Предупреждения для предотвращения пищевых отравлений

Пищевое отравление вызывает беспокойство

В последнее время по всей стране участились случаи пищевых отравлений, что привело к госпитализации большого количества людей для получения неотложной помощи. По данным Министерства здравоохранения , за первые 9 месяцев 2024 года в стране было зарегистрировано 111 случаев пищевых отравлений, что на 2 случая больше, чем за первые 9 месяцев 2023 года. Однако число отравлений увеличилось более чем в 2 раза, а число случаев с более чем 30 инфицированными увеличилось.

Причинами отравлений, выявленных при проведении испытаний, являются случаи обнаружения микроорганизмов сальмонеллы в мясных нарезках, блюдах из курицы, обработанной свинине, ветчине, микроорганизмов Bacillus cereus в кислом супе с мясом и ростками фасоли, микроорганизмов Staphylococus aureus в лапше Куанг и т. д.

Случаи отравлений свидетельствуют о том, что ряд производственных и коммерческих предприятий не соблюдают требования безопасности пищевых продуктов регулярно и неадекватно. Некоторые предприятия не имеют регистрации, сертификата соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов, не проходят обучение по безопасности пищевых продуктов и не проводят периодические медицинские осмотры. Некоторые предприятия не проводят трёхэтапную проверку пищевых продуктов и не хранят образцы в соответствии с предписаниями, а также не могут предоставить договоры и документы, касающиеся ингредиентов пищевых продуктов.

Междисциплинарная инспекционная группа № 1 по безопасности пищевых продуктов города Ханой провела проверку района Хадонг.

По словам доктора Труонг Хонг Сона, заместителя генерального секретаря Вьетнамской медицинской ассоциации, директора Вьетнамского института прикладной медицины, на рынке широко распространена ситуация с грязными продуктами питания, не имеющими гарантированного качества и неизвестным происхождением.

Фактически, всё больше производителей и продавцов продуктов питания используют стимуляторы роста, запрещённые химикаты при обработке сельскохозяйственной и акватической продукции, а также различные моющие средства для очистки испорченного мяса и рыбы. Это также связано с ненадлежащими процедурами обработки, загрязнением в антисанитарных условиях, использованием бытовых сточных вод при переработке и т. д.

Тревогу вызывает то, что каждый день, каждый час где-то происходят случаи пищевого отравления, вызывающие чувство неуверенности. Пища может быть заражена в любой момент до употребления. Доктор Чыонг Хонг Сон отметил, что для минимизации риска пищевого отравления необходимо принимать меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить большинство заболеваний, вызываемых продуктами питания.

Храните продукты правильно

По словам Данг Тхань Фонга, главы Департамента безопасности пищевых продуктов Ханоя, обеспечение безопасности пищевых продуктов — ключ к предотвращению пищевых отравлений. Потребителям следует выбирать безопасные продукты, имеющие точное происхождение и не просроченные.

Семьям необходимо правильно консервировать продукты питания, как необработанные (замороженные, соленые...), так и обработанные (закрытые, тушенные, разогретые, охлажденные).

В частности, г-н Данг Тхань Фонг отметил, что необходимо соблюдать гигиену во время приготовления и приёма пищи: мыть руки перед приготовлением и употреблением пищи, а также использовать чистую кухонную и столовую посуду. При приготовлении пищи следует использовать отдельные кухонные принадлежности.

Заместитель директора Департамента здравоохранения Ханоя Ву Као Куонг и инспекционная группа Департамента безопасности пищевых продуктов и гигиены Ханоя проверили и отследили происхождение продуктов питания, поставляемых на коллективные кухни.

Кроме того, семьям необходимо готовить и обрабатывать пищу гигиенично и правильно; использовать чистую воду; «есть приготовленную пищу, пить кипяченую воду»; есть и пить тщательно приготовленную пищу. Семьям следует быть осторожными, питаясь вне дома; выбирать рестораны с хорошей репутацией и известными брендами.

Доктор Нгуен Ван Тхань, кафедра внутренних болезней Ханойского медицинского университета, предупреждает, что многократное разогревание пищи не только приводит к потере питательных веществ, но и легко приводит к бактериальному заражению. Не говоря уже о том, что при неправильном хранении продукты, оставленные на длительное время, подвержены риску появления плесени и порчи...

Чтобы ограничить случаи пищевых отравлений, каждая семья должна отдавать приоритет приготовлению пищи в течение дня, блюда вообще не следует оставлять на ночь и особенно не следует разогревать много раз.

Потому что, храня продукты в холодильнике, многие семьи делают это неправильно, нанося вред ещё до истечения срока годности. Поэтому, если приходится хранить продукты в холодильнике, семьям следует разделять сырые и готовые продукты, тщательно упаковывая каждый вид.

Поэтому эксперты в области здравоохранения рекомендуют хозяйкам для безопасного хранения остатков пищи, без потери питательных веществ и без вреда для здоровья, хранить их в стеклянной таре, безопасных пластиковых контейнерах или плотно закрывать пищевой плёнкой. Перед тем, как положить остатки в холодильник, их необходимо охладить.

 

Чтобы минимизировать риск пищевого отравления, необходимо покупать продукты у проверенных поставщиков и производителей, имеющих сертификаты безопасности. Потребители говорят «нет» дешевым, текучим товарам и товарам без этикеток.

Семьи меняют свои потребительские привычки, переходя к использованию натуральных и органических продуктов, чтобы ограничить количество пестицидов, накапливающихся в организме, обеспечивая безопасность и полноценное питание.

Потребители должны изучать и вооружаться знаниями о чистом потреблении и чистом производстве, чтобы иметь возможность распознавать и использовать продукты питания безопасно и разумно.

Доктор Труонг Хонг Сон — заместитель генерального секретаря Вьетнамской медицинской ассоциации, директор Вьетнамского института прикладной медицины

Источник: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html