Мягкий и ароматный банькхук — деревенское блюдо

Сейчас я не в Ханое, но каждый раз, когда отправляюсь в командировку или ко мне приезжают друзья из столицы, я прошу их прислать мне немного банькхука.

Горячий банькхук, деревенское фирменное блюдо с белым рисом и желтой фасолью

Минь Минь

Как всем известно, в Ханое есть улица Нгуен Конг Тру, известная своими традиционными рисовыми лепешками (бань кхук). Со временем, из-за растущего спроса, потомки семей, живших на старой улице, открыли новые кондитерские во всех районах, чтобы обслуживать покупателей.

Банькхук лучше всего есть горячим, а в холодную погоду он ещё вкуснее. Ингредиенты простые: собранные в поле овощи , рисовая мука, зелёная фасоль, свинина и клейкий рис, но блюдо очень вкусное. Банькхук, продающийся всего за 10 000 донгов, достаточно, чтобы накормить ребёнка после школы. Иногда, если попросить продавца добавить немного клейкого риса, можно на завтрак.

Банькхук можно найти практически в каждой деревне на севере страны. Каждую зиму люди отправляются в поля, чтобы собрать рау кхук (овощи) и привезти их домой, чтобы приготовить лепёшку. Но из-за изысканных вкусов жителей столицы поварам приходится делать лепёшки ещё более изысканными.

Зимой используйте свежие листья с полей, а в межсезонье – сушеные, чтобы завернуть лепешку. Сначала отварите листья, затем очень мелко их измельчите и истолките, затем смешайте с мукой из клейкого риса, чтобы получилась корочка. В начинку для лепешки входит пюре из зелёной фасоли, свинина, куски мяса должны быть как жирными, так и постными, и ешьте её лёгкими порциями, в меру жирного. Сформовав такую лепешку, положите её на слой клейкого риса и готовьте на пару на плите, чтобы получилось ароматное блюдо из клейкого риса.

Каждый раз, когда владелец магазина продаёт лепёшку покупателю, он кладёт её на зелёный банановый лист, посыпая сверху кунжутной солью, чтобы придать лепёшке насыщенный вкус. Мягкие, белые липкие рисовые зёрна обволакивают светло-зелёную корочку лепёшки вместе с ароматной жёлтой начинкой из зелёной фасоли и мяса, создавая простое, но восхитительное блюдо.

В большинстве провинций Северного региона каждую зиму жители собирают рау кхук с полей, чтобы сделать из него лепёшки. Но от сельской местности до городов, благодаря увлечённости своим родным рисом, ханойский бань кхук становится ещё вкуснее и неповторимее.

Это просто деревенская еда , которую любят многие. Даже банькхук упаковывают в вакуумную упаковку, чтобы отправлять на юг, чтобы летать за границу к друзьям по всему миру . Теперь, когда люди могут хорошо питаться, деликатесы уже не кажутся им такими уж привлекательными, а блюда родной страны стали ещё более любимыми и ценимыми.