спринг-роллы — редкая закуска, славящаяся своим уникальным вкусом.

На Юге это называется спринг-роллы ( 58), на Севере — нэм-ран, но в любом случае основным блюдом является начинка из свинины и креветок, завёрнутая в тонкую рисовую бумагу. Спринг-роллы жарятся во фритюре, что придаёт блюду привлекательный золотистый цвет, тонкую хрустящую корочку и насыщенную начинку.

Кань чуа ча (47) характеризуется сочетанием сладких, острых и кислых вкусов. Суп обычно готовится на основе тамариндового бульона с добавлением таких ингредиентов, как ананас, помидоры, бамия, ростки фасоли и другие овощи. Рыба, используемая для его приготовления, также очень разнообразна: от пресноводной до морской.

Суп с говядиной и лапшой в южном стиле

Бунбо Намбо (46) — это сухое блюдо, состоящее из рисовой лапши, говядины или свинины, зелени и жареного арахиса… Рисовую лапшу и зелень кладут в миску, а говядину обжаривают и добавляют сверху. Перед подачей на стол всю миску с лапшой украшают арахисом.

Бун тхит нуонг (43) — это сочетание маринованной жареной свинины, рисовой лапши, свежей зелени и трав. Ингредиенты обычно кладут в миску и едят с соусом для макания — рыбным соусом, смешанным с лаймом и сахаром.

Бунча (35) — это блюдо из свинины, родом из Ханоя. Оно сочетает в себе три элемента: миску жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелку рисовой лапши и сочетание различных зелени, таких как перилла, салат-латук, кинза и водяной шпинат.

Бывший президент США Барак Обама однажды наслаждался бунча в Ханое.

Фо (32) — национальное блюдо и одно из самых любимых вьетнамских блюд в Западном полушарии благодаря своему сложному, уникальному вкусу и элегантной простоте. Хотя фо классифицируется как суп, его подают как основное блюдо, и вкус в каждой тарелке никогда не повторяется.

В списке также присутствуют варианты фо, такие как фо с говядиной и фо с редкой говядиной.

Туристы могут найти фо в любой точке Вьетнама.

Говяжий уксус (15) – это разновидность вьетнамского хот-пота, традиционно подаваемого коллективно. В своей базовой форме блюдо состоит из бульона на основе уксуса, который может также включать кокосовое молоко или кокосовую воду, лемонграсс, лук или другие добавки. В качестве гарнира обычно используется тонко нарезанная сырая говядина и разнообразные свежие овощи и травы, такие как ростки фасоли, дайкон, салат, огурец, мята, базилик и листья периллы.

Дроблёный рис (12) часто продаётся как уличная еда. Он готовится из сломанных и некачественных рисовых зёрен, которые традиционно выбрасывались после шлифовки, но теперь это фирменное блюдо Хошимина.

Ныокчам (11) — популярный вьетнамский соус, приготовленный из сока лайма (или уксуса), сахара, воды и рыбного соуса. В него часто добавляют чили, чеснок, зелёный лук, имбирь…

Соусы для макания различаются в зависимости от региона, а их состав может также зависеть от типа блюда. Соусы для макания часто используются для спринг-роллов, блинов и различных блюд из мяса и морепродуктов.

Соус для макания неожиданно появился в списке

Бо Кхо (10) — популярное вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и разнообразной зеленью. В состав блюда входят такие ингредиенты, как крупные куски говядины, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, томлёные в остром, ароматном бульоне. В сельской местности Вьетнама бо Кхо часто бывает гораздо острее, чем в городах.

Наконец, есть мясной сэндвич (6), приготовленный из различных мясных нарезок, таких как жареная свинина, нарезанная свиная грудинка, ветчина или колбаса, а также огурец, майонез, маринованная морковь и белая редька, печеночный паштет, завернутый в булочку.

Вьетнамский мясной рулет имеет множество различных вариантов по всей стране.

Мясные сэндвичи популярны во всем Вьетнаме и часто подаются на завтрак, но не ограничиваются каким-либо другим приемом пищи в течение дня.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/15-mon-viet-nam-trong-danh-sach-ngon-nhat-dong-nam-a-18523052019242441.htm