Пиковая оплата заказов баньчунга в деревне Кхунг

В это время домохозяйства деревни Кхунг (жилой массив Хунг Дунг, город Дук Тхо, Ха Тинь ) заняты упаковкой тысяч бань чунгов для подачи на рынок во время Лунного Нового года.

В наши дни, добравшись до деревни Кхунг (ныне часть жилого комплекса Хунг Дунг города Дык Тхо), вкус Тэта проникает в каждый переулок. Домашние жители готовят традиционный баньчунг, используя клейкий рис, листья донга, зелёную фасоль, свинину... чтобы завернуть тысячи лепёшек для продажи на рынке во время Лунного Нового года.

Люди готовят листья донга для заворачивания тортов.

Семья Нгуен Тхи Хао — одна из семей с давней традицией приготовления баньчжуна в деревне Кхунг. Обычно здесь производят 150–200 баньчжунов в день, но с 20 декабря и до начала Тэта количество увеличивается до 1000–2000 баньчжунов в день.

«Чтобы приготовить вкусный баньчжун, повар должен рассчитать сбалансированное количество риса, бобов и мяса. Независимо от размера заказа, качество продукта должно быть на первом месте, процесс изготовления каждой лепёшки должен быть полностью соблюдён, особенно при выборе и подготовке ингредиентов. Сейчас, когда на рынке большой выбор, моя семья всегда должна поддерживать бренд и репутацию на первом месте», — сказала госпожа Хао.

Чтобы приготовить вкусный баньчунг, пекарь должен рассчитать правильное количество риса, бобов и мяса.

В этот Новый год по лунному календарю ожидается, что деревня ремесленников баньчунг в Дык Тхо поставит на рынок провинции и за её пределы более 150 000–200 000 баньчунгов по цене от 25 000 до 50 000 донгов за штуку в зависимости от вида. Поэтому перед этим производственные мощности должны подготовить большое количество сырья, такого как листья донга, клейкий рис, зелёная фасоль, мясо...

Наряду с развитием технологий, сегодня большинство домохозяйств используют электрокастрюли для приготовления пирогов, что удобно, не загрязняет окружающую среду, но при этом сохраняет неповторимый вкус пирога и пользуется доверием покупателей.

Пирожные были упакованы рабочими деревни Кунг и готовы к приготовлению.

Г-жа Нгуен Тхи Ха, владелица фабрики по производству зелёного баньчунга в Хао Траче, отметила: «Завёрнутые лепёшки будут готовиться в течение 7 часов, чтобы достичь зрелости. Когда их вынимают, лепёшки приобретают нежный зелёный цвет листьев донга, тягучий аромат клейкого риса, насыщенный вкус зелёной фасоли, жирный привкус свинины и ароматный запах перца... Современная жизнь такова, что у многих семей больше нет времени на завёртывание баньчунга. Мы, мастера, ещё больше ценим свою работу, сохраняя и пропагандируя традиционную красоту».

По словам опытных мастеров по приготовлению баньчунга в деревне Кхунг, пирог необходимо готовить в течение 7 часов.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан, имеющая более чем 30-летний опыт упаковки баньчжунов, сказала: «Я могу завернуть 50 баньчжунов в час. Ручная упаковка получается более плотной и ровной, чем при использовании деревянной формы. Каждый баньчжун заворачивается как пожелание мирного и счастливого Нового года, которое традиционные мастера деревни Кхунг хотят передать всем, каждой семье».

Известный с древних времён, в преддверии Тэта атмосфера в деревне Кхунг становится ещё более оживлённой. Большинство заведений отправляют товары оптовикам или на рынок, но многие покупатели также приходят сюда за пирожными. К этому времени вся партия пирожных уже распродана. Госпожа Тран Тхи Ха, покупательница из города Хатинь, сказала: «Баньчунг из деревни Кхунг славится с древних времён своим неповторимым вкусом. Поэтому каждый год во время Тэта я прихожу сюда, чтобы заказать пирожные для всей семьи».

Многие клиенты приходят в заведения, чтобы купить пирожные.

Г-н Нгуен Куок Туан, секретарь партийной ячейки жилого комплекса Хунг Дунг, сказал: «Жилой комплекс Хунг Дунг — это место с наибольшим количеством домохозяйств, занимающихся производством баньчунга в районе Дык Тхо, а именно более 20 домохозяйств. Профессия по производству баньчунга создала рабочие места, способствовала стабильной экономике и улучшению жизни местного населения. В частности, местные жители всегда уделяют большое внимание сохранению традиционного ремесла, создавая продукты, которые отличаются высоким качеством, безопасностью для здоровья пищевых продуктов, красивым дизайном и отвечают потребностям потребителей как в провинции, так и за ее пределами».

Приближается традиционный национальный праздник Тет, и лепешки баньчунг из деревни Кхунг поставляются и продолжают поступать к потребителям как полноценный набор вкусов родины, одновременно внося вклад в сохранение традиционных культурных ценностей в традиционный национальный праздник Тет.

Дык Фу

Источник: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm