(To Quoc) - 9 августа 2024 года Министерство культуры, спорта и туризма вынесло Решение № 2328/QD-BVHTTDL о включении блюда «Фо Ханой» в Список национального нематериального культурного наследия. Официальное признание «Фо Ханой» в качестве национального нематериального культурного наследия является не только признанием его исторической и культурной ценности, но и открывает возможности для сохранения и устойчивого развития традиционной кулинарной квинтэссенции столицы.
Фо Ханой - символ столичной кухни
Ханойский фо появился в начале 19 века и быстро стал символом столичной кухни. Традиционный типичный фо в Ханое — фо на воде, в основном говяжий фо и куриный фо. Это питательное блюдо, подходящее для всех возрастов и субъектов. Миска традиционного ханойского фо полна изысканности: рисовая лапша из риса, мяса (говядины для говяжьего фо и курицы для куриного фо), залитая сладким и ароматным бульоном, томленым из костей (говяжьи кости томленые в бульоне для говяжьего фо; куриные кости, свинина для куриного фо) в сочетании с типичными специями, добавлением лука, кориандра (в некоторых магазинах добавляют базилик) и подается с жареными хлебными палочками, приправленными уксусом, чесноком, соусом чили, лимоном, перцем... в зависимости от предпочтений.
Г-н До Динь Хонг, директор Департамента культуры, спорта и туризма Ханоя
Фо — это не только питательное блюдо, но и культурная особенность, которая объединяет людей, отражая квинтэссенцию вьетнамской кухни.
Главными практиками наследия являются владельцы магазинов фо, которые сохраняют и передают профессию многим поколениям в своих семьях, сохраняя знания и создавая средства к существованию для сообщества. Магазины фо - это места, где люди могут общаться и обмениваться, места встреч друзей со схожими кулинарными интересами. Наряду с развитием Ханоя традиционные магазины фо стали свидетелями того, как многие поколения сохраняли и продвигали ценность этого традиционного блюда. Например, чтобы иметь бренд Pho Thin Bo Ho, как он есть сегодня, в 50-х годах 20-го века г-н Буй Чи Тин начал свой бизнес с уличной торговли фо в районе Бо Хо, Сад цветов жаб, затем продавал постоянно по адресу 61 Dinh Tien Hoang, район Хоан Кием, Ханой. Ресторан Or Pho Ong Dao по адресу 33 Hang Giay Street, район Хоан Кием, Ханой, был открыт господином Ву Ван Тамом, который изначально продавал фо уличному торговцу в районе улиц Нгуен Тьен Туат и Тран Нят Дуат в 50-х годах 20 века.
Согласно статистике, к 2023 году во всем Ханое будет около 700 магазинов фо, в основном сосредоточенных в районах: Ba Dinh (21 магазин фо), Hoan Kiem (32 магазина фо), Cau Giay (29 магазинов фо), Dong Da (9 магазинов фо), Hai Ba Trung (30 магазинов фо), Thanh Xuan (56 магазинов фо), Long Bien (93 магазина фо). При этом традиционные бренды фо (более 2 поколений, занимающихся изготовлением фо) обычно специализируются только на продаже говяжьего фо или куриного фо и в основном сосредоточены в районах Hoan Kiem, Ba Dinh и Hai Ba Trung.
В 2023 году Департамент культуры и спорта Ханоя координировал работу с Народными комитетами районов, городов и принимающей общины для разработки научного досье с предложением о включении Фо в Национальный список нематериального культурного наследия посредством статистических мероприятий, опросов, полевых работ, съемок, аудиозаписей, фотографий и т. д. для выявления и оценки текущего состояния наследия. Благодаря своим историческим, культурным и научным ценностям «Фо Ханой» был включен в Национальный список нематериального культурного наследия в 2024 году Решением № 2328/QD-BVHTTDL от 9 августа 2024 года Министерства культуры, спорта и туризма. Включение народных знаний Ханоя Фо в Национальный список нематериального культурного наследия окажет далеко идущее и положительное влияние на сохранение и развитие традиционной кулинарной культуры в будущем.
Почитание культурного наследия
В целях уважения, сохранения и продвижения традиционных культурных и кулинарных ценностей столицы Ханоя, создания и эффективного использования культурного и кулинарного бренда посредством развития квинтэссенции, уникальности и качества культуры и кухни Департамент культуры и спорта Ханоя организует Ханойский кулинарный фестиваль культуры 2024 года под девизом «Ханой соединяет пять континентов».
Г-н До Динь Хонг, директор Департамента культуры, спорта и туризма Ханоя, сказал, что фестиваль будет чтить, сохранять и продвигать традиционные культурные и кулинарные ценности столицы Ханоя, создавать ресурсы для развития, формировать и эффективно использовать культурный и кулинарный бренд посредством развития разнообразной, типичной, уникальной и качественной культуры и кухни, тем самым подтверждая позицию Ханоя как привлекательного кулинарного направления для отечественных, региональных и международных друзей.
«Фо Ханой» был официально признан национальным нематериальным культурным наследием, что не только является признанием его исторической и культурной ценности, но и открывает возможности для сохранения и устойчивого развития традиционной кулинарной квинтэссенции столицы.
Директор Департамента культуры и спорта Ханоя подчеркнул, что фестиваль также играет важную роль в сохранении и продвижении кулинарных ценностей, особенно продукции традиционных ремесленных деревень, в распространении, сохранении и передаче кулинарных ценностей и фирменных продуктов каждого региона и местности.
В то же время создаются условия для встреч посольств стран, населенных пунктов, предприятий, организаций и отдельных лиц, обмена, демонстрации и продвижения продукции, обсуждения, подписания соглашений о деловом сотрудничестве, расширения рынков, развития туризма с целью укрепления бренда, повышения репутации и содействия экономическому развитию столицы.
Оттуда расширять связи и сотрудничество с зарубежными населенными пунктами, организациями и частными лицами, международными организациями, привлекать инвестиционные источники, содействовать торговле, туризму, культурной индустрии, вносить вклад в социально-экономическое развитие и в то же время впитывать квинтэссенцию человеческой культуры, обогащать и углублять традиционные культурные ценности Ханоя.
Церемония открытия состоится в 19:00 29 ноября 2024 года в парке Тонг Нат в Ханое. Народный комитет Ханоя официально объявит о решении зарегистрировать «Pho Hanoi» в качестве национального нематериального культурного наследия. На церемонии открытия будут присутствовать 500 делегатов, в том числе: руководители города Ханой, Министерства культуры, спорта и туризма, Кулинарной ассоциации, руководители районов и сопутствующих подразделений. В частности, в программе также будет выступление народного артиста Сюань Бака, который внесет свой вклад в продвижение и распространение культурного наследия «Pho Hanoi».
В рамках мероприятия состоится дискуссия на тему «Защита и продвижение нематериального культурного наследия Ханой Пхо». Мероприятие пройдет с 9:00 до 11:00 1 декабря 2024 года на главной сцене парка Тонг Нхат. Эксперты и ремесленники поделятся ценностями, составляющими нематериальное культурное наследие «Ханой Пхо», и характеристиками, передаваемыми из поколения в поколение, которые создают уникальный колорит «Ханой Пхо». Кроме того, преподаватели и студенты Столичного университета и сопровождающего подразделения обсудят способы продвижения и связи, чтобы сделать это предметом в университете.
Кроме того, яркими моментами фестиваля станут фотовыставка, посвященная фо и специям для фо, а также некоторые другие народные культурные и художественные мероприятия.
Источник: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm
Комментарий (0)