4 вьетнамских блюда из курицы, которые считаются одними из лучших в Азии

Вареная курица, карри, салат и тушеная с лемонграссом курица — четыре блюда вьетнамской кухни, вошедшие по версии мировых кулинарных экспертов в топ «65 лучших блюд из курицы в Азии».

В конце января всемирно известный кулинарный сайт Taste Atlas опубликовал список из 65 лучших блюд из курицы в Азии. Кулинарные эксперты и известные шеф-повара отобрали эти блюда по следующим критериям: соответствие вкусовым стандартам, лёгкость в употреблении, типичность для данного региона и известность. Все блюда получили оценку от 4 звёзд и выше по пятизвёздочной шкале. Этот список — подсказка для тех, кто задаётся вопросом: «Что поесть в Азии» во время предстоящего путешествия .

Четыре упомянутых вьетнамских блюда — это курица с лемонграссом и чили (36-е место), куриное карри (39-е место), куриный салат (57-е место) и вареная курица (60-е место).

Варёная курица — традиционное вьетнамское блюдо, особенно популярное в праздники и годовщины смерти. Фото: Тхань Лам — Варёная курица — традиционное вьетнамское блюдо, особенно популярное в праздники и годовщины смерти. Фото: *Тхань Лам*

По данным Taste Atlas, курица с лемонграссом особенно популярна в регионе дельты Меконга, где ее нарезают на куски и тушат с лемонграссом, острым перцем, луком-шалотом, чесноком, сахаром, солью, маслом, куркумой, рыбным соусом и едят с белым рисом.

Куриный салат описывается как «соленый, хрустящий, ароматный салат», состоящий из отварной курицы, моркови, лука, рубленой зелени и заправленный соусом из лимона, рыбного соуса, чили, чеснока и сахара.

Комментируя вьетнамское куриное карри, эксперты отметили, что это блюдо «легко приготовить» из доступных ингредиентов, таких как курица, картофель, морковь, лук, чеснок, кокосовое молоко и травы, например, лемонграсс, рыбный соус и порошок карри. Блюдо хорошо сочетается с белым рисом и хлебом.

Между тем, варёная курица, традиционное вьетнамское блюдо, пользуется популярностью во время праздников и Тэта. Курицу натирают солью, чтобы удалить запах, а затем варят с имбирём, зелёным луком и куркумой. Готовая курица имеет красивый золотистый цвет и подаётсся с лимонной солью. «Варёная курица символизирует изобилие и процветание и часто подаётся с клейким рисом», — отмечает Taste Atlas .

В пятерку лучших блюд из курицы в Азии по мнению экспертов входят: курица в масле и курица-гриль по-индийски, корейская жареная курица и курица, обжаренная с капустой и сыром, индонезийская жареная курица с рисом.

Ань Минь (согласно «Атласу вкуса» )

Ссылка на источник