Тушеная летучая рыба с зелеными помидорами

Жители Куангнама всегда должны помнить блюда, приготовленные из летучей рыбы. Когда после третьего лунного месяца наступает сезон летучей рыбы, почти каждый ежедневный прием пищи у жителей побережья Куангнама обязательно включает блюда, вкусы которых следуют за обонянием, вкусом и даже воспоминаниями тех, кто находится далеко от дома.

Возможно, южная рыба в центральном прибрежном регионе, такая как летучая рыба, скумбрия, сельдь, анчоусы... все они дешевы, просты в приготовлении и удобны в употреблении. И блюда из летучей рыбы, такие как суп из летучей рыбы с молодым джекфрутом; летучая рыба, тушенная с волокнами джекфрута; жареная летучая рыба с луком, шалотом, куркумой, рыбным соусом, чили и чесноком; Суп из летучей рыбы с горькой дыней, арбузом или другими овощами из домашнего сада... является привычным блюдом на обеденном столе каждой семьи в жаркие летние дни. Блюдо из летучей рыбы, приготовленное с молодым джекфрутом региона Куанг, вошло в народную литературу. И кто из уроженцев Куангнама не знает наизусть эти две строки: «Тот, кто вернется, скажи своему другу-источнику/ Пошли вниз молодой джекфрут, пошли вверх летучую рыбу».

Летучая рыба, тушеная с зелеными помидорами в жаркий день.

Но если вы житель Куангнама и не знаете о другом восхитительном деревенском блюде из летучей рыбы, то вам очень жаль. Блюдо, к которому я привыкла с детства и до сих пор, и которое мне хочется есть каждый раз, когда я его вспоминаю, — это летучая рыба, тушеная с зелеными помидорами. Каждый раз, когда я иду на рынок и вижу в продаже летучую рыбу, мне так ее хочется, что мне приходится искать связку зеленых помидоров, чтобы приготовить из нее что-то.

Кто вернулся, пожалуйста, скажите мне источник

Молодой джекфрут отправлен вниз, летучая рыба отправлена вверх.

Тушеную летучую рыбу с зелеными помидорами нужно есть горячей и во время одного приема пищи, чтобы блюдо было вкусным, не оставляйте его до следующего приема пищи. Очистите летучую рыбу от чешуи, удалите жабры, разрежьте на куски длиной в два пальца, затем промойте и дайте воде стечь. Измельчите лук-шалот, добавьте немного молотого перца, молотого чили и столовую ложку рыбного соуса, чтобы замариновать рыбу. Зеленые помидоры вымойте и нарежьте дольками. Вымойте несколько зеленых перцев чили и отложите их в сторону. Когда закончите, поставьте кастрюлю с водой на плиту. Вскипятите воду и положите в нее рыбу. Варите рыбу около трех минут, добавьте помидоры, разломите пополам зеленый перец чили и положите его тушиться вместе с рыбой и помидорами. Уменьшите огонь и дайте рыбе покипеть около пяти минут. Приправьте по вкусу, снимите с огня, разложите по тарелкам и сразу же ешьте. Поскольку аромат этого блюда очень стимулирует вкусовые рецепторы, один только его запах вызывает желание немедленно сесть и приступить к еде.

Тушеная летучая рыба с зелеными помидорами прекрасно сочетается с белым рисом или лапшой. Мясо рыбы нежное и сладкое. Кусочки помидоров готовятся, но сохраняют свою первоначальную форму. Прежде чем вы успеете их прожевать, восхитительный вкус уже тает на вашем языке. Бульон ароматный, с пряным вкусом зеленого перца чили, молотого перца и лука. Вкусная рыба, вкусные помидоры, даже рыбный бульон, политый с рисом или лапшой, на удивление вкусен. Каждый раз, когда на обед в моей семье появляется тушеная летучая рыба с зелеными помидорами, рисоварка всегда оказывается очищенной до последней крупинки. Закончил трапезу и все еще голоден, как будто не съел ни кусочка.

В меню некоторых ресторанов в Хюэ есть блюдо под названием «помфрет», приготовленное с зелеными помидорами, которое пользуется большой популярностью у посетителей, и я пробовал его несколько раз. Однако восхитительный вкус блюда из рыбы с зелеными помидорами из Хюэ не такой ароматный и восхитительный, как тушеная летучая рыба с зелеными помидорами из моего родного города, которую я часто ем. На мой взгляд, летучая рыба, приготовленная с зелеными помидорами и зеленым перцем чили, имеет более выраженный вкус, а аромат блюда также более привлекателен. Рыбный бульон также стал намного вкуснее.

Если вы хотите попробовать, сходите на рынок рано утром, купите около полукилограмма летучей рыбы, несколько зеленых помидоров, добавьте несколько зеленых перцев чили и приготовьте так, как это сделал я. И я верю, что после того, как вы приготовите это блюдо один раз, в ежедневный рацион вашей семьи часто будет входить летучая рыба, тушеная с зелеными помидорами, в те дни, когда летучей рыбы много и погода жаркая. Летучая рыба, приготовленная с зелеными помидорами, поможет охладиться и придаст вкус летним блюдам.

Источник