4 вьетнамских блюда из курицы, одни из лучших в Азии

Вареная курица, карри, салат и тушеная с лимонной травой курица — четыре блюда вьетнамской кухни, которые мировые кулинарные эксперты включили в топ «65 лучших блюд из курицы в Азии».

Всемирно известный кулинарный сайт Taste Atlas в конце января опубликовал список из 65 лучших блюд из курицы в Азии. Кулинарные эксперты и известные шеф-повара отбирали эти блюда по следующим критериям: соответствие стандартам вкуса, удобство употребления, типичность для данного места и известность, все они оценены от 4 звезд и выше по пятизвездочной шкале. Список представляет собой предложение для тех, кто задается вопросом: «Что поесть, приехав в Азию» во время своей предстоящей поездки .

Четыре упомянутых вьетнамских блюда — это курица с лимонной травой и чили (36-е место), куриное карри (39-е место), куриный салат (57-е место) и вареная курица (60-е место).

Традиционное блюдо вьетнамского народа из вареной курицы, наиболее популярное во время Тэта и годовщин смерти. Фото: Тхань Лам — Вареная курица — традиционное вьетнамское блюдо, наиболее популярное во время праздников и годовщин смерти. Фото: *Тхань Лам*

По данным Taste Atlas, курица с лемонграссом особенно популярна в регионе дельты Меконга, где ее нарезают на куски и тушат с лемонграссом, острым перцем, луком-шалотом, чесноком, сахаром, солью, маслом, куркумой, рыбным соусом и едят с белым рисом.

Куриный салат описывается как «соленый, хрустящий, ароматный салат», состоящий из вареной курицы, моркови, лука, рубленой зелени, смешанной с соусом из лимона, рыбного соуса, чили, чеснока и сахара.

Комментируя вьетнамское куриное карри, эксперты отметили, что блюдо «легко приготовить», используя легкодоступные ингредиенты, такие как курица, картофель, морковь, лук, чеснок, кокосовое молоко и травы, такие как лемонграсс, рыбный соус и порошок карри. Это блюдо хорошо сочетается с белым рисом и хлебом.

Между тем, вареная курица, традиционное вьетнамское блюдо, пользуется популярностью во время праздников и Тэта. Курицу натирают солью, чтобы удалить запах, а затем варят с имбирем, зеленым луком и куркумой. Приготовленная курица имеет красивый золотистый цвет и подается с солью и лимоном. «Вареная курица символизирует изобилие и процветание и часто подается с клейким рисом», — прокомментировал Taste Atlas .

В пятерку лучших блюд из курицы в Азии по мнению экспертов входят: курица в сливочном масле и курица-гриль по-индийски, жареная курица по-корейски и жареная курица с капустой и сыром, жареная курица с рисом по-индонезийски.

Ань Минь (согласно «Атласу вкуса» )

Ссылка на источник