Безопасность и гигиена пищевых продуктов: необходимо обеспечить от «корня» до «кончика»

В конце апреля по случаю проведения Месяца безопасности пищевых продуктов 2025 года Провинциальный междисциплинарный руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов сформировал 3 делегации для проверки соблюдения правил безопасности пищевых продуктов в 9 районах и городах провинции.

Риск оборота «грязных» продуктов питания на рынке

На традиционных рынках, блошиных рынках и на многих дорогах провинции повсюду можно увидеть привлекающие внимание зеленые овощные прилавки. Продавцом может быть фермер, выращивающий овощи и привозящий их прямо на рынок, или мелкий торговец, закупающий оптом на оптовом рынке Тук Дуен (город Тхай Нгуен ), а затем привозящий их обратно для продажи в розницу.

Беспокоит то, что происхождение и источник этих овощей неясны. Большинство потребителей «вслепую» покупают овощи на рынке, поэтому они всегда обеспокоены тем, что овощи содержат большое количество остатков пестицидов, которые могут вызвать пищевое отравление, или что токсичные химические вещества постепенно проникнут в организм, со временем вызывая опасные заболевания, особенно рак...

Г-жа Тиет Тхи Кхань, жилая группа 8, район Хоанг Ван Тху (город Тхай Нгуен): Хотя мы знаем, что покупка овощей на рынке не имеет четкого происхождения и не гарантирует безопасность пищевых продуктов, в Тхай Нгуене в настоящее время не так много надежных предприятий по продаже безопасных овощей. Во многих местах информация о продаже безопасных зеленых овощей не обязательно гарантирует соответствие критериям «чистоты».

Аналогично, на рынках и улицах повсюду продаются продукты из мяса животных. Во многих магазинах нет штампов ветеринарного контроля, поэтому обнаружить остаточные количества запрещенных веществ в этом типе продуктов питания сложно. Стоит отметить, что очень сложно определить, заражены ли мясные продукты животного происхождения опасными заболеваниями, такими как синяя ухо, ящур, птичий грипп и т. д.

Большинство крупных коллективных кухонь провинции строго соблюдают правила безопасности пищевых продуктов.

По информации провинциального Руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов, в Тхай Нгуене в настоящее время насчитывается более 28 000 предприятий, занимающихся производством, переработкой, торговлей продуктами питания, услугами общественного питания и уличной едой. Не говоря уже о районах выращивания овощей, фруктов, чая...

При таком огромном объеме вложений управлять этими объектами, особенно фермерскими хозяйствами, непросто. Особенно если учесть, что уровень осведомленности о соблюдении нормативных требований на некоторых предприятиях по производству, переработке и торговле продуктами питания в провинции невысок. По словам г-жи Нгуен Туй Ханг, заместителя председателя Народного комитета района Фу Лыонг, ради наживы они игнорируют положения закона. При осмотре и обращении с ними они находят способы уклониться и не сотрудничать, что затрудняет проведение осмотра и работы по обращению с ними.

Вмешательство регулирующих органов

Наряду с пропагандистской работой, повышением осведомленности людей в самых разных и содержательных формах о правилах безопасности пищевых продуктов (через средства массовой информации; системы громкоговорителей на уровне районов, общин и деревень; распространение документов; вывешивание баннеров и лозунгов), инспекционная работа всегда усиливается руководящими комитетами на всех уровнях.

В среднем каждый год в провинции создается около 600 межотраслевых инспекционных и пост-инспекционных групп по безопасности пищевых продуктов, особенно во время Лунного Нового года, Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов и Праздника середины осени. Соответственно, было проверено около 8000–9000 предприятий по производству, переработке и торговле продуктами питания. Ежегодно число выявленных нарушителей неизменно составляет трехзначное число.

Основными нарушениями являются торговля товарами неизвестного происхождения; торговля свежими продуктами животного происхождения, которые испортились или изменили цвет; нет прайс-листа; Нарушение общих условий обеспечения безопасности пищевых продуктов, антисанитария; Круглосуточное хранение образцов пищевых продуктов не является полным, а трехступенчатая регистрация результатов проверки пищевых продуктов не была установлена ​​в соответствии с постановлениями Министерства здравоохранения ; производство и переработка продукции, не соответствующей стандартам качества.

Г-н Ли Ван Кань, руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов (Департамент здравоохранения ): Инспекционные мероприятия не только помогают выявлять нарушения правил обращения и предотвращения нарушений, но и предоставляют возможность органам власти всех уровней и функциональных секторов доводить правила безопасности пищевых продуктов до сведения производителей, торговцев и потребителей. В связи с этим владельцы производственных и коммерческих предприятий обязаны неукоснительно соблюдать положения закона.

В ходе проверки на предприятии междисциплинарные инспекционные группы провинции уделили особое внимание прослеживаемости продуктов питания.

Кроме того, каждый год руководящие комитеты на всех уровнях также содействуют проведению инспекций, проверок и мониторинга рисков загрязнения пищевых продуктов в школах, на фабриках, предприятиях, рынках и супермаркетах; Осуществлять надзор за обеспечением безопасности пищевых продуктов на мероприятиях, проводимых в провинции. В то же время усилить управление предприятиями общественного питания (сектор здравоохранения управляет более чем 3400 предприятиями, сектор сельского хозяйства и охраны окружающей среды управляет более чем 20 000 предприятиями; сектор промышленности и торговли управляет более чем 4700 предприятиями). Соответственно, Провинциальный междисциплинарный руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов также поручил соответствующим секторам ужесточить выдачу сертификатов квалифицированным предприятиям по безопасности пищевых продуктов.

Нужна народная инициатива

Фактически управление безопасностью пищевых продуктов в провинции осуществляется регулярно и достаточно эффективно. В ходе проверки все выявленные нарушения будут устранены в соответствии с положениями закона. Соответствующие секторы, такие как здравоохранение, сельское хозяйство и окружающая среда, промышленность и торговля, управление рынком, провинциальный Отечественный фронт, а также департаменты, филиалы и организации поддерживают хорошую координацию в работе по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Однако при наличии множества потенциальных рисков сфера безопасности пищевых продуктов обширна, осведомленность людей ограничена, предприятия общественного питания в основном небольшие, производственные мощности примитивны, а производство не является частью цепочечного процесса. Особенно часто встречаются обычаи и практики: помолвки, годовщины смерти, вечеринки, дни рождения..., что создает трудности в управлении, инспекции и надзоре. Не говоря уже о том, что централизованных боен мало, и в основном там забивают свиней и кур, что затрудняет процесс убоя других животных, таких как буйволы, коровы и т. д. Особенно сложно проверять и контролировать качество безопасности пищевых продуктов на предприятиях общественного питания, которые ведут бизнес онлайн, в социальных сетях: zalo, facebook. Прослеживаемость продуктов питания также сталкивается со многими трудностями…

Поэтому для обеспечения безопасности пищевых продуктов, помимо участия органов государственного управления и органов местного самоуправления, необходимы активные и позитивные действия со стороны населения. Г-н До Тронг Ву, заместитель директора Департамента здравоохранения, рекомендует: «Более чем когда-либо потребители должны повышать осведомленность, понимание и защищать себя от «грязных» продуктов питания, выбирая продукты с ясным происхождением и источником, а также нести ответственность за уведомление соответствующих органов в случае обнаружения нарушений правил безопасности пищевых продуктов...

Источник: https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202505/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-can-dam-bao-tu-goc-den-ngon-cf83818/