Три вещи, которых следует избегать при употреблении улиток

Улитки являются богатым источником белка, но неправильное их употребление в пищу может вызвать бактериальные инфекции и пищевые отравления.

Улитки, приготовленные на пару с листьями лимона, — привлекательное блюдо для многих людей. (Фото: TC)

Улитки являются любимым блюдом во многих частях света , особенно во Вьетнаме и Франции. Однако, если их неправильно приготовить и обработать, улитки могут быть опасны для вашего здоровья, приводя к бактериальным инфекциям, паразитам или пищевым отравлениям. Чтобы обеспечить безопасность, вам необходимо обратить внимание на следующее:

1. Не забудьте выпустить грязь для улиток.

По данным Mashed , улитки живут в грязной среде и часто питаются различными растениями, грязью и даже разлагающейся органикой. Если грязь не удалить перед приготовлением, улитки могут содержать токсичные вещества, бактерии или пестициды. Эти загрязняющие вещества могут попасть в воду для приготовления, прилипнуть к мясу улитки и быть вредными для здоровья.

Как правильно вывести грязь из улиток: Оставьте улиток в тазике с водой с вентилируемой крышкой, не кормите в течение 24-72 часов, чтобы удалить всю грязь из организма. Некоторые рекомендуют кормить улиток салатом или рисовой мукой, чтобы очистить кишечник. Затем промойте улиток несколько раз чистой водой, потрите раковину, чтобы удалить грязь.

2. Не варите улиток при низкой температуре.

Улитки могут содержать паразитов, таких как печеночные сосальщики, черви, вызывающие менингит, вредные бактерии... Если их не прокипятить как следует, эти патогены могут выжить и попасть в организм человека.

Как безопасно варить улиток:

- Кипятите при высокой температуре: кипятите улиток при температуре 100 градусов по Цельсию не менее 10–15 минут, чтобы полностью убить бактерии и паразитов.

- Удалите плавающих улиток: Если во время кипячения на поверхность воды всплывут улитки, выбросьте их, поскольку они могут быть мертвы или заражены.

- Проверьте готовность: готовое мясо улиток должно быть плотным и не скользким.

3. Не ешьте слишком много улиток.

Улитки являются богатым источником белка, железа и омега-3, но они также содержат пурины, соединение, которое может увеличить уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к подагре и камням в почках, если их есть в избытке. Поэтому вам следует:

- Ограничьте количество приемов пищи: не следует есть улиток чаще 1-2 раз в неделю, особенно если вы подвержены риску подагры.

- Сочетайте с зелеными овощами: употребление улиток с продуктами, богатыми витамином С (такими как болгарский перец, шпинат, помидоры), помогает снизить уровень мочевой кислоты.

- Избегайте употребления алкоголя при употреблении улиток: алкоголь увеличивает риск накопления мочевой кислоты, что может легко привести к подагре.

Пищевой состав улиток

Улитки — это питательная пища, богатый источник белка, витаминов и минералов, а также низкое содержание жира:

Белки и жиры: По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г улиток содержат около 12-16 г белка, источника высококачественного белка. Низкое содержание жира, всего 1-2 г на 100 г улиток, в основном ненасыщенные жиры полезны для сердца.

Витамины: Улитки богаты витамином B12, который необходим для производства красных кровяных телец и работы нервной системы. Они также содержат витамин A, который поддерживает зрение и иммунную систему, и витамин E, который помогает защищать клетки от повреждения свободными радикалами.

Минералы: Улитки содержат много железа (повышает гемоглобин), магния (важно для мышц и нервов), цинка (укрепляет иммунитет) и селена (антиоксидант). Кроме того, улитки также содержат кальций, который поддерживает прочность костей.

Источник: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html