Три вещи, которых следует избегать при употреблении улиток.

Улитки являются богатым источником белка, но неправильное их употребление может привести к бактериальным инфекциям и пищевому отравлению.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

Улитки, приготовленные на пару с листьями лайма, — популярное блюдо. (Фото: TC)

Улитки — популярное блюдо во многих странах мира , особенно во Вьетнаме и Франции. Однако, если их неправильно приготовить, улитки могут быть опасны для здоровья, вызывая бактериальные и паразитарные инфекции, а также пищевое отравление. Для обеспечения безопасности необходимо обратить внимание на следующее:

1. Не забудьте накормить улиток грязью.

Согласно Mashed , улитки обитают в илистых средах, обычно питаясь различными растениями, почвой и даже разлагающимися органическими веществами. Если их не удалить перед приготовлением, в улитках могут содержаться токсины, бактерии или пестициды. Эти загрязняющие вещества могут просачиваться в кипящую воду, прилипать к мясу улиток и наносить вред здоровью.

Правильный способ вымыть грязь из улиток: поместите улиток в закрытую, хорошо проветриваемую емкость с водой и не кормите их в течение 24-72 часов, чтобы они могли вывести всю грязь из своих тел. Некоторые рекомендуют кормить улиток салатом или рисовой мукой для очищения кишечника. После этого несколько раз промойте улиток чистой водой, почистив их раковины, чтобы удалить остатки грязи.

2. Не варите улиток при низких температурах.

Улитки могут быть носителями паразитов, таких как печеночные сосальщики, менингококковые черви и опасные бактерии. Если их не приготовить должным образом, эти патогены могут выжить и попасть в организм человека.

Как безопасно варить улиток:

- Кипятить при высокой температуре: варите улиток при температуре 100°C не менее 10-15 минут, чтобы полностью уничтожить бактерии и паразитов.

- Удалите всплывших улиток: если во время кипячения на поверхность воды всплывут улитки, выбросьте их, так как они могут быть мертвыми или зараженными.

- Проверка готовности: Приготовленное мясо улиток должно быть плотным и не скользким.

3. Не ешьте слишком много улиток.

Улитки являются богатым источником белка, железа и омега-3 жирных кислот, но они также содержат пурины — соединение, которое может повышать уровень мочевой кислоты в крови, что при чрезмерном употреблении приводит к подагре и образованию камней в почках. Поэтому вам следует:

- Ограничьте потребление: не следует есть улиток чаще 1-2 раз в неделю, особенно если у вас есть риск развития подагры.

- Сочетайте с зелеными овощами: употребление улиток вместе с продуктами, богатыми витамином С (такими как болгарский перец, шпинат и помидоры), помогает снизить уровень мочевой кислоты.

- Избегайте употребления алкоголя при еде улиток: алкоголь повышает риск накопления мочевой кислоты, что легко может привести к подагре.

Пищевой состав улиток

Улитки — очень питательный продукт, богатый белком, витаминами и минералами, при этом содержащий мало жира:

Белки и жиры: По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г улиток содержат приблизительно 12-16 г белка, что делает их высококачественным источником белка. Содержание жира низкое, всего 1-2 г на 100 г улиток, в основном это ненасыщенные жиры, полезные для сердечно-сосудистой системы.

Витамины: Улитки богаты витамином B12, необходимым для производства красных кровяных клеток и функционирования нервной системы. Кроме того, они содержат витамин А, который поддерживает зрение и иммунную систему, и витамин Е, который помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Минералы: Улитки являются хорошим источником железа (которое повышает уровень гемоглобина), магния (важного для мышц и нервной системы), цинка (укрепляющего иммунную систему) и селена (антиоксиданта). Кроме того, улитки содержат кальций, который способствует укреплению костей.

Источник