В конце 1970-х годов картофель считался «национальным продовольственным клубнем». Он играл важную роль в пополнении источников продовольствия людей, особенно в то время, когда сельское хозяйство все еще было ограничено по производительности и механизации.
Однако, как и многие некогда популярные культуры, картофель постепенно уступил место другим культурам с более высокой урожайностью. В год можно выращивать только одну культуру, сорт быстро вырождается, высокие технические требования, нестабильный урожай — картофель постепенно отошел от основных ролей, став на некоторых небольших площадях второстепенной культурой.
Однако трансформация вьетнамского картофеля началась с неожиданного поворотного момента: когда картофель перестал быть просто продуктом для потребления в свежем виде, а стал ингредиентом промышленной переработки, используемым в цепочке производства закусок и картофельных чипсов в соответствии с мировыми стандартами.
Доходы фермеров увеличиваются в 3–4 раза по сравнению с выращиванием риса, открывая направление для устойчивого развития во многих специализированных областях по всей стране.
За этим успехом стоит сильный треугольник: фермеры — ученые — бизнес.
В беседе репортера Dan Tri с доцентом, доктором Нгуен Суан Труонгом, директором Института сельскохозяйственной биологии, был наглядно показан 15-летний путь трансформации вьетнамского картофеля: от лаборатории до поля, от модели площадью в несколько гектаров до более чем 1000 гектаров площадей выращивания по всей стране.
Институт не только способствует повышению качества картофеля, но и «культивирует» современное мышление сельскохозяйственного производства — методичное, цепочечное, основанное на данных и рынках.
Сэр, почему среди множества ценных культур во Вьетнаме Институт сельскохозяйственной биологии выбрал картофель в качестве объекта углубленного и долгосрочного исследования, а не такие популярные культуры, как рис, кукуруза или овощи?
- Нам нужно вернуться к истории картофеля в прошлом. Картофель во Вьетнам завезли французы.
Примерно в 1979-1980 годах, когда наша экономика переживала трудный период, картофель выращивался на площади более 100 тысяч гектаров — очень много по тем временам.
Если с каждого гектара собрать всего 10 тонн, то вся страна будет иметь более миллиона тонн продовольствия, чего достаточно, чтобы накормить миллионы людей. В то время урожайность риса была еще низкой, и рис приходилось импортировать. И именно картофель помог многим регионам преодолеть тот сложный период.
Однако тот самый завод, который когда-то спас положение, постепенно забывается в современных производственных структурах.
Это печальная реальность, но она вполне объяснима с технической и экономической точки зрения. Картофель — холодолюбивое растение, его можно выращивать только один раз в год, он имеет длительный период севооборота и очень низкий коэффициент размножения. Между тем, рис можно выращивать дважды в год, кукурузу — трижды в год — очевидно, что сезонная эффективность ниже.
Не говоря уже о том, что сорта картофеля очень быстро вырождаются, с каждым годом повторного использования качество значительно снижается. Без надлежащего процесса селекции поддержание качества семян практически невозможно.
Поскольку сельскохозяйственные угодья постепенно сокращаются из-за индустриализации, молодые люди уезжают из сельской местности на работу в промышленные зоны, картофель, требующий тщательного ухода и больших первоначальных инвестиций, больше не пользуется популярностью у фермеров.
Еще одной проблемой является отсутствие стабильного производства. Люди могут выращивать картофель на небольшом участке в несколько гектаров, а затем продавать его в розницу на рынке, но если они расширят площади до десятков гектаров, не найдется завода, который мог бы закупать его в долгосрочной перспективе. Отсутствие предприятий и контрактов на потребление делает производство картофеля склонным к «хорошему урожаю, низкой цене».
Таким образом, несмотря на то, что когда-то картофель играл важную роль в обеспечении продовольственной безопасности, он постепенно исчез из списка основных сельскохозяйственных продуктов, оставаясь тихой традицией лишь в нескольких местностях с давними традициями его выращивания.
Однако с точки зрения сельскохозяйственной науки мы видим, что картофель имеет много преимуществ и потенциала. Помимо своей пищевой ценности, он также может использоваться в качестве корма для животных, не конкурирует с рисом — основной сельскохозяйственной культурой и даже способствует улучшению почвы, способствуя диверсификации сельскохозяйственных культур.
При наличии вышеперечисленных благоприятных природных условий, глубокого потенциала переработки на предприятиях и имеющегося научно-исследовательского потенциала мы считаем, что картофель вполне может стать высокоценным сельскохозяйственным товаром Вьетнама.
И на самом деле, в Институте сельскохозяйственной биологии существует давняя традиция исследования сортов картофеля, еще с тех пор, как я был студентом и изучал и унаследовал технологию селекции картофеля от предыдущих поколений преподавателей.
Мы с коллегами продолжаем развиваться в промышленном направлении, применяя технологии аэропоники и культивирования тканей для обслуживания крупномасштабного производства, снижения зависимости от импорта, создания высокой экономической ценности и активного предоставления сортов растений для Вьетнама.
Какой поворотный момент помог картофелю вернуться на карту основных сельскохозяйственных продуктов, но на этот раз с целью обслуживания перерабатывающей промышленности?
- Я до сих пор очень хорошо помню то время - 2007 год, когда компания Orion Group (Корея) пришла в нашу экспериментальную модель по выращиванию картофеля в Йенфонге, Бакнинь.
Они обнаружили, что работа была выполнена очень методично и серьезно.
Они не сразу приехали с приглашением к сотрудничеству, а привезли с собой несколько иностранных сортов картофеля для испытаний. Мы принимаем, заботимся и тщательно контролируем. Результаты превзошли ожидания. Тогда и началась официальная встреча с Институтом.
В то время делегацию лично принимал профессор, доктор народного учителя Нгуен Куанг Тхать, нынешний директор Института сельскохозяйственной биологии. Эта встреча положила начало первому сотрудничеству между двумя сторонами. Компании Orion требовался партнер по исследованиям с глубокими знаниями, способностью масштабировать модель и налаживать связи с местными сообществами.
У нас и этого предприятия с прямыми иностранными инвестициями есть общая цель: построить устойчивую цепочку производства картофеля для обслуживания перерабатывающей промышленности, в частности, для производства закусок и картофельных чипсов в соответствии с мировыми стандартами.
Им нужен сорт картофеля однородного качества, с круглыми клубнями, не зелеными, без трещин, с белой мякотью и высоким содержанием сухого вещества — очень строгие требования, которым местные сорта не могут соответствовать.
За рубежом предприятия по переработке сельскохозяйственной продукции часто тесно сотрудничают с научно-исследовательскими и высшими учебными заведениями для создания устойчивых цепочек создания стоимости. Эта группа также стремится к такой модели, и у нас есть консенсус с первых же обменов мнениями.
В 2007 году проект сотрудничества официально стартовал с площади всего в 5 гектаров. Это «стартовый выстрел» более чем 15-летнего пути по созданию высокотехнологичной цепочки поставок картофеля в направлении промышленной переработки во Вьетнаме.
Спустя почти два десятилетия этот масштаб расширился до крупной, стабильной и устойчиво развитой сети районов выращивания сырого картофеля.
На нескольких первоначальных экспериментальных гектарах в Хайфоне мы начали создавать пилотную модель, начиная с сортов, процесса посадки и методов ухода и заканчивая налаживанием связей с кооперативами.
Первые шаги на этом пути наверняка будут нелегкими?
- Трудностей бесчисленное множество!
Во-первых, это проблема погодных условий. Картофель — холодолюбивая культура, а погодные условия во Вьетнаме, особенно на севере, меняются довольно резко. Средние температуры повысились, что сократило естественный период вегетации картофеля.
Нам предстоит изучить, как сделать сорта растений более адаптированными к погодным условиям, в том числе к теплым дням зимой.
Второе — это зона выращивания. В большинстве населенных пунктов картофель никогда не выращивался промышленным способом. Люди привыкли засаживать несколько акров земли под свежие продукты питания и не могут себе представить, каково это — выращивать урожай для завода.
В-третьих, это страх людей перед переменами. Многие фермеры по-прежнему придерживаются старых привычек и боятся пробовать новые сорта, особенно когда не видят стабильного урожая или немедленной экономической эффективности. Чтобы убедить людей использовать высококачественные семена, необходимо участие бизнеса, местных органов власти и особенно сельскохозяйственных кооперативов.
В-четвертых, это сезонная структура и изменения в сельскохозяйственном труде. На Севере популярная модель ведения сельского хозяйства — «2 урожая риса, 1 озимая культура», а озимый урожай — единственное время для выращивания картофеля. Однако яровые культуры часто приходится сеять рано, поэтому время для посадки картофеля ограничено. Нам необходимо исследовать сорта картофеля, которые имеют более короткий период роста, но при этом обеспечивают высокую урожайность и качество.
В-пятых, это изменение структуры сельской рабочей силы. Молодежи в сельском хозяйстве работает все меньше, основную производственную силу составляют пожилые люди или сезонные рабочие. Это заставляет нас рассматривать решения по механизации, формировать большие производственные площади и применять высокие технологии для сокращения ручного труда при одновременном повышении производительности.
В-шестых, существуют различия в методах ведения сельского хозяйства между регионами. В каждой местности свой собственный подход к работе, свои почвенные и климатические условия, поэтому сложно применить какой-то общий процесс. Это требует от нас адаптации методики к каждому региону и конкретным условиям, что требует много времени и усилий.
Все эти проблемы побуждают Институт сельскохозяйственной биологии постоянно совершенствовать методы, применять такие технологии, как аэропонное размножение, культура тканей, а также тесно сотрудничать с предприятиями для обеспечения фермеров продукцией.
Каким оказался первый пробный урожай?
- В 2008 году первая пробная посадка была произведена на площади 5 гектаров в Хайфоне. Урожайность в поле очень хорошая, но при сборе урожая и доставке на завод стандартная норма оказывается крайне низкой. Неровные клубни, неправильный размер, зеленая кожура…
Предприятия согласились повысить закупочные цены, чтобы помочь фермерам покрыть убытки и сохранить веру в следующий урожай.
Однако хорошей новостью является то, что местные власти очень активно поддерживают людей в доступе к новым сортам и перепрофилировании производства.
Как только вы преодолеете «первое узкое место», все начнет меняться. В последующие годы площадь была расширена до 30 гектаров, испытания продолжились на других участках и были достигнуты замечательные результаты. В настоящее время Тьен Ланг (Хайфон) представляет собой очень стабильную производственную зону с площадью более 70 гектаров, производительность и качество которой являются одними из самых высоких на Севере.
По его словам, в прошлом проблемой для картофеля были его сорта. Как Институт сельскохозяйственной биологии решил эту проблему?
- Это чрезвычайно важный этап. Сорта на протяжении многих лет были «узким местом» картофеля. Импортные сорта дороги, плохо адаптированы и не могут быть рассчитаны заранее. Каждый сезон посадки проводится только один раз в году, если опоздать на неделю, весь урожай будет потерян.
Мы гибко комбинируем множество методов: от традиционных до современных. Сначала традиционное скрещивание, создание новых гибридных комбинаций, затем отбор и оценка в тепличных системах и в полевых условиях. Благодаря этому время выбора значительно сокращается.
Для сохранения исходного сорта и быстрого размножения мы используем технологию культивирования тканей. Благодаря этому мы можем размножаться в абсолютно проактивных условиях температуры, света и влажности. Культура тканей позволяет размножаться круглый год, сохраняя чистоту и отсутствие болезней.
Еще одним прорывом стала технология аэропоники. В закрытой теплице рассада выращивается в питательном растворе без почвы. В отличие от культивирования тканей, которое осуществляется в закрытом помещении, аэропоника использует естественное освещение, растения растут сильнее и быстрее. В частности, коэффициент умножения в 25 раз выше, чем при старом методе.
В настоящее время аэропонная система института площадью всего 5000 м² может производить 1 миллион луковиц за урожай.
Мы также выстраиваем трехуровневый процесс: сверхчистый — чистый — сертифицированный, чтобы гарантировать, что полевые культуры имеют стабильное, однородное качество, соответствующее стандартам промышленной переработки.
Все эти шаги помогают нам быть максимально активными в отношении отечественных сортов картофеля, постепенно избегать зависимости, повышать производительность и устойчиво расширять площади выращивания.
После освоения сорта возникли ли у Института трудности с расширением площадей выращивания? И насколько расширились масштабы семенного производства и сырьевые площади?
- Было время, которое мы в шутку называли «парадоксом успеха» — когда предприятия постоянно размещали заказы, но у нас не было достаточно семян для продажи, а у людей не было достаточно земли, чтобы выращивать больше.
Если в 2008 году опытный урожай составлял всего 5 гектаров, то сейчас общая площадь возделывания картофеля с использованием сортов, выведенных институтом, достигла более 1000 гектаров, простираясь от севера до Центрального нагорья. Из них Тьен Ланг (Хайфон) является наиболее стабильно произрастающим регионом с производительностью и качеством, одними из самых высоких в стране. В Центральном нагорье в некоторых районах урожайность достигла 53 тонн/га, что в 3 раза выше, чем прежде.
Наряду с расширением площадей выращивания резко возросли и мощности Института по производству семян. Если до 2015 года каждый урожай составлял всего около 500 тонн сертифицированных семян, то сейчас этот показатель превысил 1000 тонн. Новые сорта не только не подвержены болезням и высокоурожайны, но и соответствуют промышленным стандартам.
Мы также работаем с кооперативами над организацией региональных моделей фермерского хозяйства — с обучением, передачей технологий и контролем качества. Благодаря этому значительно возросла скорость поступления на завод качественной продукции, что минимизировало риски для людей и, что особенно важно, создало по-настоящему замкнутую цепочку создания стоимости в сельском хозяйстве.
Это результат процесса постоянных исследований и совершенствования, а также тесного взаимодействия ученых, предприятий и фермеров.
Что касается картофеля, как применение новых сортов, передовых технологий и переход к поставкам сырья для перерабатывающей промышленности изменили фермеров?
- Можно сказать, что экономическая эффективность является фактором, обусловившим широкое распространение модели выращивания картофеля в последние годы. Цифры говорят сами за себя, и люди это ясно видят.
На Севере институтский сорт белого картофеля имеет среднюю урожайность 25 тонн/га. После вычета инвестиционных затрат фермеры могут получить прибыль в размере 70–100 млн донгов/га.
В Центральном нагорье урожайность достигла 53 тонн/га. Домохозяйство, выращивающее 1 гектар картофеля, может заработать около 500 миллионов донгов. После вычета 250 миллионов донгов расходов чистая прибыль составит около 250 миллионов донгов. Многие домохозяйства обрабатывают по 3–4 гектара земли, общая прибыль в размере 700–800 миллионов донгов за урожай вполне реальна.
Не только производительность растет, но и качество стабилизируется, выпуск продукции гарантирован благодаря связям с предприятиями. Предприятия даже готовы разделить риск в случае неблагоприятной погоды.
Разница также возникает в производственном мышлении. Во многих населенных пунктах, таких как Донгтьеу (Куангнинь), Тьенланг (Хайфон) или в районах Центрального нагорья, фермеры знакомы с концепцией «выращивания картофеля для заводов», использования сертифицированных семян, применения механизации и синхронных процессов.
Каждая коммуна может осваивать сотни гектаров сырьевых площадей, доходы фермеров значительно увеличиваются, а жизнь улучшается с каждым годом.
Оглядываясь назад на пройденный путь, какие планы на будущее у Института сельскохозяйственной биологии? Как вьетнамский картофель может стать не только образцом, но и символом современного мышления в области сельскохозяйственного производства?
- Определенно. Прежде всего, ключевым вопросом является вопрос сырья и сортов растений, нам необходимо продолжать поиск и совершенствование, чтобы создавать сорта картофеля, более подходящие для условий Вьетнама.
Во-вторых, Институт продвигает применение цифровых технологий в мониторинге сельскохозяйственных культур: разрабатывает программное обеспечение для мониторинга роста, раннего оповещения о вредителях и болезнях, а также анализа питательных веществ в почве в режиме реального времени. Благодаря технологиям фермеры могут заблаговременно предотвращать риски и повышать эффективность ведения сельского хозяйства, не полагаясь слишком сильно на ручной труд.
Самое главное, мы хотим изменить производственное мышление фермеров: от «посадить и потом беспокоиться о продаже» к «посадить в соответствии с рыночными заказами». От мелкого фермерства к цепочному фермерству. От действий на основе опыта к действиям на основе научного процесса.
Картофель — это всего лишь культура, но если ее удастся вырастить, она станет самым ярким доказательством того, что: даже забытые растения могут превратиться в высокотехнологичную сельскохозяйственную продукцию, если в них правильно инвестировать, вкладывая в науку, технологии и стремясь к инновациям.
Спасибо за беседу!
Источник: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/cai-bat-tay-voi-dai-bang-dua-thu-cu-cuu-doi-thanh-nong-san-trieu-usd-20250426192834711.htm
Комментарий (0)