Доктор Динь Тран Нгок Май, специалист по питанию и диетологии, университетская больница медицины и фармации в Хошимине, ответил: «Кратковременное бланширование свинины в кипящей воде может привести к слипанию белков на поверхности мяса, образуя пленку. Однако это не способствует удалению грязи и токсинов из мяса».
Бланширование мяса в кипящей воде часто применяется для очистки его поверхности, удаления запаха и грязи.
Сразу после покупки мясо следует промыть под холодной водой, чтобы удалить с поверхности грязь, кровь и примеси.
Иллюстрация: Freepik
Сразу после покупки мясо следует промыть холодной водой, чтобы удалить грязь, кровь и другие примеси с поверхности. Затем можно замочить мясо в разбавленной солёной воде или уксусе на 10–15 минут, чтобы удалить запахи и уничтожить бактерии.
При желании можно бланшировать мясо в кипящей воде около 2–3 минут, чтобы удалить загрязнения и запахи. После бланширования промойте мясо холодной водой, чтобы удалить остатки грязи. Бланширование мяса в кипящей воде также способствует большей прозрачности бульона, без пены и поверхностных белковых комочков, делающих его мутным.
Перед приготовлением следует удалить лишний жир и другие ненужные части, чтобы мясо было чистым и его было легко готовить.
Обратите внимание, что, хотя правильное мытье мяса важно, оно не может полностью удалить бактерии и вредные вещества. Поэтому приготовление мяса при правильной температуре — важнейший фактор безопасности пищевых продуктов.
Читатели могут задавать вопросы для колонки. Врач 24/7 оставив комментарий под статьей или отправив по электронной почте: [email protected] .
Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.
Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
Комментарий (0)