1. Ингредиенты

Слива: 1,5 кг
Коричневый сахар: 700 г
Имбирь: 1 веточка
Соль: немного
Известковая вода: немного
Мед: 2 стакана

2. Как приготовить мягкое сливовое варенье

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Замочите сливы в разбавленной солёной воде примерно на 30 минут. Затем промойте каждую сливу под водой, затем слейте воду.

Сделайте ножом глубокие надрезы вокруг сливы и замочите её в известковой воде на 4 часа. Затем тщательно промойте сливу водой несколько раз.

man deo 1.jpg
Сделайте ножом множество глубоких надрезов вокруг сливы. Фото: giadinh.suckhoedoisong.vn

Очистите имбирь, вымойте его и измельчите. Выжмите сок и положите мякоть в отдельную миску. Высушите мякоть имбиря в духовке или духовке, чтобы предотвратить появление плесени.

Шаг 2 : Маринуем сливы

Вскипятите кастрюлю воды, добавьте сливы и бланшируйте около 1 минуты, затем выньте и замочите в ледяной воде на 10 минут.

Достаньте сливы из корзины и поставьте их на возвышенное место, чтобы они полностью высохли. Затем положите сливы в большую миску, добавьте 700 г коричневого сахара и хорошо перемешайте.

Замочите сливы примерно на 12–18 часов. Когда сливы дадут сок, растворите сахар. Чем дольше сливы будут замачиваться, тем больше сока они выделят и тем лучше впитается сахар.

Если есть время, замочите его немного дольше, тогда мягкий сливовый джем будет менее кислым.

Шаг 3 : Сливовое рагу

Достаньте миску со сливами, размешайте сахар на дне, затем высыпьте сливы в кастрюлю. Варите сливы до закипания воды (около 5 минут), затем выключите огонь.

Затем выложите сливы в кастрюлю и добавьте сливовый сок из кастрюли так, чтобы вода покрывала сливы наполовину.

Затем вылейте имбирный сок в кастрюлю и готовьте на среднем огне. Во время приготовления периодически аккуратно помешивайте сливы палочками, чтобы они равномерно высохли. Не прилагайте слишком много усилий, иначе сливы раздавятся.

Когда сливы почти высохнут, добавьте мёд и тщательно перемешайте. Мёд придаст варенью более насыщенный вкус и красивый блеск.

Когда сливы в кастрюле слегка почернеют, а сахарная вода станет чуть густая, выключите плиту. Снимите кастрюлю с огня, чтобы сливы не подгорели.

Шаг 4 : Высушите сливы.

Достаньте сливы и положите их в корзину, чтобы стекла вода. Можно подвесить сливы с помощью шумовки для спринг-роллов и дать воде стечь обратно в кастрюлю с кипящей водой. Затем посыпьте сливы сушёным имбирём.

Что касается сливовой воды, её можно перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике до следующего использования. Это сливовый сироп, из которого получается восхитительный напиток.

Когда сливы высохнут, выложите их на поднос для просушки. Днём, когда солнце светит ярко, выносите сливы на сушку. Храните сливы в чистом месте, на возвышении, чтобы защитить их от насекомых и грязи. На ночь занесите сливы в дом и включите вентилятор, чтобы они высохли.

Если вы хотите съесть сушёные, жевательные сливы, сушите их около 4 дней. Если хотите съесть мягкие сливы, сушите их 3 дня.

Шаг 5 : Завершение

После сушки сливы переложите в чистую банку, посыпьте сверху сушёным имбирём для аромата и используйте постепенно. Если поставить варенье в холодильник, оно сохранится дольше.

man deo a.jpg
Привлекательное нежное сливовое варенье. Фото: Бачхоаксан

3. Заметки о приготовлении мягкого сливового джема

Чтобы приготовить вкусный сливовый джем в ханойском стиле, выбирайте сливы плотной спелости. Сливы, которые едва спелые на ощупь, должны быть упругими, а не мягкими или разваренными. Если использовать перезрелые сливы, джем будет раздавлен и не сохранит свою красивую форму.

Выбирайте свежие сливы с такими признаками: круглые плоды, с плодоножкой и листьями, блестящие, не мягкие, не червивые.

Шаг 3. Нарезка сливы очень важна. От неё зависит, получится ли джем ровным и красивым. Разрезать можно вертикально, горизонтально или по диагонали.

При нарезке слив следите за тем, чтобы срезы были ровными и не перекрывали друг друга. Не разрезайте сливу полностью и не разрезайте её до самого конца. В противном случае сливу будет очень легко раздавить.

Если удалить косточки, мякоть сливы будет замачиваться в сахаре быстрее. Положите косточки в тканевый мешочек, плотно завяжите его и замочите, сварите и варите на медленном огне. После этого выньте косточки.

При приготовлении сливового джема следует использовать измельченный/толченый имбирь, чтобы сливы легче впитали аромат имбиря.

Количество сахара при варке можно увеличить или уменьшить по вашему вкусу. Если вы любите послаще, добавьте больше сахара в замачивание.

При тушении слив их следует выкладывать в один слой, чтобы сливы не накладывались друг на друга.

Высушив сливовое варенье на солнце, переложите его в стеклянную банку, тщательно закройте крышкой или поместите в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Храните сливовое варенье в прохладном месте, вдали от солнечных лучей, или в холодильнике. Это может продлить срок его годности до 5–6 недель.

Если вы предпочитаете есть сливовое варенье, пока оно ещё мягкое и влажное от сахара, можете остановиться на этапе его приготовления. Если же вы хотите хранить его в банке, высушите его на солнце, следуя полной инструкции выше.

Мягкий сливовый джем из Ханоя соответствует всем требованиям: он должен быть естественно мягким и жевательным, с легким ароматом имбиря и характерным кисло-сладким вкусом мякоти плода.

Это блюдо очень вкусно намазывать на хлеб, смешивать с йогуртом или использовать для приготовления ребрышек в сливовом соусе или жареной утки со сливовым соусом.

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить освежающий, не раздражающий кожу рыбный суп с ухом слона . Рыбный суп с ухом слона — знакомое блюдо для вьетнамцев. Давайте вместе с VietNamNet рассмотрим рецепт освежающего, не раздражающего кожу рыбного супа с ухом слона.