Ма До Чай

Пик Ку Монг. Фото: Трун Тхань Хонг

Согласно Đại Nam nhất thống chí (Всеобъемлющему справочнику Đại Nam), в горном хребте Ку Монг есть гора Ма Во, где выращивают чай, ранее известный как «зеленый чай Ма Во». В китайском тексте этой книги «vụ» означает туман. Старейшины Фуйена называют ее Ма Вы, потому что издалека гора напоминает танцующую лошадь. Vũ также произносится как vụ. Итак, это Ма Во (Ма Ву) или Ма Во?

Согласно легенде, когда Нгуен Ань, преследуемый армией Тайшон, проходил через эту местность, он увидел растение, похожее на чайное дерево. Он приказал своим войскам остановить лошадей (на местном диалекте «ма до» означает «остановить лошадей»). Затем он сорвал листья растения, заварил из них напиток, и вся армия почувствовала себя намного лучше, прежде чем продолжить свой путь. Взойдя на трон, король вспомнил эту историю и приказал правителю Сонгкау поощрять людей пить этот чай, поскольку он полезен для здоровья. Этот чайный лес стал известен как Чайный холм короля Гиалонга, а чай местные жители называли «че дань» (чай пика).

Объяснение, основанное на форме: этот чай называется «чай с совиным клювом», потому что в высушенном виде чайные листья скручиваются, напоминая совиный клюв. Жителям региона Нау трудно произнести «совиный клюв», поэтому они произносят его как «совиный клюв» (подобно словам wife = dợ или vu = dũ...).

В плане хранения его называют «чай, связанный в корзинку». После сбора урожая чайные листья связывают в корзинку, подвешивают на чердаке кухни и употребляют постепенно.

Экспериментальный чайный сад Ма До. Фото: Исследовательская группа.

Признавая ценность этого сорта чая, в 2020 году провинция Фуйен утвердила проект «Исследование, применение и развитие чайных плантаций сорта Ма До в Сонг Кау», поручив его реализацию Центру сельскохозяйственных и биологических наук Ла Хиенг.

Согласно исследованиям, чайный куст Ма До относится к семейству камелиевых и обильно произрастает в перевале Ку Монг на высоте 500-700 метров над уровнем моря.

После трех лет реализации проекта команда успешно вырастила и высадила сотни деревьев в саду, а также приступила к сбору урожая и совершенствованию процесса производства и переработки.

(Работа для конкурса «Впечатления о вьетнамском кофе и чае», являющегося частью программы «Празднование вьетнамского кофе и чая», 2-е издание, 2024 год, организованной газетой Nguoi Lao Dong).

Источник: https://nld.com.vn/che-ma-do-196240329105923769.htm