Суп из горькой дыни с сомом в холодный ветреный день в начале сезона

После работы ближе к вечеру я бежал на пригородный рынок как раз вовремя, чтобы увидеть, как несколько торговцев рыбой усердно трут свежую зелёную рыбу. Взглянув на корзину рядом со мной, я увидел несколько горьких дынь (маленьких тёмно-зелёных колючек), забытых в углу рынка… Так что последний приём пищи на тот день, как правило, состоял из миски супа из горькой дыни с рыбой и сомом, ароматного перца и зелёного чили Куангнама.

Тарелка теплого сомовидного супа с насыщенным вкусом воспоминаний

Горькая дыня (также известная как горькая тыква) — тропический и субтропический фрукт, один из самых горьких среди овощей. Однако наши бабушки и дедушки часто сравнивают горький вкус горькой дыни с «горьким лекарством», чтобы подчеркнуть лечебную ценность этого фрукта с помощью его слегка «горького» названия.

В восточной медицине горькая дыня обладает охлаждающим эффектом, снимает жар и выводит токсины. Лечебные свойства горькой дыни также помогают контролировать многие заболевания. Тарелку горячего супа из горькой дыни в умеренном количестве часто употребляют для облегчения симптомов простуды, успокоения нервов, улучшения сна и повышения иммунитета, поскольку она богата витамином С. Привычка есть горькую дыню также помогает контролировать вес, снижать уровень жира в крови, контролировать диабет, охлаждать печень, выводить токсины, снижать температуру, стабилизировать кровяное давление и предотвращать сердечно-сосудистые заболевания...

Из-за целебных свойств горькой дыни моя мама «всю свою юность» приучала нас есть суп из горькой дыни, следуя лозунгу: «Закрыв глаза, жевать и глотать, словно задерживать дыхание, чтобы пересечь реку». Только когда мы смогли есть горькую дыню, я понял, что пристрастился к её горькому вкусу. С тех пор страх увидеть горькую дыню в углу кухни в детстве превратился в глубокую тоску по горячей и ароматной тарелке супа из горькой дыни, который дала мне мама, когда я вырос и пошёл учиться в школу далеко от дома.

Обычно горькую дыню нарезают тонкими ломтиками для супа, но моя мама любит изысканность, поэтому часто нарезает её на кусочки и фарширует мясом. Перед тем, как фаршировать горькую дыню, свинину измельчают и маринуют.

Но для меня самым классическим блюдом остаётся суп из горькой дыни с сомом. После того, как сома почистили, продавец нарезает мясо тонкими ломтиками, чтобы не было косточек. Покупая сома, просто приправьте его небольшим количеством соли, перца и рыбного соуса, затем разомните руками до однородной массы и наполните им горькую дыню. Когда вода в кастрюле на плите закипит, раздавите зелёный чили из Куанга и добавьте несколько зубчиков лука.

Когда вода снова закипит, добавьте фаршированную горькую дыню и рыбу. Оставьте на медленном огне около 10 минут, пока горькая дыня не приготовится. В зависимости от ваших предпочтений, отрегулируйте огонь, чтобы горькая дыня стала хрустящей или мягкой. Затем приправьте суп из горькой дыни и рыбы несколькими крупинками соли и перца по вкусу, переложите в миску и наслаждайтесь.

Помимо характерного горьковатого вкуса, горькая дыня, фаршированная сомом, обладает неповторимым сладким послевкусием. Мясо сома также отличается высоким содержанием белка и омега-3, что в сочетании с горькой дыней делает это блюдо вкусным и невероятно питательным. Более того, это блюдо отлично подходит для здорового питания, богато белком, клетчаткой, витаминами и минералами, содержит мало специй и жиров...

Источник: https://thanhnien.vn/canh-kho-qua-ca-thac-lac-ngay-gio-lanh-dau-mua-185241202182119854.htm