Насекомая кухня - тля
Первые дожди сезона охлаждают засушливые земли региона Семи Гор и, по-видимому, «пробуждают» уникальное насекомое под названием цикадка.
Для многих людей форма этого насекомого неудобна для проглатывания, но местные жители считают его фирменным блюдом со сложным приготовлением и уникальным вкусом.
Клопы — привлекательные насекомые, характерные для региона Бай Нуи, города Тинь Бьен, провинции Анзянг .
Г-н Нгуен Ван Бен (владелец ресторана, специализирующегося на переработке рисовых клопов в районе Ня Банг города Тинь Бьен) сказал: «После того, как рисовых клопов привезут домой, у них отрежут ноги и удалят внутренности.
Дотошный человек прокипятит насекомое в воде, чтобы удалить все загрязнения. Затем замочит его в солёной воде и прополощет чистой. Перед тем как приступить к приготовлению блюд, нужно выполнить несколько таких шагов.
Их можно жарить, и они очень вкусные, но я начиняю жуков смесью мяса, арахиса и перца, чтобы усилить вкус блюда. Независимо от способа приготовления, вкус, который остаётся в итоге, — это хрустящий аромат, который ощущается, когда жуки попадают в рот.
По словам г-на Бена, раньше тля была бесчисленным изобилием, и для жителей Бэй-Нуи она была лишь лакомством. Теперь же тля стала деликатесом, который многие стремятся отведать, чтобы насладиться её восхитительным вкусом. Поскольку тля появляется всего несколько месяцев в году, цена на неё относительно высока – около 300 000 донгов за килограмм в начале сезона.
Переработанные насекомые обойдутся гораздо дороже. Для тех, кто приехал издалека, впервые увидев насекомых на тарелке, будет очень сложно их переварить. Однако, попробовав несколько штук, вы почувствуете их неповторимый вкус.
В сезон дождей мистер Бен ежедневно покупает 1500–2000 рисовых жуков, чтобы угощать ими посетителей по всему городу.
«Связные», которые снабжают его цикадками, находятся в коммуне Ванзяо и районах Нхонхынг, Анфу и Нябанг. Благодаря цикадкам местные жители получают дополнительный источник дохода, а у мистера Бена также достаточно запасов, чтобы обслуживать посетителей.
Г-н Бен сказал, что каждый год цикадки появляются только с конца марта по конец июля, поэтому гурманы воспользуются этим сезоном, чтобы насладиться ими.
Чтобы сделать это блюдо из диких животных ещё более привлекательным, мистер Бен предлагает гостям подавать его с манговым рыбным соусом. Для приготовления этого рыбного соуса он выбирает очень кислые манго. Мистер Бен рассказал, что если он использует тайские или тайваньские манго, они не будут «заражены» цикадками.
Поэтому чем кислее манго, тем оно привлекательнее, ведь оно пробуждает вкусовые рецепторы посетителей. На тарелке с соусом из манго и рыбы мистер Бен посыпал немного порошка чили, что выглядело весьма эффектно. Мясо мучных червей, обмакнутое в соус из манго и рыбы, представляет собой смесь кислого, острого, солёного и сладкого, что приводит посетителей в неописуемый восторг.
Сезон горного краба
В дождливые дни посетители Анзянга также заинтересуются едой в высокогорных районах, особенно историей об «охоте на крабов и ловле улиток» людьми на горе Кам.
Действительно, самая высокая гора на Западе всегда славится множеством сезонных деликатесов, и горный краб тоже входит в этот список. В этом году дожди пошли поздно, поэтому сезон горного краба тоже затянулся. Сейчас ловцы горного краба вылавливают менее дюжины крабов в день, поэтому им приходится ждать несколько дней, чтобы доставить достаточное количество рыбы покупателям.
Туристы, посещающие гору Кам (город Тиньбьен, провинция Анзянг) в сезон дождей, особенно ценят знаменитое блюдо из горного краба. Горный краб — одно из диких животных этого знаменитого горного региона.
Господин Ле Джиа Джианг (житель горы Кам), часто предлагающий это фирменное блюдо посетителям издалека, рассказал: «В этом году запасы горных крабов сократились, поскольку до сих пор не было достаточного количества осадков. Водные каналы в горах всё ещё довольно мелкие, крабам негде жить и размножаться, поэтому находить дюжину крабов каждый день — „тяжелая работа“. Чтобы получить 1 кг горного краба для гостей, мне приходится ждать, пока его поймают, 2-3 дня, поэтому цена всё ещё очень высокая — около 350 000 донгов за кг».
Горного краба большинство гурманов предпочитают обжаривать с тамариндом или солью. Мясо горного краба от природы сладкое и ароматное, а в сочетании с кислинкой тамаринда и специй оно получается очень вкусным.
Кроме того, отваренный лемонграсс перед немедленным употреблением в пищу довольно «липкий», поскольку мясо краба сохраняет свой характерный вкус. Посетители горы Кам в сезон дождей будут в восторге от вкуса краба, прячущегося высоко в горах.
Однако из-за особенностей естественной среды обитания этого животного его не всегда можно найти для еды. Кроме того, жители горы Кэм часто говорят, что не смогут поймать мелких крабов и крабов с икрой. Они понимают, что «благословение небес» ограничено, и если его не сохранить, больше не будет крабов, которые могли бы увеличить их доход в свободное время.
Помимо горных крабов, жители горы Кам также охотятся на горных улиток (тоже диких животных), чтобы угостить ими своих посетителей. Горные улитки с восхитительным и характерным вкусом, приготовленные руками поваров-любителей в дикой природе, приобретут совершенно уникальный вкус, достойный стать блюдом, которое обязательно оценят туристы, приезжающие в величественный регион Тхат Сон.
Помимо своей дикой красоты регион Бай-Нуи также славится изысканными деликатесами, созданными благодаря земле, солнцу, ветру и рукам местных жителей.
Чтобы в полной мере раскрыть ценность этих деликатесов, необходимо разработать план их продвижения параллельно с разумными мерами по сохранению, чтобы разнообразить впечатления туристов, приезжающих в провинцию Анзянг, и улучшить жизнь местного населения за счет доходов от туризма .
Источник: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm
Комментарий (0)