6 советов по безопасному и здоровому питанию во время Тет

Тет — это время, когда мы собираемся с семьёй и друзьями, чтобы разделить традиционные трапезы. Учитывая изобилие вкусной еды и праздничную суету, важно обеспечить безопасность продуктов питания, чтобы все могли провести праздники счастливо и здорово.

Эшли Феннинг, преподаватель кафедры питания и здорового питания в Университете Небраски (США), делится некоторыми важными советами по безопасности пищевых продуктов, которые помогут сделать ваш отпуск безопасным и запоминающимся.

1. Начните с чистоты.

Это одна из важнейших и первоочередных мер безопасности пищевых продуктов. Мытьё рук и чистка поверхностей — ключ к предотвращению распространения вредных бактерий, которые могут привести к пищевым заболеваниям. Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) рекомендуют тщательно мыть руки с мылом до и после контакта с продуктами питания, особенно с сырыми, такими как сырые яйца, сырое мясо, птица или рыба и их соки, сообщает Chadron Radio (США).

Учитывая обилие вкусной еды и суету праздничного сезона, важно обеспечить безопасность пищевых продуктов, чтобы все могли провести счастливые и полезные праздники.

Еще одним важным аспектом безопасности пищевых продуктов является обеспечение надлежащей дезинфекции столешниц, разделочных досок и кухонных принадлежностей, особенно при переходе от работы с сырым мясом к работе с другими ингредиентами.

2. Размораживайте и храните курицу правильно.

Для блюд из курицы правильная разморозка крайне важна для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Самый безопасный способ разморозки — в холодильнике. В качестве альтернативы, можно использовать холодную воду, но при этом курицу необходимо полностью погрузить в воду и менять воду каждые 30 минут. Курицу следует хранить в герметичном контейнере или пакете, чтобы избежать перекрёстного заражения. Не размораживайте курицу при комнатной температуре, так как это способствует размножению бактерий. Оставшуюся курицу после приготовления также следует хранить в холодильнике в течение 2 часов.

3. Готовьте еду при правильной температуре.

Приготовление мяса до достаточно высокой внутренней температуры убивает вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка. С помощью пищевого термометра убедитесь, что внутренняя температура птицы достигает 74°C (165°F), фарша — 71°C (165°F), а говядины или свинины — 62,5°C (140°F).

Помните, что безопасной является не только время приготовления, но и внутренняя температура.

4. Держите горячую еду достаточно горячей, а холодную достаточно холодной.

Контроль температуры крайне важен для снижения риска пищевого отравления. Горячие блюда следует хранить при температуре не выше 60°C, используя плиту, поднос для подогрева или мультиварку. Холодные блюда, такие как салаты и десерты, следует хранить при температуре не выше 40°C, храня их в холодильнике или подавая со льдом. Не оставляйте скоропортящиеся продукты на открытом огне более 2 часов.

5. Предотвратить перекрестное загрязнение

Перекрёстное загрязнение происходит при контакте бактерий из сырых продуктов с приготовленной или готовой к употреблению пищей. Чтобы снизить риск, используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и других продуктов. Мойте столовые приборы и посуду, которые использовались для сырых продуктов, прежде чем использовать их с другими продуктами.

При приготовлении курицы необходимо проявлять особую осторожность, поскольку она может легко стать причиной пищевого отравления.

6. Безопасное хранение и разогрев остатков еды

Во время праздников часто остаётся много еды, поэтому важно обеспечить её безопасное хранение. Охладите или заморозьте остатки в течение 2 часов после подачи, чтобы предотвратить размножение бактерий. При разогреве остатков убедитесь, что они достигли внутренней температуры 74°C перед подачей.

По данным Chadron Radio , соблюдая вышеуказанные меры безопасности пищевых продуктов, вы снизите риск возникновения заболеваний пищевого происхождения и сделаете свой праздничный сезон более безопасным и приятным.

Источник: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm