Голубь, жареный с вьетнамской кинзой

Жареный голубь с вьетнамской кинзой — вкусное и питательное блюдо, но как сохранить естественный сладкий вкус птицы, чтобы мясо не имело неприятного запаха? В этой статье вы узнаете, как приготовить простое блюдо из жареного голубя с вьетнамской кинзой дома.

Ингредиент:

- 550 г обработанного голубя (примерно 2 птицы);

- 50 г вьетнамской кинзы; 4 стебля зеленого лука; 3 стебля лемонграсса; немного порошка куркумы (или свежей куркумы);

- Немного рисового уксуса и белого вина; 1 перец чили; Немного обычных специй (глутамат натрия/порошок приправы/молотый перец/устричный соус/рыбный соус/порошок чили/соевый соус/...); 1 столовая ложка масла аннато.

Обработка:

Почистите купленных на рынке голубей. Вы можете попросить продавца помочь вам их приготовить на гриле или сделать это самостоятельно дома.

Если у вас нет паяльной лампы или соломинки для запекания голубя, можно поместить его в аэрофритюрницу или микроволновую печь и быстро запекать при высокой температуре, пока кожица не станет слегка твёрдой и не приобретёт золотисто-коричневый оттенок. Это поможет голубю не пахнуть во время приготовления.

Затем натрите голубя снаружи и изнутри небольшим количеством соли, белого вина и несколькими ломтиками измельченного имбиря, затем промойте водой, чтобы очистить и удалить неприятный запах, и нарежьте мясо голубя на небольшие кусочки размером на один укус.

Возьмите имбирь, лук-шалот, лемонграсс и перец чили, измельчите и истолките в ступке. Несколько ломтиков перца чили оставьте для украшения после окончания жарки.

Выберите, вымойте и нарежьте зеленый лук и вьетнамскую кинзу.

Маринованный голубь

Замаринуйте мясо голубя в специях, включающих 1 чайную ложку порошка приправы, 1 чайную ложку порошка куркумы, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 столовую ложку рыбного соуса, 3 столовые ложки дрожжей, 1/2 столовой ложки белого вина и 1,5 чайной ложки маринада. Добавьте 1/3 от количества только что измельченного лука, лемонграсса и имбиря. Хорошо перемешайте и маринуйте голубя 15–20 минут.

Поставьте сковороду на плиту и налейте примерно 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте весь имбирь, лук, чеснок и 1 столовую ложку масла аннато и обжаривайте до появления аромата. Затем обжарьте голубя на сильном огне до появления коричневых подпалин. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и обжаривайте 5-6 минут до готовности мяса. В завершение добавьте нарезанный зелёный лук и вьетнамскую кинзу, обжаривайте ещё 20-30 секунд и выключите огонь.

Готовый продукт:

Готовое блюдо из жареного голубя с вьетнамской кинзой имеет привлекательный цвет, мясо голубя мягкое и ароматное, без какого-либо запаха, но сохраняет свою естественную сладость. Зелёный лук и вьетнамская кинза, смешавшись, придают блюду характерный аромат, усиливающий его привлекательность.

Каждый кусочек голубя равномерно покрывается специями и обжаривается до упругости, но при этом остаётся мягким, жирным и насыщенным. Наслаждаясь этим блюдом, вы почувствуете естественную сладость мяса в сочетании с лёгкой ноткой пряного вьетнамского кориандра, создавая привлекательное блюдо, идеально подходящее к горячему рису или в качестве закуски.

Согласно giadinh.suckhoedoisong.vn

Источник: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/bo-cau-xao-rau-ram-8e30fe1/