Два восхитительных блюда с начинкой из мяса, приготовленных следующим образом, очень вкусны, просты в приготовлении и очень элегантны в подаче.

1. Вкусное блюдо: свиная ножка без костей, фаршированная мясом.

Ниже вы можете ознакомиться с рецептом свиной ножки без костей, фаршированной отварным мясом, от госпожи Тхань Хюэ (Хошимин), чтобы в жаркие летние дни на семейных обедах всегда присутствовали прохладные, привлекательные блюда, гарантированно доставлявшие удовольствие всей семье.

Г-жа Тхань Хюэ

Ингредиент:

- Свиная ножка: 1 шт.

- 30 г сушеных древесных опят (черных грибов).

- Сушеные грибы шиитаке 20 гр.

- 2 луковицы шалота.

- Специи: приправа в порошке, молотый перец, белое вино.

Изготовление:

Шаг 1: Подготовьте и замаринуйте свиную ногу.

- Купив свиные ножки, протрите их смесью спирта и воды, чтобы удалить запах. Затем замочите примерно на 5 минут, затем выньте и слейте воду.

- Затем ножом отделите кожу от мяса и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Замочите кожу в разбавленной солёной воде на 10 минут. Затем снимите кожу, тщательно промойте и дайте воде стечь.

- Замаринуйте свиную ножку в 1 чайной ложке приправы в порошке, 1 чайной ложке молотого перца, равномерно разотрите руками и оставьте примерно на 10 минут, чтобы свиная ножка впитала специи.

- Замочите сушеные древесные початки и грибы шиитаке в холодной воде примерно на 30 минут, затем промойте, слейте воду и нарежьте древесные початки небольшими кусочками. Грибы шиитаке разрежьте пополам или на три части.

- Очистите и нарежьте лук-шалот. Затем тщательно перемешайте его с ингредиентами для свиной ножки.

Шаг 2: Начините свиные ножки.

- После того как начинка замаринуется, поместите ее внутрь свиной рульки и зашейте все отверстие ниткой.

Шаг 3: Отварите свиные ножки.

Используйте пароварку, чтобы пропарить свиные ножки, а не варить их. Приготовление на пару сделает их слаще и сохранит больше питательных веществ. Если у вас нет пароварки, используйте обычную.

- После того как свиные рульки будут приготовлены, подождите, пока они полностью остынут, затем выньте их и поставьте в холодильник примерно на 6–8 часов.

Готовый продукт

- Готовое блюдо из фаршированной свиной ножки без костей имеет невероятно привлекательный цвет. Перед подачей нарежьте фаршированную ножку на небольшие кусочки и обмакните в соль, перец, лимонный сок и чили.

Вы почувствуете, как нежная и хрустящая текстура свиной кожи и мягкость мяса смешиваются, создавая чрезвычайно насыщенный и аутентичный вкус.

Удачи!

2. Вкусное блюдо: фаршированный свиной желудок на пару с листьями мака.

Ингредиент:

- 1 свиной желудок, листья мака.

- Специи: приправа, рыбный соус, перец, чили.

Изготовление:

Шаг 1: Подготовка

Выбирайте свежий, толстый желудок, а не тонкий. Выверните его наизнанку и промойте, чтобы удалить липкую пену.

Вскипятите кастрюлю с водой, положите туда желудок и бланшируйте около 40 секунд с момента помещения желудка в воду и повторного закипания воды.

Удалите белую пленку с трубочки и жёлтую часть вокруг неё. После бланширования оставшаяся слизь также легко удаляется.

Натирайте желудок крупной солью около минуты. Не трите слишком долго, иначе соль впитается в желудок и он станет жёстким. Запах из желудка можно устранить лимоном, уксусом или рисовым уксусом.

Шаг 2: Маринование

После очистки желудка замаринуйте его. В состав приправы для маринования желудка входят: приправа, рыбный соус, перец, измельчённые листья полыни (поштучно) и 1 перец чили.

Обратите внимание, что мариновать следует слегка, так как желудок легко впитывает соль. Более того, желудок должен быть немного пресным, чтобы его было вкуснее обмакивать в соус. Кроме того, оставьте несколько целых листьев для украшения.

Выверните желудок наизнанку и лицевой стороной наружу, чтобы перемешать специи, и наполните желудок листьями.

Положите желудок в миску, добавьте 1/3 миски воды, так как при кипении желудок будет выделять воду. Поместите миску в пароварку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 30 минут или до тех пор, пока в желудок можно будет вставить палочку для еды.

Выньте желудок и нарежьте его на небольшие кусочки.

Во время еды обмакните его в рыбный соус, смешанный с перцем и чили, это очень вкусно.

Приготовленный на пару желудок — хрустящий, свежий, прохладный, со слабым ароматом листьев батата, который наверняка заставит любого, кто его увидит, пустить слюнки.

Удачи!

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-172240531001838848.htm