Стоит ли бланшировать свинину в кипящей воде?

Доктор Динь Чан Нгок Май, специалист по питанию и диетологии из Университетского медицинского центра Хошимина, отвечает: Бланширование свинины в кипящей воде в течение короткого времени может привести к коагуляции белков на поверхности мяса с образованием пленки. Однако это не помогает удалить из мяса примеси или токсины.

Бланширование мяса в кипящей воде часто проводится для очистки поверхности мяса, удаления неприятного запаха и примесей.

Сразу после покупки мясо следует промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь, кровь и другие загрязнения, прилипшие к поверхности.

Иллюстрация: Freepik

Сразу после покупки мясо следует промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь, кровь и другие загрязнения с поверхности. Затем можно замочить мясо в растворе соленой воды или уксуса на 10-15 минут, чтобы устранить запахи и уничтожить бактерии.

При желании мясо можно бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, чтобы дополнительно удалить примеси и запахи. После бланширования промойте мясо холодной водой, чтобы удалить остатки. Бланширование мяса также помогает сделать бульон более прозрачным, предотвращая образование пены и комков белка на поверхности, которые могут его помутнить.

Перед приготовлением следует удалить излишки жира и другие ненужные части, чтобы мясо было чистым и его было легко готовить.

Следует отметить, что хотя правильная мойка мяса важна, она не может полностью уничтожить бактерии или вредные вещества. Поэтому тщательная термическая обработка мяса при соответствующей температуре является наиболее важным фактором обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Читатели могут задавать вопросы в этой рубрике. Врачи доступны круглосуточно. Оставив комментарий под постом или отправив его по электронной почте: suckhoethanhnien247@gmail.com

Вопросы будут перенаправлены врачам, экспертам и другим специалистам, которые ответят на них для наших читателей.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm