Пиковая оплата заказов баньчунга в деревне Кхунг

В это время домохозяйства деревни Кхунг (жилой массив Хунг Дунг, город Дук Тхо, Ха Тинь ) заняты упаковкой тысяч лепешек чунг для продажи на рынке во время Лунного Нового года.

В наши дни, приезжая в деревню Кхунг (теперь часть жилого комплекса Хунг Дунг города Дык Тхо), вкус Тэта проникает в каждый переулок. Семьи, пекущие традиционные лепёшки чунг, заняты приготовлением клейкого риса, листьев донга, зелёной фасоли, свинины... чтобы завернуть тысячи лепёшек для продажи на рынке во время Лунного Нового года.

Люди готовят листья донга для заворачивания пирожных.

Семья Нгуен Тхи Хао — одна из семей с давней традицией приготовления баньчжуна в деревне Кхунг. Обычно здесь производят 150–200 баньчжунов в день, но с 20 декабря и до начала Тэта количество увеличивается до 1000–2000 баньчжунов в день.

«Чтобы приготовить вкусный баньчжун, повар должен рассчитать сбалансированное количество риса, бобов и мяса. Независимо от размера заказа, качество продукта должно быть на первом месте, процесс изготовления каждой лепёшки должен быть полностью соблюдён, особенно при выборе и подготовке ингредиентов. Сейчас, когда на рынке большой выбор, моя семья всегда должна поддерживать бренд и репутацию на первом месте», — сказала госпожа Хао.

Чтобы приготовить вкусный баньчунг, пекарь должен рассчитать правильное количество риса, бобов и мяса.

В этот лунный Новый год деревня ремесленников баньчунгов в Дыктхо, как ожидается, поставит на рынок внутри провинции и за её пределы более 150 000–200 000 баньчунгов по цене от 25 000 до 50 000 донгов за штуку в зависимости от вида. Поэтому перед этим производственные мощности должны подготовить большое количество сырья, такого как листья донга, клейкий рис, зелёная фасоль, мясо...

Наряду с развитием технологий, сегодня большинство домохозяйств используют электрокастрюли для приготовления пирогов, что не только удобно, но и не загрязняет окружающую среду, сохраняя при этом неповторимый вкус пирогов, которому доверяют покупатели.

Пирожные были упакованы рабочими деревни Кунг и готовы к приготовлению.

Г-жа Нгуен Тхи Ха, владелица фабрики по производству зеленого баньчунга в Хао Траче, отметила: «Завернутые лепешки будут готовиться в течение 7 часов, чтобы достичь зрелости. Когда их достают, лепешки приобретают нежный зеленый цвет листьев донга, мягкий и ароматный вкус клейкого риса, насыщенный вкус зеленой фасоли, жирный вкус свинины и ароматный запах перца... Современная жизнь подразумевает, что у многих семей больше нет времени на заворачивание баньчунга. Мы, мастера, еще больше ценим свой труд, сохраняя и пропагандируя традиционную красоту».

По словам опытных мастеров по приготовлению баньчунга в деревне Кхунг, пирог необходимо готовить в течение 7 часов.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан, имеющая более чем 30-летний опыт упаковки баньчжунов, сказала: «Я могу завернуть 50 баньчжунов в час. Ручная упаковка получается более плотной и ровной, чем при использовании деревянной формы. Каждый баньчжун заворачивается как пожелание мирного и счастливого Нового года, которое традиционные мастера деревни Кхунг хотят передать всем, каждой семье».

Известный с древних времён, он особенно оживлён в деревне Кхунг накануне Тэта. Большинство заведений отправляют товары оптовикам или на рынок, но многие покупатели также приходят сюда за пирожными. К этому времени вся партия пирожных уже распродана. Госпожа Тран Тхи Ха, покупательница из города Хатинь, сказала: «Пирожные чунг из деревни Кхунг славятся с древних времён своим неповторимым вкусом. Поэтому каждый год во время Тэта я прихожу сюда, чтобы заказать пирожные для всей семьи».

Многие клиенты приходят в заведения, чтобы купить пирожные.

Г-н Нгуен Куок Туан, секретарь партийной ячейки жилой группы Хунг Дунг, сказал: «Жилая группа Хунг Дунг — это место с наибольшим количеством домохозяйств, занимающихся производством чунг-кекса в районе Дык Тхо — более 20. Производство чунг-кекса создало рабочие места, способствовало стабильной экономике и улучшению жизни местного населения. В частности, местные жители всегда уделяют большое внимание сохранению традиционной профессии, созданию высококачественной, безопасной и гигиеничной продукции с красивым дизайном, отвечающей потребностям потребителей как в провинции, так и за её пределами».

Приближается традиционный национальный праздник Тет, и лепешки «Чунг» из деревни Кхунг были и продолжают доходить до потребителей как полноценный пакет вкуса родины, одновременно внося вклад в сохранение традиционных культурных ценностей традиционного национального праздника Тет.

Дык Фу

Источник: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm