1. Ингредиенты для тушеной рыбы-змееголова с перцем
800 г рыбы змееголов
1 свежий кокос для воды
3 фиолетовых луковицы
4 зубчика чеснока
2 перца чили
Приправа: рыбный соус, соль, сахар, перец, растительное масло.
2. Как приготовить тушеную рыбу-змееголов с перцем
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Очистите лук и чеснок, вымойте их, затем нарежьте или раздавите.
Вымойте перец чили, часть измельчите, а часть оставьте целой при тушении.
Очистите змееголовую рыбу от чешуи, удалите все внутренние органы и удалите рыбный запах уксусом, лимонным соком, солью или рисовым отваром. Затем промойте рыбу и слейте воду.
Шаг 2 : Маринуем рыбу
Маринуйте рыбу с 3 столовыми ложками хорошего рыбного соуса, половиной столовой ложки сахара, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой приправы в порошке, 1 чайной ложкой перца и измельченного чеснока и лука. Маринуйте около 20-30 минут, чтобы рыба впитала специи.
Шаг 3 : Приготовьте карамель.
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте в нее 1–2 столовые ложки сахара, включите плиту на огонь, постоянно помешивайте, пока сахар не расплавится, доведите до кипения, пока смесь не загустеет и не приобретет цвет крыльев таракана, затем влейте 500 мл воды и помешивайте, пока сахар не растворится, доведите до кипения, затем выключите плиту.
Шаг 4 : Тушеная рыба-змееголов
Добавьте в кастрюлю ложку растительного масла, равномерно распределите его так, чтобы масло покрывало дно кастрюли, чтобы оно не пригорало при тушении. Затем с помощью палочек для еды поднимите замаринованную рыбу-змееголов и аккуратно разложите ее в кастрюле, влейте маринад, затем сверху налейте карамельную воду, добавьте свежую кокосовую воду, чтобы она покрыла рыбу.
Далее поставьте кастрюлю со змееголовом на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Варите на медленном огне, пока рыбный соус не загустеет, приправьте по вкусу, посыпьте сверху перцем и нарезанным зеленым луком, добавьте несколько ломтиков чили и выключите огонь.
Итак, вы завершили простой способ приготовления тушеной рыбы-змееголова с перцем в домашних условиях. Рыба имеет ароматный запах, насыщенный вкус, смешанный с острым, ошеломляющим вкусом чили и перца, если есть ее с горячим рисом, она определенно будет замечательной.
3. Заметки по приготовлению тушеной рыбы-змееголова с перцем по-южному
Чтобы вкусно и ароматно потушить змееголова, нужно выбрать свежую рыбу.
Свежая рыба змееголов, если держать ее в руке, будет твердой, мясо эластичное, не слишком кашеобразное и не мягкое. Лучше всего выбирать тушеную рыбу змееголов, потому что ее мясо толстое и твердое.
Вам следует покупать рыбу змееголов среднего размера, удлиненное тело рыбы будет упругим и сладким на вкус. Не покупайте рыбу змееголов, у которой есть признаки порчи, прогорклый запах, глаза становятся молочно-белыми, а чешуя легко отделяется.
Существует множество традиционных способов устранения рыбного запаха рыбы, например: замачивание в рисовом отваре, натирание лимоном и солью, а также белое вино.
Если тушеная рыба-змееголов с перцем и мясом змеи вам нравится больше обычного, после приготовления рыбы обжарьте ее до слегка золотистого цвета с обеих сторон.
Вы можете купить бутилированную карамель непосредственно в продуктовых магазинах, супермаркетах и т. д., чтобы не заниматься ее изготовлением.
Тушеная рыба по-южному обязательно должна быть с чесноком, перцем, чили и кокосовой водой.
Тушеная рыба змееголов с перцем соответствует требованиям, когда рыба имеет плотное мясо, насыщенный вкус, густую жидкость для тушения, ароматную с перцем и зеленым луком, очень «рисоподобна» в любое время года.
Выше представлена подробная статья с инструкциями о том, как приготовить тушеную рыбу-змееголов с перцем в очень простом южном стиле дома. VietNamNet надеется, что с помощью этой статьи вы успешно приготовите это блюдо для своей семьи. Удачи!
>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день
Источник
Комментарий (0)