По случаю 55-летия дипломатических отношений между Вьетнамом и Швецией посольство Швеции в Ханое организовало мероприятие «Вкус Швеции – полуденный подарок» для знакомства и обмена кулинарным опытом между двумя странами. В мероприятии принял участие г-н Эрик Видегорд, один из ведущих шведских шеф-поваров. Эрик Видегорд работал шеф-поваром на шведском телевидении и радио, разработчиком продуктов, автором кулинарных книг и музыкальным продюсером. Он работал по специальности во многих странах и познакомил Швецию с азиатской кухней, в том числе вьетнамской.

Посол Швеции во Вьетнаме г-жа Анн Мове на мероприятии. Фото: Посольство Швеции в Ханое.

Шеф-повар Эрик Видегорд делится множеством интересных кулинарных впечатлений. Фото: Посольство Швеции в Ханое.

В своём вступительном слове посол Швеции во Вьетнаме Анн Мове подчеркнула, что это событие свидетельствует о крепких дипломатических связях между двумя странами и о важности гастрономического и культурного обмена. Она сказала: «Шведские вкусы – послеобеденное угощение» – важная веха в долгой дружбе между Швецией и Вьетнамом. Почитание кулинарных традиций способствует укреплению культурного взаимопонимания и укреплению связей. Я рад наблюдать сочетание шведских и вьетнамских вкусов и уверен, что это мероприятие оставит приятное впечатление у всех участников, способствуя более глубокому пониманию нашей общей культуры и наследия. В Швеции «Mellanmål» означает лёгкую закуску между основными приёмами пищи, обычно употребляемую поздним утром или днём, чтобы восполнить энергию и побороть голод. Во Вьетнаме также существует схожая концепция «полдника» с широким выбором блюд – от соленых до сладких, – чтобы «утолить» голодный желудок, не перегружая при этом основные блюда. Под руководством известного шведского шеф-повара Эрика Видегорда, в сотрудничестве с шеф-поваром крупного отеля в Ханое, господином Нгуеном Данг Линем, участники получат уникальную возможность увидеть приготовление разнообразных вкусных блюд и напитков. Планируя меню мероприятия, господин Видегорд предлагает сочетание… Новое сочетание для «полдника», создающее уникальные особенности шведской и вьетнамской кухни, о которых мало кто задумывается, например, вьетнамский… Хлеб со шведскими фрикадельками и свекольным соусом или блинчики с колбасой и майонезом. Это необычное сочетание демонстрирует безграничную креативность шеф-повара и неожиданную гармонию типичных ингредиентов двух европейских и азиатских стран. Блинчики с колбасой совсем не жирные, а, наоборот, дарят взрыв вкуса. И корочка, и начинка обладают хрустящей и мягкой текстурой, что добавляет лёгкости и нежности фирменному майонезу, превращая сочетание «шведско-вьетнамского полдника» в радостную и вдохновляющую песню, которая так и вертится на языке.

Вьетнамские блинчики со шведскими колбасками – это новый кулинарный опыт. Фото: Ха Фыонг

На вопрос об идее нового сочетания знаменитый шеф-повар ответил: «У Швеции и Вьетнама совершенно разные кухни. Мы используем много соусов и перца, а вы — много трав, готовите лёгкие блюда и делаете акцент на свежести. Что касается блина, завёрнутого в колбасу, то идея пришлась на шведское тако. Вместо традиционной формы для тако я использовал форму для блина, и это показалось мне очень подходящим».

Вьетнамский хлеб в сочетании со знаменитыми шведскими фрикадельками. Фото: Ха Фыонг

Точно так же маленькие вьетнамские сэндвичи с начинкой из шведских фрикаделек напоминают сэндвич с фрикадельками, одновременно привычный и необычный. Любимые по всей Европе шведские фрикадельки издавна считаются одним из обязательных к употреблению фирменных блюд при посещении этой страны. Это блюдо готовится из говядины, курицы, добавляется свежее молоко, мука, яйца и некоторые другие специи, а затем обжаривается или запекается. Традиционно шведские фрикадельки едят с картофельным пюре или отварным картофелем, но, по принципу «когда в Риме, делай как римляне», шведские фрикадельки в рамках акции «Вкус Швеции — полуденный подарок» используются в качестве начинки для вьетнамских сэндвичей, которые отлично подойдут для перекуса в выходные дни. Легкая кислинка и естественная сладость свекольного салата — идеальный мостик для шведских фрикаделек, которые гармонично сочетаются с вьетнамскими сэндвичами.

Посетители могут попробовать шведские деликатесы Mellanmål, такие как мини-бургеры или панированное рыбное филе. Фото: Ха Фыонг

Типичные шведские сосиски и голубцы с рисом. Фото: Ха Фыонг

Г-н Эрик Видегорд рассказал, что, хотя он впервые во Вьетнаме, он знаком с вьетнамской кухней и пробует её уже около 30 лет, и у него есть любимые блюда, которые он мог бы назвать по-вьетнамски, например, «банькхео», «фо», «бунча» или «нем». Шеф-повар, выглядевший худым, но полным энергии и вдохновения, поделился: «Я очень рад участвовать в этом уникальном кулинарном мероприятии, цель которого – отдать дань уважения культурному обмену между Швецией и Вьетнамом. Еда обладает невероятной силой объединять людей, сокращать расстояния и создавать взаимопонимание. Для меня большая честь поделиться своей страстью к еде и внести свой вклад в это значимое событие. Я вижу сочетание вьетнамской и шведской кухонь и очень хочу иметь возможность вернуться во Вьетнам, узнать о ней больше и попробовать множество ваших вкуснейших блюд». Благодаря мероприятию «Шведские вкусы – послеобеденные угощения», благодаря таланту и сердечности шеф-повара Эрика Видегорда, даже небольшие блюда после обеда могут стать творческим кулинарным экспериментом. Сочетание шведской концепции «Mellanmål» с вьетнамской кухней обещает уникальное, разнообразное и вдохновляющее путешествие вкусов и культур.

Vietnamnet.vn