Мальчик из Хойана готовит уникальную лапшу «Куанг», из-за чего туристы скучают по ней.

Господин Ле Минь Кань (35 лет, житель коммуны Камтхань города Хойан провинции Куангнам ) начал свой рассказ о службе в армии. В 2008 году, в возрасте 20 лет, он был солдатом и служил в логистическом подразделении.

«Работа на кухне в армии помогла мне отточить кулинарные навыки, чтобы удовлетворить большинство. Я всегда стараюсь найти новые и необычные блюда для своих товарищей по команде, чтобы они могли наслаждаться ими на каждом приёме пищи. Когда товарищи по команде наслаждаются едой, работа логистики становится ещё и увлекательной…» — сказал г-н Кань.

Его лапша Quang Nieu заслужила признание покупателей со всего мира.

После 14 лет службы в армии у него проснулась страсть к экскурсиям в кокосовые леса Бэй Мау (коммуна Кам Тхань), он решил написать заявление о демобилизации, вернуться в родной город и начать следовать за своей мечтой.

Вернувшись в родной город, он прошёл обучение и стал экскурсоводом, водя туристов по кокосовой роще. Постепенно его работа наладилась, и начала обретать форму главная цель — исследовать и научиться создавать собственную лапшу Куанг.

Г-н Кань продолжил: «В конце 2022 года я исследовал чашу лапши Куанг, чтобы найти её уникальный вкус. Поначалу это было очень сложно, ведь лапша Куанг — это как «душа» земли Куангнам, и её обработка и производство зашли в тупик.

Посидев немного, я вдруг вспомнил о деревне гончаров и с тех пор задался вопросом, почему я не готовлю лапшу Куанг в глиняном горшочке.

Уникальная глиняная горшочка с лапшой Куанг

Прибыв в деревню гончаров Тхань Ха в городе Хойан, он «купил» себе глиняный горшок для экспериментов. Трудности начались, когда местная керамика впитывала воду и не поддавалась варке. Не сдаваясь, он продолжал спрашивать у «знатоков» деревни. По совету многих людей он покрыл глиняный горшок маслом, а также использовал «хитрости» ремесленников, чтобы изделие не впитывало воду и не протекало.

Сырые овощи являются обязательным ингредиентом в миске лапши Куанг.

«Глиняный горшок обладает особой особенностью: чем дольше он варится, тем больше впитывает аромат и становится вкуснее. Бульон состоит из мяса, яиц и креветок, создавая уникальный вкус, присущий только этому повару», — поделился г-н Кань.

Самое главное препятствие было преодолено: молодой человек взял рюкзак и отправился на поиски лапши в миске с лапшой. Он слышал, что в Фу Чиеме (деревня Фу Чием, коммуна Дьен Фыонг, город Дьен Бан, провинция Куанг Нам) лапша продаётся с начала XX века. Эта лапша тоже была знаменита в провинции: её готовили из риса сорта «Сиек» – сорта риса, который выращивают только на низинных полях, круглый год покрытых аллювиальными отложениями в реке Тху Бон в Дьен Бане.

Лапшу раскатывают вручную, а затем нарезают на полоски, чтобы получить мягкую и эластичную текстуру. «Всё почти готово, я продолжаю искать другие добавки для создания лапши. Чтобы лапша получилась по-настоящему вкусной, насыщенной и наполненной культурной самобытностью, я отправляюсь в знаменитую овощную деревню Тра-Ке в этом регионе. Овощи здесь зелёные, вкусные и славятся своими древними колодцами, которые являются основным источником воды, что делает этот продукт популярным среди многих».

Туристы с удовольствием едят лапшу Куанг Ниу

Благодаря этим особенностям, а также рукам «шеф-повара» из армии, г-н Кань создал уникальную порцию лапши Куанг, которая влюбила в себя множество туристов со всего мира...

На сегодняшний день, после более чем 3 месяцев работы, лапшичная Quang Nieu начала получать стабильный источник дохода, в среднем составляющий 30 миллионов донгов в месяц.

«Многие туристы, которые любят лапшу Куанг Ниу, прилетели из Хошимина, чтобы насладиться ею. Однажды вечером, в восемь вечера, как только я приземлился в аэропорту Дананга , мне позвонил клиент и попросил заказать еду… Хотя ресторан был закрыт, туристы были в восторге, поэтому я с радостью зашёл на кухню…» — восторженно рассказал господин Кань.

Благодаря комплиментам и предложениям, его «бренд» лапши Куанг Ниу теперь стал… популярным далеко и широко. Г-н Кань сказал, что это мотивирует его представить это блюдо – фирменное блюдо Куанг Нама – туристам по всей стране.

Источник