3 ошибки при употреблении рыбного соуса, которые вредят почкам

SKĐS — Многие опасаются, что высокое содержание соли в традиционном рыбном соусе может негативно сказаться на здоровье почек. Как же правильно употреблять рыбный соус, чтобы он был вкусным и безопасным для здоровья?

Содержание

• 1. Пищевая ценность традиционного рыбного соуса
• 2. Ошибки в использовании рыбного соуса, оказывающие давление на почки.
• 3. Инструкция по использованию рыбного соуса для защиты здоровья.

Рыбный соус присутствует в большинстве семейных блюд. Однако нынешняя тенденция к снижению потребления соли непреднамеренно заклеймила эту традиционную приправу как «врага выделительной системы». Так как же следует употреблять рыбный соус, чтобы защитить свое здоровье, не жертвуя при этом вкусом блюд?

1. Пищевая ценность традиционного рыбного соуса

Правильное употребление рыбного соуса не нанесет вреда почкам.

Натуральный традиционный рыбный соус изготавливается исключительно из морской рыбы и соли и проходит естественный процесс ферментации, длящийся от 12 до 24 месяцев. Под действием ферментов, присутствующих в кишечнике рыбы, белок из рыбного мяса тщательно расщепляется на природные аминокислоты, особенно на незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно.

В отличие от чистой соли, рыбный соус содержит чрезвычайно высокое количество витаминов B1 , B2, PP и особенно витамина B12, которые очень полезны для кроветворения и нервной системы. Железо и микроэлементы в рыбном соусе также помогают предотвратить железодефицитную анемию. Поэтому приравнивать рыбный соус к чистой соли — это биохимическая ошибка. Рыбный соус, по сути, является питательным источником жидкого белка при использовании в соответствующих количествах.

2. Ошибки в использовании рыбного соуса, оказывающие давление на почки.

• 

Почки выполняют функцию фильтрации крови и выведения избытка натрия . Рыбный соус становится настоящей «нагрузкой» для почек только тогда, когда повара и потребители допускают следующие ошибки:

Длительное приготовление рыбного соуса на плите: Многие люди имеют привычку добавлять рыбный соус в рагу или супы сразу после приготовления и интенсивно кипятить его. Длительное воздействие высоких температур полностью разрушает полезные аминокислоты и витамины, а также концентрирует содержание соли, делая блюдо горьким и увеличивая потребление натрия.

Чрезмерное использование рыбного соуса для обмакивания пищи : привычка замачивать мясо и овощи в миске с чистым рыбным соусом приводит к тому, что количество потребляемого натрия в пище превышает рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) значение — менее 5 г соли в день.

Привычка добавлять рыбный соус в суп: даже если суп и так достаточно соленый благодаря приправам, содержащим натрий (приправа в порошке, глутамат натрия, соль), добавление рыбного соуса для аромата увеличит общее содержание соли в блюде до тревожного уровня.

3. Инструкция по использованию рыбного соуса для защиты здоровья.

Чтобы получить пользу для здоровья от рыбного соуса, не опасаясь повреждения почек, потребителям следует изменить свои привычки в выборе приправ, отдав предпочтение более здоровым вариантам.

При приготовлении супов или блюд, приготовленных методом жарки в воке: выключите огонь перед добавлением небольшого количества рыбного соуса. Это поможет сохранить характерный аромат рыбного бульона и питательные вещества, чувствительные к теплу.

Для соуса: разбавьте рыбный соус лимонным соком, сахаром, водой и острыми специями, такими как чеснок и перец чили. Чеснок и перец чили не только стимулируют вкусовые рецепторы, но и помогают уменьшить пресность при снижении количества концентрированного рыбного соуса, тем самым минимизируя нагрузку на выделительную систему.

Источник: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm