Применение науки для обеспечения безопасности продуктов питания

По данным Всемирной организации здравоохранения, в среднем 1,6 миллиона человек в мире заболевают каждый день из-за небезопасной пищи. Небезопасная пища является причиной 200 различных заболеваний.

От этапов производства и упаковки на заводе до попадания в руки потребителей необходимо соблюдать национальные и международные стандарты безопасности пищевых продуктов. Иллюстрация: ЙЕН ЛАН

В странах с низким и средним уровнем дохода расходы на лечение заболеваний, вызванных небезопасными продуктами питания, составляют до $110 млрд. Эти цифры показывают, что небезопасные продукты питания не только наносят вред здоровью и жизни человека, но и приводят к значительным экономическим потерям.

Пища небезопасна, если она содержит агенты, которые вредны для здоровья пользователя. К таким агентам относятся: остатки пестицидов, химикаты, токсичные красители, консерванты, металлы, запрещенные антибиотики или антибиотики, превышающие допустимый предел, испорченная пища, природные токсины в пище или биологические агенты, вызывающие заболевания, такие как бактерии, вирусы, паразиты, плесень и т. д.

Во Вьетнаме ситуация с небезопасными продуктами питания в последнее время очень осложнилась; было много случаев пищевых отравлений, сотни людей были инфицированы, многие из которых находятся в критическом состоянии, если не лечить их немедленно. Случаи пищевых отравлений, часто происходящие на коллективных кухнях, школьных кухнях, фабриках, предприятиях... были и остаются тревожными для всех, чтобы принять меры по обеспечению безопасности продуктов питания.

Недавно в городской медицинский центр Донгхоа в Фуйене поступило 7 пациентов с подозрением на пищевое отравление, у которых наблюдались следующие симптомы: сильная боль в животе, рвота, диарея... Департамент здравоохранения сотрудничает с соответствующими учреждениями для расследования, отслеживания происхождения подозрительной пищи и проверки причины предполагаемого пищевого отравления.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует людям применять науку , чтобы иметь безопасную пищу. Прежде всего, производители должны обладать научными знаниями о животноводстве, выращивании и переработке продуктов питания, а не для личной выгоды, в погоне за прибылью, чтобы создавать небезопасную продукцию.

Обнаруженные случаи пищевых отравлений — это лишь вершина айсберга. Небезопасная пища также молчаливо влияет на здоровье человека, пока не будут обнаружены рак, печеночная недостаточность, почечная недостаточность... Мясо, загрязненное запрещенными веществами из-за использования фермерами стимуляторов роста; овощи и фрукты, вымоченные в консервантах или чрезмерном введении гормонов роста и пестицидов в процессе выращивания; бобы, вымоченные в запрещенных веществах; рыба, вымоченная в мочевине; вермишель и фо с отбеливателями и отвердителями, пища, загрязненная бактериями и токсинами в процессе обращения... — это факторы, которые представляют риск токсичности для здоровья.

Несмотря на то, что власти приняли множество мер, небезопасные продукты питания все еще встречаются, что оказывает негативное влияние на здоровье потребителей. Многие партии продуктов питания, экспортируемые в другие страны, были возвращены из-за несоблюдения правил гигиены и безопасности пищевых продуктов в соответствии со стандартами стран-импортеров.

Использование небезопасных продуктов питания является причиной 200 различных заболеваний, таких как диарея, инфекционные заболевания, вызванные вирусами, бактериями, паразитами, рак. Поэтому доступ потребителей к безопасным продуктам питания является насущной необходимостью.

По мнению ученых, безопасная еда — это цепочка от фермы до стола. Это значит, что на этапах разведения, производства, поставки, переработки и хранения все должно быть безопасным.

Для повышения осведомленности о важности безопасного потребления продуктов питания ВОЗ выбрала 7 июня каждого года Всемирным днем ​​безопасности пищевых продуктов. Тема Всемирного дня безопасности пищевых продуктов в 2025 году — «Безопасность пищевых продуктов: наука в действии».

Это сообщение от Всемирной организации здравоохранения рекомендует всем применять науку, чтобы иметь безопасную пищу. Прежде всего, производители и переработчики должны обладать научными знаниями о животноводстве, выращивании и переработке продуктов питания, а не для личной выгоды, в погоне за прибылью для создания небезопасной продукции.

В процессе распределения и оборота пищевых продуктов безопасность пищевых продуктов должна быть главным приоритетом: от производства и упаковки на заводе до потребителя она должна соответствовать национальным и международным стандартам безопасности пищевых продуктов.

Органам управления необходимо предоставлять людям руководство и рекомендации по знаниям и навыкам оценки пищевых продуктов, а также безопасного использования пищевых продуктов. В частности, использовать науку и технологии для обнаружения небезопасных элементов в пищевых продуктах, тем самым широко освещая их в средствах массовой информации и в то же время соответствующим образом наказывая действия, которые ставят под угрозу безопасность пищевых продуктов и представляют риск для здоровья потребителей.

Потребители должны знать, как распознавать небезопасные продукты питания и не использовать продукты, не соответствующие критериям безопасности пищевых продуктов.

Источник: https://baophuyen.vn/suc-khoe/202506/ap-dung-khoa-hoc-de-co-thuc-pham-an-toan-c591849/