Древняя деревня Хунг Ло, коммуна Хунг Ло, город Вьетчи издавна славятся своими многочисленными вкусными, уникальными блюдами, которые любой, кто хоть раз их попробовал, запомнит навсегда. Наряду с баньчунгом, баньгиай, лапшой, вермишелью, арахисовыми конфетами, имбирными конфетами, рисовой бумагой... пирог из маниоки также является особым деревенским подарком в древней деревне.
Основным ингредиентом этого блюда является маниока (также известная как тапиока). По словам местных жителей, маниоковый пирог существует в деревне уже сотни лет. Когда экономика была сложной, а жизнь — бедной, люди считали маниоку пищей, помогающей бороться с голодом.
Пирог из маниоки Хунг Ло — деревенское лакомство, передающееся из поколения в поколение.
Приготовить пирог из маниоки не так уж и сложно. Маниоку нарезают, сушат, измельчают или толкут, чтобы получить муку, а волокна отфильтровывают, чтобы сделать лепешки. В те времена в пирогах из маниоки не было начинки, люди использовали палочки для еды, чтобы прокалывать отверстие в середине, чтобы пирог пропекался быстро и равномерно. Вот почему люди в шутку называют его «палочками для еды» — маниоковый пирог.
Жмых маниоки готовят из молодой, свежей маниоки, кончик корня должен быть небольшим, мякоть гладкая, легко очищаемая, чисто-белая.
В настоящее время жмых из маниоки готовят из молодой, свежей маниоки, кончик корня должен быть небольшим, мякоть гладкая, легко очищаемая, чисто-белая. После промывания маниоку режут на кусочки, сушат, а затем измельчают в мелкий порошок. Или в некоторых семьях используют более совершенный способ очистки, измельчения и выжимания сока, чтобы получить мякоть. Отожмите воду и дайте ей отстояться, чтобы получить мелкий крахмал.
Изготовитель смешивает муку с горячей водой, тщательно вымешивает до получения однородной массы, а затем использует ее для приготовления коржа для торта. По словам г-жи Као Тхи Нам (район Таньтьен, коммуна Хунгло): «При замешивании теста для лепешек особое внимание следует уделять кипящей воде, только тогда лепешки будут мягкими и гладкими». Если замешивать тесто на холодной воде, оно будет рассыпчатым и невкусным.
Начинку готовят разными способами, в зависимости от предпочтений каждого человека. Пикантные пирожные из маниоки будут включать свинину с зеленой фасолью или свинину с древесными грибами, грибами шиитаке... Сладкие пирожные будут содержать зеленую фасоль, можно добавить кокосовую стружку, черную фасоль, красную фасоль...
Г-жа Нгуен Тхи Хоан из Зоны 5, имеющая многолетний опыт приготовления лепешек из маниоки в коммуне Хунг Ло, сказала: «Приготовление лепешек из маниоки несложно, но производитель должен умело и равномерно распределить тесто, чтобы лепешка не порвалась под воздействием высоких температур». Влажное тесто очень липкое. Если тесто тонкое, добавьте начинку и раскатайте его в овал размером примерно с куриное яйцо.
После заворачивания пирог готовится на пару около 40 минут.
Внешняя часть торта завернута в слой банановых листьев. Если завернуть пирог в банановые листья, он почернеет. Этот слой листьев помогает пирогу не прилипать при приготовлении на пару, а также его удобно держать во время еды. Последний шаг — приготовление пирога на пару в течение примерно 40 минут. Пирог лучше всего есть, пока он еще горячий.
Пирог из маниоки после завершения приготовления.
Приготовленный пирог из маниоки получается белым, с мягкой, тягучей корочкой, натуральной сладостью молодой муки из маниоки, зеленой фасоли, хрустящих древесных грибов и сладостью свинины... Каждая начинка придает свой вкус, но пирог из маниоки с мясным фаршем и древесными грибами по-прежнему остается самым популярным и любимым. Некоторые сравнивают пирог из маниоки с пирогом из тапиоки, но слой муки из маниоки более жевательный, а вкус совсем другой, съев один, хочется съесть еще 2, 3...
В настоящее время не только в коммуне Хунг Ло, но и во многих других местах провинции есть места, где готовят маниоковые лепешки, признанные в местных округах продукцией OCOP. Благодаря этому деревенское блюдо, издавна подававшее чувство голода, постепенно становится фирменным блюдом, оставляя у гурманов незабываемые впечатления.
Если у вас есть возможность посетить Фу Тхо, особенно древнюю деревню Хунг Ло, не упустите шанс попробовать это уникальное блюдо и познакомиться с богатой, разнообразной и привлекательной кулинарной культурой Земли короля Хунг.
Винь Ха
Источник: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm
Комментарий (0)