Рыба — незаменимый ингредиент блюд Тет

(Газета Dan Tri) - В китайской культуре слово «рыба» символизирует богатство и процветание. Между тем, сингапурцы верят, что употребление рыбы в пищу в Новый год принесет удачу на весь год.

Рыба — распространенный и значимый ингредиент в блюдах, посвященных Тету (Лунному Новому году) в азиатских странах. Во Вьетнаме рыба часто используется в таких блюдах, как тушеная рыба, рыба, приготовленная на пару, или рыбный суп. В зависимости от региона способ приготовления рыбы может различаться, но все они сохраняют характерный вкус Тета.

Рыба, приготовленная на пару (по-китайски)

В китайской культуре слово «рыба» (魚 - yú) звучит похоже на слово «избыток», символизируя богатство и изобилие. Поэтому рыба является неотъемлемым атрибутом новогодних застолий. Китайцы обычно едят рыбу в конце года, но голову и хвост оставляют до начала нового года, веря, что новый год начнётся и закончится в изобилии. Кроме того, китайцы также отдают предпочтение рыбе с благоприятными названиями. Например, карп (jìyú) означает «удача», а сом (níanyú) — «год изобилия». Рыба — это не только вкусная еда, но и символ надежды на процветающий и благополучный новый год для народа Китая (Фото: cicili).

Блюда из рыбы (Япония)

Рыбные блюда играют незаменимую роль в традиционном японском новогоднем застолье. Согласно древним поверьям, употребление рыбных блюд не только даёт много энергии, но и помогает обострить ум и улучшить ясность мышления в работе и жизни. Гомаме (сушеные анчоусы), камабоко (рыбные котлеты) и тай (морской лещ) — три основных блюда традиционного японского новогоднего застолья. Каждое блюдо имеет особое значение, символизируя удачу в новом году. Гомаме (сушеные анчоусы) по-японски можно понимать как «50 000 колосьев риса», символизирующих обильный урожай и процветание. Камабоко (рыбные котлеты) с их яркими розовыми и белыми цветами представляет собой восходящее солнце — символ удачи и светлого нового начала для страны. Между тем, морской лещ издавна считается символом удачи и процветания, способствующим привнесению всего хорошего в новом году (Фото: Основы японской кухни).

Рыбный салат Ю Шэн (Сингапур)

Юшенг (салат) — это салат, приготовленный из 27 ингредиентов, включая овощи, корнеплоды и лосось, в сочетании с различными соусами и специями. Сингапурцы верят, что употребление этого блюда в Новый год приносит удачу и процветание. Каждый ингредиент в юшенге имеет своё значение, символизируя пожелания хорошего нового года. Рыба символизирует процветание, морковь — удачу, зелёный редис — пожелание долголетия, а белый редис — продвижение по службе. В салате также используются очень изысканные соусы и специи. Измельчённый арахис символизирует золото и серебро. Соус из пяти специй символизирует пять благословений, пожелание нового года, наполненного радостью и удачей (Фото: Food & Wine).

Тушеная рыба (Вьетнам)

Тушеная рыба — это изысканное сочетание свежего черного карпа и традиционных специй, таких как галангал, имбирь, соевый соус бань и сок лайма. В частности, это блюдо готовится в течение 10-12 часов в глиняном горшке на дровах, благодаря чему аромат пропитывает каждую клеточку рыбы. Длительное тушение на медленном огне помогает рыбе стать плотной, равномерно впитать специи и придает ей неповторимый вкус, непохожий ни на одно другое тушеное рыбное блюдо. Благодаря гармоничному сочетанию натуральных ингредиентов и семейного секретного рецепта, тушеная рыба — это не только привычное блюдо на Тет (Лунный Новый год), но и символ уважения к традициям и красоты вьетнамской кулинарной культуры. (Фото: Ха Хиен).

Можно сказать, что рыба является одновременно основным ингредиентом праздничных блюд на Тет и символом изобилия, удачи и здоровья, обогащая традиционную кулинарную культуру не только во Вьетнаме, но и в других азиатских странах в период празднования Нового года.

Хай Линь - Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm