Что же такого особенного в «королевском» хлебе из Хойана, что он считается лучшим в мире?

Расположенная на улице Тран Као Ван, примерно в 1 км от рынка Хойана, пекарня Madam Khanh уже давно стала знакомым адресом как для местных жителей, так и для туристов .

На туристическом сайте TripAdvisor это место называется «Королева Бань Ми» и получило около 3000 отзывов, большинство из которых хвалят вкус, хрусткость пирога и сочную начинку.

Хлеб мадам Кхань — излюбленное место как местных, так и иностранных туристов. Фото: Нгуен Дат

По словам владелицы магазина г-жи Нгуен Тхи Лок, известной как «Королева Бань Ми», раньше она продавала сладкий суп, а затем переключилась на продажу хлеба и занималась этим более 60 лет.

Поначалу у ресторана не было названия, пока туда не пришла западная туристка и не назвала его в честь своего мужа, г-на Ханя.

Прежде чем открыть магазин, г-жа Лок обошла все известные пекарни в Хойане, чтобы попробовать выпечку, а затем провела исследование и создала свой собственный рецепт.

Теперь ей и её семье приходится каждый день рано вставать, чтобы подготовить ингредиенты. Хлеб с корочкой поставляется из известной городской пекарни, что придаёт магазину уникальный вкус.

Кафе открыто ежедневно примерно с 8:00 до 19:00. В меню представлено 6 видов сэндвичей: ассорти, с курицей, со свининой и колбасой, с жареным яйцом, с мясом на гриле и вегетарианские. Цены варьируются от 25 000 до 30 000 донгов.

Хлеб мадам Кхань в Хойане довольно большой по сравнению с обычным хлебом. Фото: Нгуен Дат

Смешанный хлеб — самое популярное блюдо — включает в себя свинину, курицу, колбасу, яйца, паштет, яичный соус, подается с овощами и салатом из папайи.

Вегетарианские сэндвичи продаются в первый и пятнадцатый дни лунного месяца или по запросу, с начинками, включающими яйца, тофу или сыр, овощи, помидоры, папайю и огурцы.

Все начинки подаются с соусом, приготовленным по особому рецепту, что придаёт пирогу характерный жирный и ароматный вкус. Торт можно съесть на месте или взять с собой в близлежащие кафе.

Г-жа Фыонг Туй ( Тай Нгуен ) прокомментировала: «Хлеб очень большой и пышный. Мне пришлось попросить продавца разрезать его пополам, чтобы доесть. Цена в 30 000 донгов за буханку — это дёшево по сравнению с качеством, особенно в Хойане».

Сэндвич за 30 000 донгов, полный начинки. Фото: Нгуен Дат

Иностранная туристка с аккаунтом Рут С. также поделилась на TripAdvisor: «Нас познакомил с Banh Mi Queen местный портной. Снаружи он выглядит как обычный ресторанчик, но столики внутри и наверху почти заняты. Это лучший бань ми, который я когда-либо ела».

Многие посетители называют хлеб мадам Кхань лучшим хлебом, который они когда-либо ели. Фото: Нгуен Дат

Бань ми — популярная уличная еда во Вьетнаме, приготовленная из багетов французского происхождения, но с измененным размером и начинкой. В зависимости от региона начинки различаются, что создаёт разнообразие.

Вьетнамское блюдо бань ми было отмечено в международных кулинарных рейтингах, в том числе в рейтинге 14 лучших уличных блюд мира по версии Taste Atlas в 2023 году и в рейтинге 23 лучших бургеров мира по версии CNN Travel в 2021 году.

В Хойане успех хлеба Мадам Кхань считается результатом сочетания традиционного рецепта, адаптированного к международным вкусам, стабильной цены и быстрого обслуживания.

Несмотря на то, что заведение расположено не в центре старого квартала, в нем всегда многолюдно от открытия до закрытия, что делает его одним из выдающихся кулинарных брендов города.

Laodong.vn

Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html