Можно ли бланшировать свинину в кипящей воде?

Доктор CKI Динь Тран Нгок Май, кафедра диетологии и питания больницы Медицинского и фармацевтического университета в городе Хошимин, ответил: Бланширование свинины в кипящей воде в течение короткого времени может привести к тому, что белки на поверхности мяса слипнутся, образуя пленку. Однако это не способствует выведению грязи и токсинов из мяса.

Бланширование мяса в кипящей воде часто применяется для очистки его поверхности, удаления запаха и грязи.

Bác sĩ 24/7: Chần thịt heo qua nước sôi có tốt?- Ảnh 1. — Сразу после покупки мясо следует промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь, кровь и примеси с поверхности.

Сразу после покупки мясо следует промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь, кровь и примеси с поверхности. Затем можно замочить мясо в разбавленной соленой воде или уксусе на 10–15 минут, чтобы удалить запахи и бактерии.

При желании можно бланшировать мясо в кипящей воде в течение 2–3 минут, чтобы удалить лишние примеси и запахи. После бланширования промойте холодной водой, чтобы удалить все остатки. Бланширование мяса в кипящей воде также помогает бульону стать более прозрачным, без пены и поверхностных белковых комочков, делающих его мутным.

Перед приготовлением следует удалить лишний жир и другие ненужные части, чтобы мясо было чистым и его было легко готовить.

Обратите внимание, что, хотя правильное мытье мяса и важно, оно не может полностью удалить бактерии и вредные вещества. Поэтому приготовление мяса при правильной температуре имеет первостепенное значение для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Читатели могут задавать вопросы для колонки. Врач 24/7 оставив комментарий под статьей или отправив по электронной почте: [email protected] .

Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm