Вдоль знаменитой реки Се Сан в Джиа Лай ловили гигантских тилапий, одна из которых весила 7 кг.

Река Сесан берёт начало на юге хребта Нгок Линь (провинция Контум ) и протекает через провинции Контум и Залай. Сесан — не только «энергетическая река», но и живописные пейзажи с множеством порогов и водопадов, а также место обитания множества ценных водных животных, таких как сом, полосатый дынный олень, ань ву…

В последнее время жители реки Сесан были благословлены еще одним видом рыбы, которую люди часто называют «популярным деликатесом» — тилапией «огромного» размера, весом до 7 кг.

После многочисленных встреч нас повел в деревни Дип и Доч 1 г-н Ро Чам Там — председатель Народного комитета коммуны Иа Кренг (округ Чу Па).

Эти деревни расположены вдоль реки Сесан. Помимо сельского хозяйства, жители обеих деревень также занимаются рыболовством и рыбоводством.

Здесь, почти на каждом участке реки, можно закинуть сети и заняться ловлей особой рыбы, например, сома, полосатого солнечника, рыбу-попугая... В последнее время многие ловят и «гигантскую» тилапию, которая так же вкусна, как и эта знаменитая рыба.

«Местные жители нередко ловят тиляпию на реке Сесан, протекающей через коммуну Иа Кренг, весом 4-5 кг. Встречаются особи весом до 7 кг. Такие «гигантские» тиляпии появились совсем недавно», — поделился г-н Там.

Рыболов поймал тилапию весом более 2 кг на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А в провинции Зя Лай . Фото: Ле Ань

Чтобы попытать счастья, рано утром мы вместе с рыбаками из деревни Дип подготовили снасти для ловли тиляпии на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А. Поскольку тиляпии всеядны и живут стаями, наживка очень простая: смесь отрубей и холодного риса или червей.

Г-н Ро Чам Доан сказал: «Ловля тилапии здесь доступна в любое время года и не так сложна, как ловля сома или полосатого сома. Однако ловля крупной рыбы в этот сезон не так популярна. «Гигантская» тилапия наиболее многочисленна с сентября по декабрь по лунному календарю».

Как рассказали рыболовы, после почти целого дня разделений и остановок во многих местах для «охоты» на «гигантскую» тилапию на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А, наша группа поймала всего 2 рыбы весом более 2 кг.

«Из-за проливных дождей и холодного, быстрого течения воды в последние несколько дней рыба, как правило, прячется и становится ленивой, чтобы есть», — поделился своим опытом Доан.

В районе водохранилища гидроэлектростанции Сесан 3А (провинция Залай) есть множество идеальных мест для рыбалки, в том числе для ловли «огромной» тилапии. Тилапия, обитающая в реке Сесан, считается популярной промысловой рыбой. Фото: Ле Ань.

Чтобы узнать больше об этом популярном деликатесе, г-н Ро Чам Там направил нас в дом г-жи Луонг Тхи Дан в деревне Дип — главном пункте контакта для покупки рыбы у рыбаков в коммуне Иа Кренг.

Семья г-жи Дэн живет в этом переселенческом поселке уже более 16 лет и работает сборщиками рыбы уже почти 10 лет.

Г-жа Дэн рассказала: «Тилапия весом 5 кг и более появилась только в последние два года. В сезон объёмы вылова тилапии довольно велики, в среднем я покупаю от 20 до 30 кг в день».

Из них почти 2/3 — это тилапия весом 1,5 кг и более. Цена продажи зависит от веса рыбы и сроков, но в среднем тиляпия весом 3 кг и более стоит 70–80 тысяч донгов/кг. Этот вид тиляпии с большим весом заказывают многие, но не всегда есть в наличии.

Гигантская тилапия, обитающая в дикой природе, обычно имеет толстое волокнистое мясо с белыми волокнами и небольшим количеством мелких костей. Из этой рыбы готовят множество блюд: тушеную с соленьями, кислый суп, томатный соус, жареную, приготовленную на гриле с солью и чили...

Рыбаки, сопровождавшие нас, решили подать тилапию, зажаренную на углях с солью и чили. Этот простой способ приготовления позволил сохранить чешую, удалить только внутренности, промыть внутренности от чёрного налёта и слить воду.

Затем ножницами обрезают плавники и делают ровные надрезы с обеих сторон рыбы, чтобы приправа (включая соль, глутамат натрия, большое количество зелёного перца чили и немного растительного масла) проникла в каждую фибру мяса. Приправу равномерно распределяют по рыбе и оставляют примерно на 10 минут, прежде чем положить на угольный гриль. Рыба ещё свежая, поэтому её нужно обжаривать всего около 10 минут, а затем равномерно переворачивать с обеих сторон.

Когда чешуя рыбы подрумянится, продолжайте посыпать её слоем соли и чили и ещё раз переверните на угольной плите, чтобы насладиться вкусом. Чтобы усилить насыщенный вкус рыбы, «повара» готовят дополнительную миску с солью, чили и лимоном.

Поскольку тилапия обитает в естественной среде, её мясо плотное, жирное и сладковатое, в сочетании с солёно-острым и кисло-сладким вкусом соли, чили и лимонного соуса создаёт необычайно вкусное ощущение. Хотя эта рыба не так изысканна, как сом, полосатая дыня, рыба-попугай и т. д., «гигантская» тилапия также является деликатесом, дарованным природой жителям реки Сесан.

Источник: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm