Рыба — незаменимый ингредиент блюд Тет

(Дань Три) — В китайской культуре слово «рыба» означает богатство и процветание. Сингапурцы верят, что употребление рыбы в первый день Нового года принесёт удачу на весь год.

Рыба — популярный и важный ингредиент блюд Тэта в азиатских странах. Во Вьетнаме рыба часто используется в таких блюдах, как тушеная рыба, рыба на пару или рыбный суп. В зависимости от региона способы приготовления рыбы различаются, но все они сохраняют типичный вкус Тэта.

Рыба на пару (Китай)

В китайской культуре слово «рыба» (魚 - yú) имеет произношение, схожее со словом «избыток», означающим богатство и изобилие. Поэтому рыбные блюда – обязательный элемент новогоднего стола. Китайцы часто едят рыбу в конце года, но оставляют голову и хвост до начала нового года, веря, что новый год начнётся и закончится в изобилии. Кроме того, китайцы любят рыбу с названиями, имеющими добрый смысл. Например, карп (jìyú) означает «удача», а сом (níanyú) – «год изобилия». Рыба – это не только вкусная еда, но и надежда на изобилие и процветание для местных жителей (Фото: cicili).

Рыбные блюда (Япония)

Рыбные блюда играют незаменимую роль в традиционном японском новогоднем угощении. Согласно древним поверьям, рыбные блюда не только заряжают энергией, но и помогают сохранять ясность ума и ясность мысли в работе и жизни. Гомаме (сушеные анчоусы), камабоко (рыбные котлеты) и тай (морской лещ) – три главных блюда в традиционном японском новогоднем угощении. Каждое блюдо имеет особое значение, символизируя добро в новом году. Гомаме (сушеные анчоусы) в переводе с японского означает «50 000 рисовых колосьев», что символизирует богатый и щедрый урожай. Камабоко (рыбные котлеты) выделяются ярко-розовым и белым цветом, символизирующим восходящее солнце – символ удачи и светлого начала для этой страны. Тай (морской лещ) издавна считается символом удачи и богатства, принося удачу в новом году (Фото: Японская кухня 101).

Рыбный салат Ю Шэн (Сингапур)

Юйшэн (рыбный салат) – это салат из 27 ингредиентов, включая овощи, клубни, лосось, в сочетании с множеством соусов и специй. Сингапурцы верят, что употребление этого блюда в первый день нового года принесёт удачу и процветание. Каждый ингредиент «Юйшэна» несёт в себе смысл пожелания хорошего нового года. В частности, рыба символизирует процветание, морковь – удачу, зелёная редька – пожелание долголетия, а белая редька – продвижение по службе. Рыбный салат также отличается изысканными соусами и специями. Измельчённый арахис символизирует золото и серебро. Соус «Пять специй» символизирует пять благословений – пожелание нового года, полного радости и удачи (Фото: Food & Wine).

Тушеная рыба (Вьетнам)

Тушеная рыба – это изысканное сочетание свежего чёрного карпа и традиционных специй, таких как галангал, имбирь, соус Бан и сок лайма. Это блюдо готовится 10–12 часов в глиняном горшке с лонгановой щепой, создавая ароматный вкус, пропитывающий каждую клеточку рыбы. Длительное тушение на медленном огне помогает рыбе стать плотной, равномерно впитать специи и приобрести уникальный вкус, который невозможно спутать ни с одним другим блюдом из тушеной рыбы. Благодаря гармоничному сочетанию натуральных ингредиентов и семейных секретов, тушеная рыба – не только привычное блюдо на Тэт, но и символ уважения к традициям и красоте вьетнамской кулинарной культуры. (Фото: Ха Хиен).

Можно сказать, что рыба — это не только главный ингредиент праздничных блюд, но и символ изобилия, удачи и здоровья, способствующий обогащению традиционной кулинарной культуры не только Вьетнама, но и стран Азии в период Нового года.

Хай Линь - Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm