4 вьетнамских ресторана впервые удостоены звезд Мишлен

Вечером 6 июня четыре ресторана во Вьетнаме впервые получили одну звезду от гида Мишлен, самой престижной в мире кулинарной рейтинговой организации.

В число первых четырех вьетнамских ресторанов, удостоенных звезды Мишлен, вошли ресторан Anan Saigon в Хошимине; Джиа, Хибана от Коки и Там Ви, все в Ханое .

Anan Saigon стал единственным рестораном во Вьетнаме, вошедшим в топ-50 лучших ресторанов Азии в начале 2023 года. Ресторан Gia — это рабочее место шеф-повара Сэма Трана — талантливого молодого шеф-повара, получившего признание Мишлен. В ресторане Hibana by Koki, расположенном в 5-звездочном отеле в Ханое, подают блюда японской кухни. Tam Vi — популярный ресторан с меню, включающим все блюда вьетнамской кухни, стоимостью от 200 000 донгов на человека.

«Мы пережили 6 месяцев без клиентов, а теперь люди приняли блюда Анана Сайгона», — сказал владелец ресторана, получая «звезду», о трудном периоде запуска 6 лет назад.

4 вьетнамских ресторана впервые удостоены звезд Мишлен

Представители первых ресторанов Вьетнама, получивших звезду Мишлен, в Ханое вечером 6 июня. Фото: Фуонг Ань

«Звезды» — это система рейтинга гида Мишлен, самой престижной в мире кулинарной рейтинговой организации. Одна звезда присуждается ресторану, в котором «предлагают качественную еду, которую стоит посетить, чтобы насладиться». Две звезды означают, что «в ресторане отличное качество еды, достойное того, чтобы клиенты возвращались снова». Три звезды (самая высокая) — это место, где «качество еды превосходное, ради этого стоит спланировать поездку».

Помимо четырех ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, 103 ресторана во Вьетнаме были включены в список трех категорий Michelin Selected: Специальные награды гида Мишлен (особые награды) и Bib Gourmand (хорошие заведения общепита по доступным ценам).

70 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в том числе 32 в Ханое и 38 в Хошимине. В список вошли некоторые популярные названия, такие как Anh Vu Fish Cake, Huong Lien Bun Cha (Obama Bun Cha), A Ban Mountain Dew и Pho Ga Cham.

В список Bib Gourmand вошли 29 ресторанов, в том числе 13 в Ханое и 16 в Хошимине, среди которых такие представители, как 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Bep Me In, Chay Garden и Com Tam Ba Ghien.

Были вручены три специальные награды гида Мишлен, в том числе премия «Сомелье» г-ну Ю Ямамото, премия за заслуги шеф-повару Нгуен Тхи Ну из ресторана Vietnam House и премия «Молодой шеф-повар» шеф-повару Сэму Трану из ресторана Gia.

Рестораны в гиде Мишлен должны соответствовать следующим критериям: качество еды; Методы приготовления пищи; Гармония, баланс вкусов; Личность шеф-повара и последовательность приготовления блюд. Оценочная группа посещает рестораны только один раз для оценки.

Нго Тхи Фи Нга, владелица Au Trieu Beef Noodle Shop, одного из ресторанов категории Bib Gourmand, сказала, что она очень счастлива и гордится тем, что попала в список наград Мишлен. Она надеется, что после того, как рестораны Вьетнама будут отмечены Мишлен, вьетнамская кухня станет более известной и известной большему количеству туристов.

«Мы надеемся приветствовать больше отечественных и иностранных гостей», — поделился владелец 30-летнего магазина лапши с говядиной.

По данным ВНЕ

Источник