6 пищевых добавок, которые могут вызвать синдром повышенной проницаемости кишечника

1. Некоторые основные пищевые добавки

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), с течением времени было разработано множество различных типов пищевых добавок для удовлетворения потребностей крупномасштабной переработки продуктов питания. Добавки добавляются для того, чтобы гарантировать, что обработанные пищевые продукты остаются безопасными и в хорошем состоянии во время их транспортировки с фабрики или промышленной кухни на склад, в магазин и, наконец, к потребителю. Добавки также используются для изменения сенсорных свойств пищевых продуктов, включая вкус, запах, текстуру и внешний вид.

По данным ВОЗ, пищевые добавки оцениваются на предмет потенциального вреда для здоровья человека, прежде чем их разрешат использовать. За оценку безопасности пищевых добавок отвечают компетентные органы на национальном, региональном и международном уровнях. Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) является международным органом, ответственным за оценку безопасности пищевых добавок для использования в продуктах питания, продаваемых на международном рынке.

Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов, либо их можно синтезировать химическим путем. В настоящее время используются тысячи пищевых добавок, каждая из которых предназначена для выполнения определенной задачи.

Пищевые добавки можно разделить на три основные категории в зависимости от их функции:

• Ароматизаторы — это химические вещества, которые придают вкус или аромат и добавляются в пищу для изменения ее аромата или вкуса.
• Ферментные препараты — это разновидность добавок, которые могут присутствовать или отсутствовать в конечном пищевом продукте.
• Другие пищевые добавки используются по разным причинам, например, для консервации, окрашивания и подслащивания. Их добавляют при приготовлении, упаковке, транспортировке или хранении пищи, и в конечном итоге они становятся ее ингредиентом.

По данным Всемирной организации здравоохранения, пищевые добавки оцениваются на предмет потенциального вреда для здоровья человека, прежде чем их разрешают использовать. Иллюстрация фото.

2. Что такое синдром повышенной кишечной проницаемости?

Синдром повышенной проницаемости кишечника — это состояние, при котором нарушается целостность слизистой оболочки кишечника, также известное как «кишечная проницаемость». Это состояние возникает, когда стенка кишечника повреждается, что позволяет соединениям проникать в кровоток и всасываться в него. Например, частично переваренные белки и жиры могут проникать через слизистую оболочку кишечника и попадать в кровоток, вызывая аллергическую реакцию.

Синдром повышенной проницаемости кишечника не только влияет на здоровье пищеварительной системы, но и может вызывать общие симптомы, связанные с воспалением и аутоиммунными реакциями, такие как: вздутие живота, боли в суставах, головные боли, усталость, проблемы с кожей, проблемы со щитовидной железой...

Исследования убедительно доказали, что синдром повышенной проницаемости кишечника связан с несколькими аутоиммунными заболеваниями, включая диабет 1 типа. Это также приводит к нарушению усвоения важных минералов и питательных веществ, включая цинк, железо и витамин B12.

Чтобы правильно понять синдром повышенной кишечной проницаемости, по словам доктора Марсело Кампоса, преподавателя Гарвардской медицинской школы, внутри нашего живота находится широкая кишечная оболочка. При правильном функционировании он образует прочный барьер, который контролирует всасывание веществ в кровоток. Нездоровая слизистая оболочка кишечника может иметь большие трещины или отверстия, через которые частично переваренная пища, токсины и микробы проникают в ткани, расположенные под ней. Это может легко вызвать воспаление, изменить микрофлору кишечника, что приведет к проблемам в пищеварительном тракте и многому другому.

В настоящее время появляется все больше исследований, показывающих, что изменения в составе кишечных бактерий и воспаление могут играть роль в развитии ряда распространенных хронических заболеваний. Некоторые исследования показывают, что синдром повышенной проницаемости кишечника может быть связан с другими аутоиммунными заболеваниями (волчанка, диабет 1 типа, рассеянный склероз), синдромом хронической усталости, фибромиалгией, артритом, аллергией, астмой, акне, ожирением и т. д.

Некоторые добавки в обработанных пищевых продуктах вызывают синдром повышенной кишечной проницаемости. Иллюстрация фото.

3. Некоторые пищевые добавки вызывают повреждение кишечника.

Хотя обработанные продукты питания удобны и вписываются в современный образ жизни, все больше исследований показывают, что некоторые распространенные добавки, содержащиеся в этих продуктах, могут вызывать расстройство желудка и отрицательно влиять на здоровье кишечника.

В исследовании, опубликованном в журнале Autoimmunity Reviews, ученые обнаружили доказательства того, что обработанные пищевые продукты ослабляют устойчивость кишечника к бактериям. Это увеличивает риск аутоиммунных заболеваний.

Вот некоторые пищевые добавки, которые связаны с повреждением плотных соединений кишечника:

Дорога

Было обнаружено, что глюкоза увеличивает проницаемость кишечника и вызывает изменения в распределении ключевых белков плотных контактов в клеточной линии человека Caco-2, что указывает на межклеточную утечку.

Повышенное потребление сахара многими людьми приводит к повышению уровня конечных продуктов гликирования (AGE). Образовавшись, AGE усиливают воспаление и ухудшают синдром повышенной проницаемости кишечника.

Натрий

Диета с высоким содержанием соли не только влияет на сердце, но и, как полагают, ослабляет плотные соединения, которые помогают кишечнику нормально функционировать. Избыток соли может фактически повлиять на врожденную иммунную систему, вызывая дисфункцию макрофагов.

В исследовании на мышах повышенный уровень соли, по-видимому, вызывает невропатию при рассеянном склерозе. Аналогичные результаты были получены и в ходе исследований на людях.

Эмульгатор

Эмульгаторы добавляются в большинство обработанных пищевых продуктов для улучшения текстуры пищи и продления срока ее хранения. Судя по всему, эмульгаторы действуют как моющие средства, разрушая слизистую оболочку кишечника. Они также уничтожают полезные кишечные бактерии, вызывая хроническое слабовыраженное воспаление, способствующее развитию рака толстой кишки и синдрома повышенной проницаемости кишечника.

Органическая кислота

Исследователи изучили потенциальные риски использования этих растворителей в продуктах питания и напитках. В частности, алкоголь и его метаболиты ослабляют барьеры соединений, необходимые для предотвращения синдрома повышенной кишечной проницаемости. Причиной может быть ацетальдегид, который вырабатывается при переработке алкоголя печенью.

Глютен

Исследователи, занимающиеся изучением пищевых добавок, вызывающих синдром повышенной проницаемости кишечника, также говорят, что следует избегать глютена. Они обнаружили, что проницаемость кишечника увеличивалась, когда иммунные клетки подвергались воздействию глиадина.

Глиадин — это белок, содержащийся в пшенице и являющийся компонентом глютена. Это дает хлебу возможность подниматься во время выпечки. Глютен также часто содержится в соусах и подливках, в которых в качестве загустителя используется пшеничная мука.

Нанометровые частицы

Нанотехнологии в пищевой промышленности — это бурно развивающийся бизнес, и их использование продолжает расти во всем мире. В частности, в США использование наночастиц в продуктах питания и их упаковке стремительно растет.

Нанотехнологии берут материал и делают его неестественно маленьким, размером от 1 нм до 100 нм. Однако при таких размерах материалы могут обладать необычными физическими, химическими и биологическими свойствами и функциями, которые существенно отличаются от свойств и функций исходного соединения. По словам исследователей: «Они могут вести себя неожиданным образом, находясь внутри человеческих клеток».

Так почему же мы используем их в пищу? Наноматериалы помогают улучшить вкус, цвет, внешний вид, однородность и текстуру продуктов. Наноматериалы также используются в упаковке пищевых продуктов, помогая бутилированным напиткам предотвращать потерю CO2. Наночастицы серебра также внедряются в пластик для уничтожения бактерий. Однако эти наночастицы также могут вызывать повреждения ДНК и клеток. Долгосрочные последствия приема наночастиц неизвестны, поэтому ученые советуют нам избегать их использования.

Противовоспалительные продукты помогают защитить здоровье кишечника.

По словам доктора Марсело Кампоса, до сих пор ведутся споры о том, вызывает ли синдром повышенной проницаемости кишечника развитие внежелудочно-кишечных заболеваний у людей. Однако употребление в пищу богатой питательными веществами необработанной пищи, включающей продукты, помогающие бороться с воспалением (и исключение продуктов, вызывающих воспаление), может, по крайней мере теоретически, помочь восстановить слизистую оболочку кишечника и сбалансировать кишечную флору. Это решение безопасно и не имеет побочных эффектов.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-phu-gia-thuc-pham-co-the-gay-hoi-chung-ro-ri-ruot-172240508225558801.htm