Жаркое из осетрины — вкусное, питательное и простое в приготовлении блюдо. Сегодня VietNamNet расскажет, как приготовить дома вкусное, остро-кислое жаркое из осетрины.
1. Ингредиенты для вкуснейшего рагу из осетрины
Чтобы приготовить вкусное жаркое из осетрины с северным колоритом, вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:
Осетр: 1 рыба весом около 1,5-2 кг
Помидоры: 4
Зеленый лук: 5 стеблей
Чеснок: 1 луковица
Лук: 2 луковицы
Сушеный лук: 2 луковицы
Имбирь: 1 корень
Свежий чили: 3 фрукта
Маринованные побеги бамбука: 500 г
Ананас: Половина фрукта
Кориандр, укроп, водяной шпинат, сельдерей, цветки банана...
Свежая лапша: 1 кг
Мука: 200 г
Специи: сахар, глутамат натрия, приправа, рыбный соус, растительное масло.
2. Как приготовить осетрину в горшочке
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Положите осетрину в миску, посыпьте рыбу мукой и натрите её от головы до хвоста, чтобы удалить слизь. Затем промойте рыбу, удалите жабры, плавники и внутренности. Нарежьте рыбу небольшими кусочками размером примерно 3-4 см и отложите. Голову и хвост рыбы используйте для приготовления бульона.
Помидоры вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, вымойте и нарежьте дольками.
Очистите лук-шалот и чеснок, вымойте, раздавите и мелко нарежьте. Вымойте и нарежьте перец чили. Очистите имбирь, раздавите и мелко нарежьте. Очистите и мелко нарежьте лемонграсс.
Кинзу, укроп, оборвать старые, увядшие листья, вымыть и мелко нарезать.
Очистите шпинат и сельдерей от старых и увядших листьев, промойте и обсушите. Вымойте цветки банана. Нарежьте ананас ломтиками.
Свежую лапшу бланшируйте в кипящей воде и слейте воду.
Маринованные побеги бамбука разорвите на небольшие кусочки, замочите их в воде, кипятите около 5 минут, затем выньте, промойте и слейте воду.
Шаг 2 : Обжарьте рыбу.
Поставьте сковороду на плиту, налейте достаточное количество растительного масла, разогрейте его, затем добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте хвост и голову осетра и обжаривайте.
После того, как рыба обжарится до золотистой корочки, слейте масло из сковороды и добавьте немного рыбного соуса, соль, перец и глутамат натрия по вкусу. Готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы рыба впитала специи, затем выключите огонь.
Шаг 3 : Приготовьте горячий бульон
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, помидоры, лук-шалот и обжаривайте до готовности. Затем добавьте ананас и обжаривайте всё вместе, чтобы усилить аромат.
Затем налейте в кастрюлю 2 литра фильтрованной воды и доведите до кипения, добавьте имбирь, лук, лук-шалот и варите на медленном огне. Кипятите, пока вода не закипит и не появится аромат, затем добавьте хвост и голову рыбы.
Кипятите в горячем бульоне 20 минут, затем добавьте маринованные побеги бамбука и готовьте вместе. Затем добавьте половину ложки глутамата натрия, 1 ложку порошка приправы, 2 ложки сахара, 1 ложку рыбного соуса и тщательно перемешайте, чтобы специи растворились.
Продолжайте варить еще 5–10 минут, затем выключите плиту.
Шаг 4 : Завершение
Перелейте бульон из горячего горшочка в кастрюлю меньшего размера и разложите вокруг него рыбу, лапшу и овощи. Просто положите рыбу и остальные ингредиенты в кастрюлю, дождитесь готовности и наслаждайтесь.
3. Примечания по приготовлению осетрины в горшочке
Чтобы приготовить вкусное, стандартное жаркое из осетрины, нужно выбрать правильные ингредиенты.
Выбирайте живую рыбу с блестящим, эластичным телом. Чтобы гарантировать качество, выбирайте рыбу яркой окраски, розовых жабр и прозрачных глаз.
Выбирайте ананасы ярко-желтого цвета, короткие, круглой формы и с большими редкими глазками, чтобы ананас имел естественную сладость, а не был пропитан химикатами.
Выбирайте помидоры естественного красного цвета, с зелёными стеблями и плотные. Не выбирайте слишком красные или с рыхлыми стеблями, так как их могли подвергнуть принудительному созреванию.
Другие ингредиенты для хот-пота, такие как овощи для хот-пота, должны быть свежими, вкусными, не размокшими и не раздавленными.
При приготовлении осетрины используйте разбавленную соленую воду или белое вино, чтобы уменьшить рыбный запах и сохранить восхитительный вкус блюда.
При приготовлении бульона в горшочке варите его на медленном огне, чтобы ингредиенты высвободили свою сладость, а рыба приготовилась равномерно, не разваливаясь.
В зависимости от ваших предпочтений вы можете добавлять в хот-пот другие гарниры, такие как кукуруза, картофель, грибы, колбаски и т. д., чтобы сделать блюдо более вкусным и сладким.
В процессе варки необходимо регулярно снимать пену с поверхности воды в кастрюле, чтобы бульон был прозрачнее и красивее.
Очень важно попробовать бульон в хот-поте, добавив необходимое количество специй в соответствии с предпочтениями вашей семьи. Подавайте его с миской соли и соусом чили.
Тушеное мясо осетрины имеет кисло-сладкий, пряный вкус, смешанный со сладостью мяса рыбы, а тягучий, жирный вкус, смешанный с бульоном, делает это блюдо очень привлекательным и эффектным.
Жаркое из осетрины, которое легко приготовить и из легкодоступных ингредиентов, — идеальное блюдо для всей семьи.
Надеюсь, благодаря вышеизложенному вы узнали, как приготовить это привлекательное блюдо в горячем горшочке, которым можно насладиться во время встреч с друзьями или на семейных вечеринках дома.
Удачи!
>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день
Источник: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ca-tam-chua-cay-thom-ngon-tai-nha-2351982.html
Комментарий (0)