Выбор продуктов питания играет важную роль в контроле уровня сахара в крови, причем углеводы являются одной из групп продуктов, которые легко повышают уровень сахара в крови после еды.
Доктор Ле Тхи Хыонг Джанг, заведующий отделением питания больницы 19-8.
Однако не все продукты этой группы одинаково повышают уровень сахара в крови при употреблении, но это также зависит от гликемического индекса продукта. Как же выбрать продукты, соответствующие гликемическому индексу, которые полезны для людей с диабетом?
Что такое гликемический индекс продуктов?
Гликемический индекс (ГИ) пищи отражает скорость повышения уровня сахара в крови после поступления углеводов в организм.
Поэтому гликемический индекс продуктов питания считается критерием выбора продуктов питания для больных диабетом с целью контроля уровня сахара в крови.
Продукты с высоким гликемическим индексом быстро повышают уровень сахара в крови после употребления. В то же время продукты с низким гликемическим индексом перевариваются, усваиваются и метаболизируются медленнее. Это способствует поддержанию стабильного источника энергии, что не только полезно при диабете, но и имеет множество преимуществ для здоровья, таких как повышение физической выносливости, контроль веса, снижение уровня холестерина в крови, уменьшение инсулинорезистентности и предотвращение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Продукты, богатые клетчаткой, имеют низкий гликемический индекс, что полезно для здоровья людей, страдающих диабетом.
Как выбирать продукты питания по гликемическому индексу при диабете
Гликемический индекс продукта измеряется не его сладостью или пресностью, а тем, насколько углеводы в нём влияют на уровень сахара в крови после употребления. В частности, гликемический индекс продуктов делится на три категории: низкий, средний и высокий.
- Низкий ГИ (55 или ниже): Включает овощи, бобы (красную фасоль, сою, горох, чечевицу, масляную фасоль), свежие фрукты (апельсины, яблоки, груши, персики, киви), молоко и продукты из молока, овес, 100% цельнозерновой хлеб или ржаной хлеб...
- Средний ГИ (от 56 до 69): сладкий картофель, таро, ананас, коричневый рис, тыква... Эта группа продуктов будет превращаться в сахар с умеренной скоростью.
- Высокий ГИ (70 и более): Включает крахмалистые продукты, такие как мед, сок сахарного тростника, клейкий рис, жареный картофель, печеный картофель, солод... Эта группа продуктов обладает способностью очень быстро метаболизироваться и повышать уровень сахара в крови, что не полезно для здоровья людей, страдающих диабетом.
Диабетики могут есть яблоки в качестве перекуса, если чувствуют голод.
Основываясь на классификации распространенных продуктов питания по гликемическому индексу, диабетики могут выбрать подходящие продукты для эффективного контроля уровня сахара в крови.
На гликемический индекс продуктов влияет множество факторов:
- Чем дольше созревает фрукт или овощ, тем выше его ГИ.
- Способ приготовления: гликемический индекс сока выше, чем у свежих фруктов, гликемический индекс картофельного пюре выше, чем у целого печеного картофеля, гликемический индекс печеного батата выше, чем у вареный батат;
- Время приготовления: едва сваренные макароны будут иметь более низкий ГИ, чем полностью сваренные.
Диабетикам следует выбирать продукты с низким и средним гликемическим индексом, ограничивая потребление продуктов с высоким гликемическим индексом. При необходимости сочетайте продукты с низким гликемическим индексом с продуктами с высоким гликемическим индексом. Не употребляйте одновременно несколько видов продуктов с высоким или средним гликемическим индексом.
Фактически, не существует общих правил питания для больных диабетом, подходящих всем пациентам. Поэтому для сбалансированного и разумного питания пациентам следует составить меню, соответствующее их заболеванию, целям лечения, финансовому положению и пищевым привычкам.
Рекомендации по питанию должны быть направлены на контроль уровня сахара в крови, что поможет поддерживать его в безопасных пределах, снизить риск осложнений и контролировать вес. Каждый приём пищи для диабетиков должен быть простым, с приоритетом сезонных продуктов, с достаточным содержанием углеводов, белков и жиров, витаминов и минералов и т. д., чтобы обеспечить оптимальный контроль уровня сахара в крови.
Доктор Ле Тхи Хыонг Джанг
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lua-chon-thuc-pham-theo-chi-so-duong-huyet-172250227220521054.htm
Комментарий (0)