GĐXH - Употребление в пищу лука и чеснока с черными пятнами может быть небезопасным из-за риска грибковой инфекции. Однако, если вы не можете этого избежать, лучше всего срезать части с черными пятнами и готовить их перед употреблением.
Удивительная польза для здоровья лука и чеснока
Многие считают, что лук и чеснок — незаменимые специи во вьетнамской кухне. Эти специи только усиливают вкус еды, но не дают много питательных веществ. Однако это не так, на самом деле они являются питательными «суперпродуктами».
Лук имеет много преимуществ для здоровья. Лук содержит такие соединения, как кверцетин, который обладает противовоспалительными свойствами, помогающими уменьшить артрит, болезни сердца и другие воспалительные проблемы. Кроме того, лук содержит клетчатку и пребиотики, которые помогают улучшить пищеварительную функцию и сбалансировать микробиом кишечника.
Иллюстрация
Исследования показывают, что лук содержит антиоксидантные соединения, которые могут помочь предотвратить рост раковых клеток, особенно рака желудка и толстой кишки.
Чеснок содержит аллицин, мощное соединение, которое убивает бактерии и вирусы, помогая организму бороться с инфекциями. Исследование показало, что чеснок может снижать артериальное давление, особенно у людей с высоким артериальным давлением. Чеснок также помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования также показывают, что чеснок может помочь снизить риск возникновения некоторых видов рака, включая рак желудка, пищевода и толстой кишки, благодаря содержащимся в нем соединениям серы.
Как употребление лука и чеснока с черными пятнами влияет на здоровье?
Обычно сушеный лук и чеснок после покупки на рынке, после того как их оставили на некоторое время, скорее всего, имеют черные пятна. При осмотре снаружи вы можете увидеть черную плесень на зубчиках чеснока, и она легко распространяется. Если оставить на долгое время, чеснок может быть полностью испорчен.
По словам профессора, доктора Экачая Кетвала, эксперта по пищевым продуктам и питанию из Института питания Университета Махидол, черные пятна на луке и чесноке могут появляться по двум причинам: одна из них — это синяки из-за неправильного хранения или слишком долгого хранения чеснока, что приводит к синякам; другая причина — плесень, такая как Aspergillus flavus или Penicillium, тип плесени, обычно встречающийся на сельскохозяйственных продуктах.
Грибы могут вырабатывать афлатоксин — чрезвычайно опасный канцероген, и если пища загрязнена афлатоксином, для его разрушения необходимо достичь температуры 270°C.
Иллюстрация
Исследования показывают, что чеснок содержит аллицин и диаллилсульфид, которые обладают способностью подавлять рост грибков. Хотя чеснок может быть заражен грибками, грибки не размножаются и не вырабатывают афлатоксин. Поэтому, если вы столкнетесь с чесноком с черными пятнами, это означает, что грибок разросся больше, чем обычно, и его следует избегать.
Поэтому употребление в пищу лука и чеснока с черными пятнами может быть небезопасным из-за риска грибковой инфекции. В частности, сырой чеснок с черными пятнами употреблять в пищу не следует. Однако, если это неизбежно, лучше всего срезать часть с черными пятнами и приготовить чеснок перед употреблением.
4 причины, по которым чеснок быстро портится
Грибы или бактерии : Черные пятна могут быть вызваны грибками или бактериями, которые атакуют луковицу лука или чеснока. Эти агенты могут вызвать гниение или инфекцию.
Иллюстрация
Неправильное хранение : если лук или чеснок хранятся во влажном или плохо проветриваемом помещении, они подвержены образованию плесени и черных пятен.
Механические повреждения : иногда удары или неосторожная резка лука или чеснока могут привести к появлению черных пятен из-за поврежденных клеток и окисления.
Старение : по мере старения лука или чеснока на них могут появляться черные пятна из-за естественного распада питательных веществ в луковице.
Примечание: Поместите корзину или мешок с луком в прохладное, сухое, хорошо проветриваемое место на кухне. Ни в коем случае не оставляйте лук в местах со слишком низкой температурой (ниже 10 градусов) или слишком высокой температурой. Обратите внимание, что вам необходимо регулярно проверять мешок с луком, удалять лук, который показывает признаки гниения, размягчения или изменения цвета, чтобы избежать распространения плесени на другие луки в мешке.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm
Комментарий (0)