48 лет готовим суп из вермишели, приготовленный на дровах, продаем сотни мисок в день, в два раза больше вермишели, чем в других местах

Тарелка вермишелевого супа с крабовым супом в ресторане миссис Тай стоит 30 000 донгов/миска - Фото: HOANG LE

Магазинчик с крабовой лапшой небольшой, без вывески, только несколько старых столов и стульев. Постоянные клиенты называют это заведение «лапшой с крабами миссис Тай».

30 000 донгов/миска вермишелевого супа с крабовым супом, на полный желудок

Магазин вермишелевого супа миссис Тай открыт примерно с 6:00 до 10:30-11:00, а затем закрывается. Продается в основном рабочим и людям, живущим поблизости.

Магазин продает только напрямую, а не через приложение. Продавайте около 70–100 мисок в день.

Господин Хай — внук госпожи Тай — разносит клиентам вермишельный суп с крабовым супом на вынос. Объем бульона в кастрюле значительно уменьшился - Фото: HOANG LE

Около 10 часов вечера в ресторане было всего несколько посетителей, сидевших за столиками, и довольно много людей, приходивших за едой на вынос. Продавцом является не госпожа Тай, а господин Хай — внук госпожи Тай.

Г-н Хай поделился: «Она просыпается в 4 утра, готовит лапшу и продает ее клиентам с 6 утра. Теперь она слишком устала, поэтому идет в мотель. После того, как я отвожу ребенка в школу, я выхожу, чтобы помочь ей. Когда ресторан убирается, я возвращаюсь на работу в компанию».

Вермишелевый суп миссис Тай готовится в южном стиле, без крабов, но с сушеными креветками, смешанными с мясом и фрикадельками, что делает его рье.

Бульон, томленый с сушеными кальмарами, сушеными креветками и костями, довольно легкий, с низким содержанием жира. Каждая порция стоит 30 000 донгов с начинкой, включающей 3 кусочка креветочной пасты, 2 кусочка ветчины, 3 сгустка крови и несколько кусочков тофу.

Если клиент хочет больше начинки, пожалуйста, попросите об этом и взимайте дополнительную плату. Количество лапши в миске довольно большое, иногда оно равно двум мискам лапши, продаваемым в другом месте.

Когда его спросили, почему Хай съел так много лапши, он улыбнулся и сказал: «Пусть все поедят досыта, прежде чем идти на работу. Тот, кто съест меньше лапши, пожалуйста, сначала скажите мне, чтобы ресторан мог уменьшить ее количество». Некоторые постоянные покупательницы, которые приходят за покупками, почти всегда добавляют фразу: «меньше лапши».

Дверь была черной от дыма.

Г-н Хай рассказал, что его бабушка родом из Виньлонга и долгое время жила в Сайгоне. Этот магазин вермишелевого супа существует уже 48 лет, и именно здесь госпожа Тай зарабатывает на жизнь и воспитывает четверых детей, из которых его мать — старшая дочь.

Дверь и задняя стена дома госпожи Тай покрыты дымом от долгого приготовления вермишелевого супа на дровах. Фото: HOANG LE

В оригинальном ресторане, где подавали суп из вермишели, готовили на дровах, и готовят на них до сих пор.

Недавно все в семье предлагали ей готовить на угле или газе, но она отказалась, сказав, что гости считают, что на дровах лапша вкуснее. Она собирала и покупала дрова у торговцев металлоломом. Некоторые люди даже приносили ей деревянные палки, которые им не понадобились.

Дом миссис Тай находится всего в нескольких домах от лапшичной, его легко узнать по двери и стенам задней кухни, почерневшим от десятилетий дыма от сжигания дров.

Г-н Хай сказал: «Она долгое время жила и продавала вермишельный суп в этом районе. Когда она готовит на дровах, соседи иногда немного жалуются, потому что из печи идет много дыма. В это время ей просто нужно контролировать огонь в печи».

Он также сказал: «Моей бабушке в этом году исполнится 70 лет. Все в семье говорили ей, что в этом возрасте ей следует выйти на пенсию, а ее дети и внуки должны помогать ей оплачивать ежедневные обеды, но она отказалась. Она сказала, что ходьба помогает ей облегчить боль в руках и ногах, и она чувствует себя счастливой и здоровой».

Некоторые хвалят ресторан миссис Тай, где подают суп из вермишели, некоторые критикуют его в зависимости от вкуса, но ощущение еды с запахом дыма из дровяной печи внезапно возвращает былую ностальгию, «фирменное блюдо», которое трудно спутать с другими ресторанами, что придает изысканность уличной еде Сайгона.

Вернуться к теме

ХОАНГ ЛЕ

Источник: https://tuoitre.vn/48-nam-bun-rieu-nau-cui-ngay-ban-tram-to-bun-nhieu-gap-doi-noi-khac-20250523171611095.htm