В это время домохозяйства в деревне Кхунг (жилой массив Хунг Дунг, город Дук Тхо, Ха Тинь ) заняты упаковкой тысяч лепешек чунг для продажи на рынке во время Лунного Нового года.
В эти дни, приезжая в деревню Кхунг (теперь часть жилого массива Хунг Дунг, город Дук Тхо), вкус Тэта распространяется на каждый переулок. Семьи, которые готовят традиционные пирожные чунг, заняты липким рисом, листьями донга, зеленой фасолью, свининой... чтобы завернуть тысячи пирожных для подачи на рынок во время Лунного Нового года.
Люди готовят листья донга для заворачивания пирожных.
Семья Нгуен Тхи Хао — одно из хозяйств с давней традицией приготовления баньчунга в деревне Кхунг. Обычно предприятие производит 150–200 баньчунгов в день, но с 20 декабря и до Тэта это число увеличивается до 1000–2000 баньчунгов в день.
«Чтобы приготовить вкусный баньчунг, производитель должен рассчитать сбалансированное количество риса, бобов и мяса. Независимо от того, большой заказ или маленький, качество продукта все равно должно быть на первом месте, процесс приготовления каждого пирожного должен быть полностью реализован, особенно при выборе и подготовке ингредиентов. Теперь, когда на рынке много предложений, моя семья всегда должна поддерживать бренд и репутацию в качестве главного приоритета», — сказала г-жа Хао.
Чтобы приготовить вкусный баньчунг, пекарь должен рассчитать правильное количество риса, бобов и мяса.
В этот Лунный Новый год деревня ремесленников баньчунг в Дук Тхо, как ожидается, поставит на рынок внутри и за пределами провинции более 150 000 - 200 000 баньчунгов по цене от 25 000 до 50 000 донгов за штуку в зависимости от типа. Поэтому перед этим производственные мощности должны подготовить большое количество сырья, такого как листья донга, клейкий рис, зеленая фасоль, мясо...
Наряду с развитием технологий, в настоящее время большинство домохозяйств используют электрокастрюли для приготовления пирогов, что не только удобно, но и не загрязняет окружающую среду, но при этом сохраняет уникальный вкус пирога, которому доверяют покупатели.
Пирожные были упакованы рабочими в деревне Кхунг и готовы к приготовлению.
Г-жа Нгуен Тхи Ха, владелица завода по производству зеленого баньчунга в Хао Траче, сказала: «Завернутые лепешки будут готовиться в течение 7 часов, чтобы достичь зрелости. Когда их достают, лепешки имеют нежный зеленый цвет листьев донга, мягкий и ароматный вкус клейкого риса, насыщенный вкус зеленой фасоли, жирный вкус свинины, ароматный запах перца... Современная жизнь означает, что у многих семей больше нет времени на заворачивание баньчунга, мы, мастера, еще больше ценим свою работу, сохраняя и пропагандируя традиционную красоту».
По словам опытных поваров баньчунга в деревне Кхунг, пирог необходимо готовить в течение 7 часов.
Г-жа Нгуен Тхи Лоан, имеющая более чем 30-летний опыт в упаковке баньчунгов, сказала: «Я могу упаковать 50 баньчунгов в час. Упаковка вручную будет более прочной и ровной, чем при использовании деревянной формы для упаковки баньчунгов. Каждый баньчунг упаковывается как пожелание мирного и счастливого нового года, которое традиционные мастера деревни Кхунг хотят послать всем, каждой семье.
Известный с древних времен, поэтому в дни перед Тет атмосфера в деревне Кхунг становится еще более оживленной. Большинство заведений отправляют товары оптовикам или на рынок, но многие клиенты также приходят сюда, чтобы купить пирожные. В это время все партии пирожных распродаются. Г-жа Тран Тхи Ха — покупательница в городе Ха Тинь сказала: «Пирог Чунг из деревни Кхунг славится с древних времен своим совершенно уникальным вкусом. Поэтому каждый год во время Тет я прихожу туда, чтобы заказать пирожные для всей своей семьи».
Многие клиенты приходят в заведения, чтобы купить пирожные.
Г-н Нгуен Куок Туан, секретарь партийной ячейки жилой группы Хунг Дунг, сказал: «Жилая группа Хунг Дунг — это место с наибольшим количеством домохозяйств, занимающихся изготовлением торта чунг в районе Дук Тхо, более 20 домохозяйств. Изготовление торта чунг создало рабочие места, привело к стабильной экономике , способствуя улучшению жизни местных жителей. В частности, местные жители всегда высоко ценят сохранение традиционной профессии, создание высококачественной продукции, пищевой безопасности и гигиены, красивого дизайна, отвечающей потребностям потребителей в провинции и за ее пределами».
Приближается традиционный национальный праздник Тет, и лепешки «Чунг» из деревни Кхунг поставляются и продолжают поступать к потребителям как полноценный пакет вкуса родины, одновременно способствуя сохранению традиционных культурных ценностей традиционного национального праздника Тет.
Дук Фу
Источник
Комментарий (0)