Кальмарный пирог готовят из свежей каракатицы, обычно выловленной в водах Халонга или Вандона. Мясо каракатицы здесь плотное, сладковатое, характерного молочно-белого цвета, и оно не имеет рыбного запаха. Особенностью кальмарного пирога из Халонга является ручная обработка, особенно этап отбивания . Каракатицу отбивают в каменной ступке, что позволяет сохранить характерную хрусткость и жевательную текстуру, с которыми не сравнятся пироги, приготовленные методом машинного приготовления.
Пирожок из кальмара из Халонга — это не только вкусное блюдо, но и кулинарный символ исконно местной земли, пропитанный вкусом океана и квинтэссенцией традиционных методов приготовления пищи местного народа.
Комментарий (0)