Вредно ли есть лук и чеснок с черными пятнами? съесть или выбросить?

GĐXH - Употребление в пищу лука и чеснока с черными пятнами может быть небезопасным из-за риска грибковой инфекции. Однако если этого невозможно избежать, лучше всего отрезать часть с черными пятнами и приготовить ее перед употреблением.

Удивительная польза для здоровья лука и чеснока

Многие считают, что лук и чеснок являются незаменимыми специями во вьетнамской кухне. Эта специя только придает пище вкус, но не обеспечивает ее питательными веществами. Однако это неправда, на самом деле это питательные «суперпродукты».

Лук содержит множество полезных для здоровья свойств. Лук содержит такие соединения, как кверцетин, который обладает противовоспалительным действием, помогая уменьшить артрит, болезни сердца и другие воспалительные проблемы. Кроме того, лук содержит клетчатку и пребиотики, которые помогают улучшить функцию пищеварения и сбалансировать микрофлору кишечника.

Иллюстрация

Исследования показывают, что лук содержит антиоксидантные соединения, которые могут помочь предотвратить рост раковых клеток, особенно рака желудка и толстой кишки.

Чеснок содержит аллицин — соединение, которое эффективно убивает бактерии и вирусы, помогая организму бороться с инфекциями. Одно исследование показало, что чеснок снижает артериальное давление, особенно у людей с высоким артериальным давлением. Чеснок также помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), уменьшая риск сердечных заболеваний.

Исследования также показывают, что чеснок может помочь снизить риск возникновения некоторых видов рака, включая рак желудка, пищевода и толстой кишки, благодаря содержащимся в нем соединениям серы.

Как употребление лука и чеснока с черными пятнами влияет на здоровье?

Обычно сушеный лук и чеснок, купленные на рынке и оставленные на некоторое время, легко покрываются черными пятнами. Если вы посмотрите на улицу, то увидите черную плесень на зубчиках чеснока, которая легко распространяется. Если оставить чеснок на долгое время, он может полностью испортиться.

По словам профессора, доктора Экачая Кетвала, эксперта по пищевым продуктам и питанию из Института питания Университета Махидол, черные пятна на луке и чесноке могут появляться по двум причинам: одна из них — это синяки из-за неправильного хранения или слишком долгого хранения чеснока, что приводит к появлению синяков; Второе заболевание вызывается плесенью, такой как Aspergillus flavus или Penicillium, которая обычно встречается на сельскохозяйственных продуктах.

Грибы могут вырабатывать афлатоксин — чрезвычайно опасный канцероген, и если пища загрязнена афлатоксином, для его разрушения необходимо достичь температуры 270°C.

Иллюстрация

Исследования показывают, что чеснок содержит аллицин и диаллилсульфид, которые обладают способностью подавлять рост грибков. Хотя чеснок может быть заражен грибками, грибки не размножаются и не вырабатывают афлатоксин. Поэтому если вы обнаружили чеснок с черными пятнами, это означает, что грибок разросся сильнее обычного, и его следует избегать.

Поэтому употребление в пищу лука и чеснока с черными пятнами может быть небезопасным из-за риска заражения грибковой инфекцией. В частности, не ешьте сырой чеснок с черными пятнами. Однако если этого невозможно избежать, лучше всего срезать часть с черными пятнами и приготовить чеснок перед употреблением.

4 причины, по которым чеснок быстро портится

Грибки или бактерии : черные пятна могут быть вызваны грибками или бактериями, которые поражают лук или чеснок и повреждают их. Эти агенты могут вызывать гниение или болезни.

Иллюстрация

Неправильное хранение : если лук или чеснок хранятся во влажном или плохо проветриваемом помещении, они подвержены образованию плесени и черных пятен.

Механические повреждения : иногда удары или неосторожная резка лука или чеснока могут привести к появлению черных пятен из-за поврежденных клеток и окисления.

Старение : по мере старения лука или чеснока на них могут появляться черные пятна из-за естественного распада питательных веществ в луковице.

Примечание: поставьте корзину или мешок с луком в прохладное, сухое, хорошо проветриваемое место на кухне. Ни в коем случае не оставляйте лук в местах со слишком низкой температурой (ниже 10 градусов) или слишком высокой температурой. Обязательно регулярно проверяйте мешок с луком и удаляйте луковицы, которые имеют признаки гниения, размягчения или изменения цвета, чтобы предотвратить распространение плесени на другие луковицы в мешке.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm