Три вещи, которых следует избегать при употреблении улиток

Улитки — богатый источник белка, но неправильное их употребление в пищу может вызвать бактериальные инфекции и пищевые отравления.

Улитки на пару с листьями лимона — привлекательное блюдо для многих. (Фото: TC)

Улитки — любимое блюдо во многих частях мира , особенно во Вьетнаме и Франции. Однако, если их неправильно приготовить и обработать, они могут быть опасны для здоровья, вызывая бактериальные инфекции, паразитов или пищевые отравления. Для обеспечения безопасности необходимо обратить внимание на следующее:

1. Не забудьте выпустить грязь для улиток.

По данным Mashed , улитки живут в илистых средах и часто питаются различными растениями, грязью и даже разлагающейся органикой. Если грязь не удалить перед приготовлением, улитки могут содержать токсичные вещества, бактерии или пестициды. Эти загрязнители могут попасть в воду, в которой они готовятся, прилипнуть к мясу улиток и представлять опасность для здоровья.

Как правильно очистить улиток от грязи: поместите улиток в ёмкость с водой и вентилируемой крышкой, не кормите их в течение 24–72 часов, чтобы удалить всю грязь из организма. Некоторые рекомендуют кормить улиток салатом или рисовой мукой для очистки кишечника. Затем несколько раз промойте улиток чистой водой, почистив раковину, чтобы удалить грязь.

2. Не варите улиток при низкой температуре.

Улитки могут содержать паразитов, таких как печеночные сосальщики, глисты, вызывающие менингит, вредные бактерии... Если их не прокипятить как следует, эти патогены могут выжить и попасть в организм человека.

Как безопасно варить улиток:

- Варка при высокой температуре: варите улиток при температуре 100 градусов Цельсия не менее 10–15 минут, чтобы полностью уничтожить бактерии и паразитов.

- Удалите плавающих улиток. Если во время кипячения воды на поверхность всплывут улитки, выбросьте их, так как они могут быть мертвы или заражены.

- Проверьте готовность: готовое мясо улиток должно быть твердым и не склизким.

3. Не ешьте слишком много улиток.

Улитки — богатый источник белка, железа и омега-3, но они также содержат пурины — соединение, которое может повышать уровень мочевой кислоты в крови, что при чрезмерном употреблении может привести к подагре и образованию камней в почках. Поэтому вам следует:

- Ограничьте количество приемов пищи: не следует есть улиток чаще 1-2 раз в неделю, особенно если у вас есть риск подагры.

- Сочетайте с зелеными овощами: употребление улиток с продуктами, богатыми витамином С (такими как болгарский перец, шпинат, помидоры), помогает снизить уровень мочевой кислоты.

- Избегайте употребления алкоголя при улитках: алкоголь увеличивает риск накопления мочевой кислоты, что может легко привести к подагре.

Пищевой состав улиток

Улитки — это питательная пища, богатая белком, витаминами и минералами, при этом содержащая мало жира:

Белки и жиры: по данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 г улиток содержится около 12–16 г белка – источника высококачественного белка. Содержание жира в улитках низкое – всего 1–2 г на 100 г. В основном это ненасыщенные жиры, полезные для сердца.

Витамины: Улитки богаты витамином B12, необходимым для выработки эритроцитов и работы нервной системы. Они также содержат витамин A, поддерживающий зрение и иммунную систему, и витамин E, защищающий клетки от повреждения свободными радикалами.

Минералы: Улитки богаты железом (повышает гемоглобин), магнием (важным для мышц и нервов), цинком (укрепляет иммунитет) и селеном (антиоксидант). Кроме того, улитки содержат кальций, который способствует укреплению костей.

Источник: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html