Вдоль знаменитой реки Сесан в Джиалай ловили гигантских тиляпий, одна из которых весила 7 кг.

Река Сесан берёт начало на юге горного хребта Нгок Линь (провинция Контум ) и протекает через провинции Контум и Зялай. Сесан — не только «энергетическая река», но и живописные пейзажи с множеством порогов и водопадов, а также место обитания множества ценных водных животных, таких как сом, полосатый дынный олень, ань ву…

Недавно жителям, живущим вдоль реки Сесан, подарили еще один вид рыбы, который люди часто называют «популярным деликатесом» — тилапию «огромного» размера, весом до 7 кг.

После многочисленных встреч нас повел в деревни Дип и Доч 1 г-н Ро Чам Там — председатель Народного комитета коммуны Иа Кренг (округ Чу Па).

Эти деревни расположены вдоль реки Сесан. Помимо сельского хозяйства, жители обеих деревень также занимаются рыболовством и рыбоводством.

Здесь, почти на каждом участке реки, люди могут закинуть сети и заняться ловлей рыбы особого сорта, например, сома, полосатого солнечника и щуку-ву... В последнее время многие также вылавливают «гигантскую» тилапию, которая так же вкусна, как и эта знаменитая рыба.

«Местные жители нередко ловят дикую тиляпию на реке Сесан, протекающей через коммуну Иа Кренг, весом 4-5 кг. Встречаются особи весом до 7 кг. Такие «огромные» тиляпии появились совсем недавно», — поделился г-н Там.

Рыболов поймал тилапию весом более 2 кг на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А в провинции Зя Лай . Фото: Ле Ань

Чтобы попытать счастья, рано утром мы вместе с рыбаками из деревни Дип подготовили снасти для ловли тиляпии на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А. Поскольку тиляпии всеядны и живут стаями, наживка очень простая: смесь отрубей и холодного риса или червей.

Г-н Ро Чам Доан сказал: «Ловля тилапии здесь доступна в любое время года и не так сложна, как ловля сома или полосатого сома. Однако ловля крупной рыбы в этот сезон не распространена. «Гигантская» тилапия наиболее многочисленна с сентября по декабрь по лунному календарю».

Как рассказали рыболовы, после почти целого дня разделений и остановок во многих местах для «охоты» на «гигантскую» тилапию на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А, наша группа поймала всего 2 рыбы весом более 2 кг.

«Из-за проливных дождей, которые шли в последние несколько дней, вода холодная и течение быстрое, поэтому рыба, как правило, прячется и ленится есть», — поделился своим опытом г-н Доан.

В районе водохранилища гидроэлектростанции Сесан 3А (провинция Залай) есть множество идеальных мест для рыбалки, в том числе для ловли «огромной» тилапии. Тилапия, обитающая в реке Сесан, считается популярной промысловой рыбой. Фото: Ле Ань.

Чтобы узнать больше об этом популярном деликатесе, г-н Ро Чам Там направил нас в дом г-жи Луонг Тхи Дан в деревне Дип — центре торговли рыбой у рыбаков коммуны Иа Кренг.

Семья г-жи Дэн живет в этом переселенческом поселке уже более 16 лет и работает сборщиками рыбы уже почти 10 лет.

Г-жа Дэн рассказала: «Тилапия весом 5 кг и более появилась только в последние два года. В сезон объёмы вылова тилапии довольно велики, в среднем я покупаю от 20 до 30 кг в день».

Из них почти 2/3 — это тилапия весом 1,5 кг и более. Цена продажи зависит от веса рыбы и сроков, но в среднем тиляпия весом 3 кг и более стоит 70–80 тысяч донгов/кг. Этот вид тиляпии с большим весом заказывают многие, но не всегда есть в наличии.

Гигантская тилапия, обитающая в дикой природе, часто отличается толстыми мышечными волокнами, белым мясом и небольшим количеством мелких костей. Из этой рыбы готовят множество блюд: тушеную с соленьями, кислый суп, томатный соус, жареную во фритюре, приготовленную на гриле с солью и чили...

Группа рыбаков, которые отправились с нами, решила подать тилапию, запечённую на углях с солью и чили. Благодаря этому простому способу приготовления они сохранили чешую, удалив только внутренности, промыли чёрный налёт внутри внутренностей и слили воду.

Затем ножницами обрезают плавники и делают ровные надрезы с обеих сторон рыбы, чтобы равномерно распределить специи (включая соль, глутамат натрия, большое количество зелёного перца чили и немного растительного масла) по всему куску мяса. Рыбу равномерно посыпают специями и оставляют примерно на 10 минут, прежде чем положить на угольный гриль. Рыба ещё свежая, поэтому её нужно обжаривать всего около 10 минут, а затем равномерно переворачивать с обеих сторон.

Когда чешуя рыбы подрумянится, продолжайте посыпать её слоем соли и чили и ещё раз переверните над углями, чтобы насладиться вкусом. Чтобы усилить насыщенный вкус рыбы, «повара» готовят дополнительную миску с солью, чили и лимоном.

Поскольку тилапия обитает в естественной среде, её мясо плотное, жирное и сладкое, в сочетании с солёно-острым и кисло-сладким вкусом соли, чили и лимонного соуса создаёт необычайно вкусное ощущение. Хотя «гигантская» тилапия не так изысканна, как сом, полосатая дыня и ань ву, она также является деликатесом, дарованным природой жителям реки Сесан.

Источник: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm