Рисовые рулетики «Тхань Три» признаны национальным нематериальным культурным наследием.

Кинтедотхи - Признание рисовых рулетов Тхань Три национальным нематериальным культурным наследием открывает множество выдающихся возможностей для развития этой традиционной ремесленной деревни, таких как: содействие повышению культурной ценности блюда, привлечение внимания отечественных и иностранных туристов, тем самым способствуя активному развитию местного туризма...

Недавно профессия по изготовлению рисовой бумаги Тхань Три (район Винь Хынг, Ханой) была признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием в категории народных знаний и традиционных ремесел.

Деревня Тхань Три, производящая рисовую бумагу, – одна из древних деревень, славящихся традиционным производством рисовой бумаги, существующим уже сотни лет. Это не только место, где производят тонкие и вкусные роллы из рисовой бумаги, но и колыбель уникальной кулинарной культуры древней земли Тханглонг.

Функции

По словам местных старейшин, искусство приготовления рисовых рулетов в Тханьчи передается из поколения в поколение со времен правления короля Хунга, когда Ан Куок, сын 18-го короля Хунга, научил жителей деревни осваивать землю и делать рулеты. На протяжении многих поколений местные жители сохраняют традиционный метод: выбирают хороший рис, перемалывают муку в каменной ступке, раскатывают рулеты на пароварке, смазывают маслом с зеленым луком и раскатывают вручную.

Рисовые роллы «Тхань Три» — знаменитое традиционное блюдо ханойского района Тхань Три, пропитанное колоритом родины и изысканностью северной кухни. В отличие от многих других видов рисовых роллов, роллы «Тхань Три» не содержат начинки, а готовятся из тонкомолотой рисовой муки, которая тонким слоем раскатывается на пароварке, образуя мягкие, тягучие, тонкие, как шёлк, слои.

Рисовая мука смешивается с водой в нужной пропорции для достижения нужной гладкости и эластичности. При раскатывании требуется особое мастерство, чтобы лепёшка не порвалась и оставалась равномерно тонкой. После приготовления лепёшку аккуратно сворачивают или складывают слоями, посыпая ароматным золотистым жареным луком. Даже без начинки рисовые роллы «Тхань Три» остаются привлекательными благодаря своему лёгкому, нежному вкусу.

Пирог обычно едят с колбасой с корицей, свиным рулетом или жареными спринг-роллами, обмакивая их в кисло-сладкий рыбный соус, добавляя немного масла водяных жуков для усиления уникального вкуса. Каждый кусочек пирога – это сочетание мягкости пирога, насыщенности соуса и аромата жареного лука.

Каждый год в первый день третьего лунного месяца деревня Тхань Три организует деревенский фестиваль с конкурсом по приготовлению рисовых лепёшек. Это одновременно и возможность для обмена опытом, и способ сохранения традиционного ремесла. В 2024 году деревня Тхань Три, специализирующаяся на производстве рисовых лепёшек, была признана «Ханойской деревней традиционных ремёсел», что ознаменовало новый шаг в сохранении и развитии местной культуры.

Председатель Народного комитета округа Виньхынг Фам Хай Бинь заявил, что для признания рисовыми булочками Тханьчи объектом национального нематериального культурного наследия, согласно постановлениям Министерства культуры, спорта и туризма Вьетнама, необходимо соответствие ряду основных критериев: репрезентативность, отражающая уникальную культурную самобытность общины и региона; наследственность, передаваемая из поколения в поколение, демонстрирующая творческий потенциал и культурное разнообразие; способность сохраняться в долгосрочной перспективе, а также потенциал для восстановления, сохранения и развития в будущем; консенсус сообщества: номинация и обязательство по защите со стороны сообщества.

Признание рисовых рулетов Тхань Три национальным нематериальным культурным наследием открывает множество возможностей для выдающегося развития этой традиционной ремесленной деревни.

Возможности развития

Признание рисовых рулетов «Тхань Чи» национальным нематериальным культурным наследием открывает множество возможностей для выдающегося развития этой традиционной ремесленной деревни. Прежде всего, это звание способствует повышению культурной ценности блюда, привлекает внимание отечественных и иностранных туристов, тем самым способствуя активному развитию местного туризма.

Как только рисовые роллы Тхань Три станут культурным наследием, в их сохранение будут вкладываться более систематические средства – от процесса производства до пространства ремесленной деревни. Медиапрограммы, кулинарные фестивали и познавательные экскурсии будут способствовать широкому продвижению образа ремесленной деревни, создавая условия для продолжения традиции молодым поколением.

Статусы, представляющие культурное наследие, способствуют повышению ценности бренда, расширению потребительских рынков и, следовательно, увеличению доходов населения. Производственные мощности могут сочетаться с моделями общественного туризма, создавая новые рабочие места и способствуя устойчивому развитию экономики.

Это признание является не только источником гордости, но и стимулом для рисовых роллов Thanh Tri выйти за пределы страны и стать символом вьетнамской кулинарной культуры на карте мира.

Источник: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html