Вьетнамский кислый рыбный суп появился в рейтинге Taste Atlas

Вьетнамский деревенский кислый рыбный суп попал в серию рейтингов кулинарного сайта Taste Atlas. Фото: GETTY IMAGES

Кулинарный сайт Taste Atlas описывает кислый рыбный суп как суп, характеризующийся сочетанием сладких, острых и кислых вкусов.

Кислый рыбный суп часто готовят с тамариндом и сопутствующими овощами, такими как ананас, помидоры, ростки фасоли, бамия, а также с некоторыми другими местными овощами во Вьетнаме.

А из-за кислого вкуса таких ингредиентов, как тамаринд, томаты или ананас, этот суп называют кислым супом.

Также по данным Taste Atlas, в этом супе часто используют сома или змееголова, карпа, чтобы получить всю сладость рыбы.

Перед подачей кислый рыбный суп украшают зеленью, например, луком или кинзой.

Летом люди часто едят кислый рыбный суп, чтобы развеять летнюю жару и зной.

Кислый суп из змееголовой рыбы имеет гармоничные, привлекающие внимание цвета, в нем смешиваются многие ингредиенты, приготовленные вместе.

Это зелень трав, кориандра, базилика, красный цвет томатов, желтый цвет ананаса и ароматный жареный лук.

А ещё здесь есть белый цвет бобовых ростков, рыбы и миска густого, ароматного соуса чили. Один взгляд на него — и вкус восхитительный.

Сладкий и кислый вкусы смешиваются на кончике языка, но доминирующим должен быть кислый вкус, умеренная сладость в сочетании с привкусами других специй, дающая едоку ощущение комфорта.

Кислый рыбный суп — популярное национальное блюдо, которое можно встретить во всех регионах, однако кулинарная культура каждого региона отличается, поэтому и способ приготовления кислого рыбного супа из змееголова также отличается.

Поэтому в каждой местности кислый рыбный суп готовят по-разному и с разными ингредиентами, что отражает кулинарные особенности каждого региона.

В зависимости от региона, кислые супы готовятся из разных ингредиентов. На севере страны это кислый суп, в центре — кислый суп из карамболы, кислый суп из мидий.

Кислый рыбный суп, пожалуй, самый разнообразный суп во Вьетнаме, ингредиенты которого зависят от сезона и региона. Фото: GETTY IMAGES

Кроме того, кислый рыбный суп фигурировал и в других рейтингах Taste Atlas.

В частности, этот суп занимает 4-е место из 10 лучших рыбных супов в мире , 5-е место из 10 лучших супов из морепродуктов в мире и 18-е место из 100 лучших блюд в мире, где рыба является основным ингредиентом.

Кислый вкус тамаринда, ананаса и томатов, смешанный со сладостью рыбы, — вот что почувствуют посетители, наслаждаясь кислым рыбным супом. Фото: TASTE ATLAS

В список 10 лучших рыбных супов мира по версии Taste Atlas также вошли шведский суп Lohikeitto, шотландский суп Cullen Skink, греческий суп Psarosoupa, традиционный финский суп Kalakeitto, румынский рыбный суп Ciorbă de pește "ca-n Deltă" и норвежский суп Bergensk.