Хрустящие жареные цветы тыквы, фаршированные змееголовом

Ингредиенты: 200 г цветков тыквы, 200 г измельченного сома, 100 г жареной муки, 5 г зеленого лука, 2 шалота, 1 чайная ложка приправы, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка рыбного соуса, 1/2 чайной ложки перца, растительное масло, соус чили, 100 мл воды, 1 кондитерский мешок.

Обработка:

Аккуратно, чтобы не порвать цветок, удалите пестик из цветка тыквы. Промойте и обсушите. Насыпьте муку в миску, медленно добавьте 100 мл воды, помешивая, пока мука не загустеет.

Положите в блендер сома, лук-шалот, зелёный лук, приправу, сахар, рыбный соус и перец до получения однородной массы. Выньте рыбу и положите её в кондитерский мешок.

Вставьте кондитерский мешок в цветок тыквы и медленно выдавливайте рыбную начинку в середину цветка. Не выдавливайте слишком много, иначе начинка вытечет при жарке.

- Разогрейте масло на сковороде на плите до горячего состояния. Обмакните каждый цветок тыквы в кляр и обжарьте в масле. Продолжайте, пока не будут использованы все цветы тыквы.

- Обжарьте цветки тыквы до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, затем откиньте на сито или бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Обжарьте фаршированные цветки тыквы с сомом во фритюре и обмакните в соус чили. Вкусно в качестве закуски или с горячим рисом.

КП

Источник