Фермер из Кон Тума, превращая маниоку в прозрачную вермишель и продавая её по всей стране, зарабатывает 400 миллионов долларов в год.

Благодаря собственным секретам производства вермишель из маниоки помогла г-ну Нхану зарабатывать более 400 миллионов донгов прибыли в год, создавая рабочие места для многих местных жителей и получив сертификат OCOP на уровне провинции с 3 звездами.

Господин Нгуен Нян (64 года) из деревни Фыонг Куи 1, коммуны Винь Куанг (город Кон Тум , провинция Кон Тум) имеет более чем 40-летний опыт производства вермишели из маниоки. испытала на себе горечь и сладость, которые приносит профессия повара, готовящего вермишель донг риенг.

Изделия из вермишели из маниоки, производимые семьей г-на Нхана, пользуются популярностью и доверием у покупателей как внутри провинции, так и за ее пределами.

Он рассказал, что в 1982 году, придя в гости к соседям, случайно увидел, как эта семья делает вермишель донг-риенг. Он заинтересовался и научился её делать. После нескольких месяцев наблюдений и исследований, хотя всё ещё был в замешательстве, он решил купить порошок донг-риенг и начать делать вермишель. Однако из-за отсутствия опыта он потерпел неудачу с первых же шагов.

«Они скрыли секрет, чтобы я не мог научиться замешивать муку. В то время каждая партия муки, которую я использовал, портилась. Бывали дни, когда пропадало почти 20 кг муки. Мне приходилось скармливать испорченные партии свиньям и курам», — рассказал г-н Нхан.

С огромным упорством г-н Нхан читал книги и перенимал опыт, работая. Наконец, первые партии целлофановой лапши были успешно изготовлены.

Рассказывая о процессе изготовления вермишели «донг риенг», г-н Нхан отметил, что из 2 кг муки получается 1 кг вермишели, и рабочему приходится выполнять более 10 различных этапов, таких как замачивание, фильтрация, минерализация, пропаривание, сушка... очень тщательно и кропотливо.

Одним из факторов, определяющих цвет, вкусовые качества и прочность вермишели донг-риенг, является качество муки. Поэтому господин Нхан использует для производства только чистую муку донг-риенг. Выбрав понравившийся сорт муки, он замачивает её, затем перемалывает, фильтрует, даёт отстояться и отфильтровывает песок.

Вермишель из маниоки, произведенная г-ном Няном, получила сертификат OCOP на уровне провинции, соответствующий стандартам 3 звезды.

Затем он соскребает поверхностный и нижний порошок, оставляя только средний, чтобы обеспечить чистоту. После обработки порошок смешивается в соответствии с дозировкой, затем помещается в форму, пропаривается, перемешивается до готовности и прессуется в лапшу. Лапшу сушат на солнце в течение 4-5 часов, а затем нарезают на короткие кусочки и связывают в пучки.

«Вермишель, которую варит моя семья, изготавливается из чистого порошка корня маранты и не содержит никаких консервантов. Поэтому после варки вермишель получается прозрачной, сладкой, сохраняет жевательную текстуру и не ломается даже после многократного приготовления. В частности, вермишель, которую варит моя семья, может храниться круглый год, не покрываясь плесенью и не ломаясь», — заверил г-н Нхан.

Чтобы гарантировать качество продукции, г-н Нхан всегда строго соблюдает правила гигиены и безопасности пищевых продуктов на всех этапах производства. В настоящее время семейное предприятие г-на Нхана по производству вермишели из маниоки получило сертификат соответствия стандартам гигиены и безопасности пищевых продуктов. В частности, в 2021 году вермишель из маниоки г-на Нхана получила сертификат OCOP с тремя звездами на провинциальном уровне. На протяжении многих лет его продукция пользуется популярностью и доверием покупателей как в провинции, так и в таких городах, как Ханой, Куангбинь , Хюэ, Дананг, Куангнгай, Биньдинь, Фуйен и Хошимин.

Известно, что в среднем на предприятии г-на Няня ежегодно потребляется более 37 тонн порошка из корня маранты и производится более 18,5 тонн вермишели из этого корня. При отпускной цене 85 000 донгов/кг, после вычета расходов, его семья зарабатывает более 400 миллионов донгов в год. Он не только развивает семейный бизнес , но и создаёт рабочие места для 7 постоянных сотрудников с зарплатой 4,5 миллиона в месяц.

Вермишель из маранты сушат на солнце в течение 4–5 часов.

Рассказывая о планах на будущее, г-н Нхан сообщил, что его семья планирует инвестировать в дополнительное оборудование для сушки и хранения порошка из корня маранты, что поможет преодолеть недостатки сезонного производства. В то же время он ужесточит требования к гигиене и безопасности пищевых продуктов, а также будет уделять больше внимания дизайну и упаковке продукции. В частности, он расширит масштабы производства для удовлетворения будущих потребностей в развитии.

Г-н Нонг Хонг Конг, председатель Народного комитета коммуны Винькуанг, отметил, что, выращивая маниоку, г-н Нгуен Нян не только обогатился сам, но и обеспечил работой многих рабочих в округе. В своём районе г-н Нян является типичным примером трудолюбия, упорства, творческого подхода к труду и производству, он умеет законно развиваться и обогащаться, и его примеру стоит учиться и следовать.

Источник: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm