Ряска считается новым «суперпродуктом» XXI века.

(Дан Три) — Манкай (ряска) давно знаком вьетнамцам как корм для животных. Однако мало кто знает, что этот овощ — «суперфуд», богатый белком и питательными веществами.

Манкай относится к семейству рясковых, растёт на поверхности пресной воды и имеет форму клевера. Это растение встречается во многих местах Юго-Восточной Азии и знакомо вьетнамцам как источник пищи для скота и рыбы. Однако многочисленные исследования показали, что это растение содержит 9 видов аминокислот и более 60 питательных веществ, и считается новым «суперфудом» XXI века.

Манкай растет в диком виде в Юго-Восточной Азии, содержит множество питательных веществ и, как ожидается, станет «суперпродуктом», способным заменить мясо в эпоху вегетарианского питания (Фото: Getty).

В Израиле манкай производится в больших количествах в виде порошка. Порошок манкай имеет нейтральный вкус и легко добавляется во многие блюда, такие как смузи, салаты, супы или выпечка.

Доказано, что манкай — богатый белком продукт, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, что сопоставимо с содержанием в куриных яйцах. Исследования в области клинического питания показывают, что белок манкай обладает высокой усваиваемостью, сравнимой с мягким сыром и белком фасоли, способствуя укреплению мышц и эффективному восстановлению клеток.

Манкай также содержит более 200 полифенолов – класса антиоксидантных и противовоспалительных растительных соединений. Эти активные ингредиенты помогают питать полезные кишечные бактерии, улучшают микробиом и защищают мозг, уменьшая воспаление, улучшая память и когнитивные функции.

Исследование, проведенное в 2022 году, также показало, что употребление большого количества полифенолов из манкая и зеленого чая помогает замедлить ухудшение когнитивных функций, предотвратить болезнь Альцгеймера, тем самым усиливая выдающиеся преимущества для мозга.

Манкай — это не только источник белка, но и 60 питательных веществ, в том числе биодоступное железо, клетчатка, витамин B12, витамин K, витамин A, витамин E, фолиевая кислота, цинк, омега-3 жирные кислоты. В 85 г манкай содержится всего 45 калорий, 5 г белка, 4 г клетчатки и 1 г жира.

Поскольку все больше людей переходят на вегетарианскую диету, манкай может стать одним из лучших вариантов с точки зрения белка и питательных веществ.

Исследования на PubMed показывают, что люди, которые придерживаются средиземноморской диеты, богатой манкаем и зеленым чаем, имеют более низкий уровень плохого холестерина (ЛПНП), более высокий уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и более низкие показатели маркеров воспаления.

Кроме того, употребление манкая в качестве заменителя пищи также снижает уровень сахара в крови, замедляет реакцию на глюкозу и уменьшает риск гипогликемии натощак.

Кроме того, манкай способствует снижению веса благодаря высокому содержанию белка, который обеспечивает длительное чувство сытости. В сочетании с физическими упражнениями он помогает контролировать вес и обмен веществ. Этот овощ также содержит много лютеина/зеаксантина, который помогает уменьшить воспаление и защитить сетчатку.

Ряска полезна не только для здоровья, но и для окружающей среды. Это водное растение быстро растёт, удваивая урожайность каждые 72 часа при минимальном количестве пресной воды и света.

Поскольку манкай — пресноводное растение, его можно легко выращивать методом гидропоники, используя лишь малую часть воды, используемой капустой, шпинатом или соевыми бобами. Это означает, что манкай может служить богатым питательными веществами источником пищи круглый год без необходимости использования пахотных земель.

Кроме того, это растение можно выращивать, используя отфильтрованные сточные воды, что является эффективным решением проблемы глобального дефицита воды. Кроме того, манкай, являясь устойчивым источником белка, может стать альтернативой мясу животных, что соответствует современной тенденции к экологичному питанию.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm